台湾蜜香红茶Táiwān mì xiāng hóngchá
Tea passport
SKU · TAIWAN-MI-XIANG-HONGCHA-CN
01 / Sensations
From the first impression to the smallest tasting note.
Intensity, balance and flavor notes
TEA DATANumeric scores appear only after the tasting profile is filled; descriptive notes are shown separately.
Flavor descriptors
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Choose a method and start with the parameters published for this tea.
چائے بنانا
چائے بنانا
ذائقہ
03 / Origin passport
چائے کی خصوصیات
04 / Tea care
تفصیلات
05 / چائے کا انسائیکلوپیڈیا
History, terroir and production — discover the tea in depth.
Read the full articleதைவான் மி சியாங் ஹுங் சா
Category: தைவானிய சிவப்புத் தேநீர்கள். இயற்கையான தேன் வாசனை கொண்ட சிறப்புத் தேநீர் (蜜香茶, mì xiāng chá). தைவானின் புவிசார் குறியீட்டு அமைப்பில் (TGI) இதற்கென உறுதியான கலாச்சார அடையாளம் உள்ளது. 2004‑ஆம் ஆண்டு தைவான் வேளாண் அமைச்சகத்தால் தனிப் பிரிவாக அதிகாரப்பூர்வமாகச் சான்றளிக்கப்பட்டது.
Coordinates: ருய்சுய் (ஹுவாலியன்) க்கு: ~23°30′ N, 121°22′ E; சான்லின்சி (நான்டோவ்) க்கு: ~23°40′ N, 120°42′ E.
Origin: தைவான் (臺灣, Táiwān). முதன்மை உற்பத்திப் பகுதிகள்:
Type: சிவப்புத் தேநீர் (紅茶, hóngchá), முழுமையாக நொதித்த (90–100% ஆக்சிஜனேற்றம்). ஐரோப்பிய வகைப்பாட்டில் கருப்புத் தேநீர்.
மி சியாங் ஹுங் சா வின் தேன் வாசனை, அதே உயிர்வேதியியல் கொள்கையில் உருவாகிறது, அதே கொள்கையில் தான் டுங் ஃபாங் மெய் ரென் (東方美人, «கிழக்கத்திய அழகி») – புகழ்பெற்ற தைவானிய ஊலாங் – இன் வாசனையும் உருவாகிறது. இரண்டு தேநீர்களும் தங்கள் நறுமணத்திற்குக் கடமைப்பட்டிருப்பது ஒரே பூச்சியின் – இலைக்குட்டி Jacobiasca formosana – கடிகளுக்கே. வித்தியாசம் நொதிப்பின் அளவில்: மெய் ரென் – அதிக நொதித்த ஊலாங் (~60–80%), மி சியாங் – முழுமையாக நொதித்த சிவப்புத் தேநீர் (90–100%).
Jacobiasca formosana எனும் இலைக்குட்டி, உலக வேளாண்மையில் அரிதான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று – இங்கு «பூச்சி» அழிக்கப்படுவதில்லை, மாறாக நோக்கத்துடன் ஈர்க்கப்படுகிறது. மி சியாங் வளர்க்கும் ஒரு விவசாயிக்கு, தோட்டத்தில் இலைக்குட்டிகள் தோன்றுவது ஒரு பிரச்சினை அல்ல, ஒரு வரம்.
பூச்சிக்கொல்லிகளைத் தவிர்க்காமல் மி சியாங் ஹுங் சா வை உற்பத்தி செய்ய முடியாது; இதுவே இத்தேநீரை தைவானியத் தேயிலை வளர்ப்பின் மிகச் சுற்றுச்சூழல் தூய்மையான பொருட்களில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது. மி சியாங் உற்பத்தி செய்யும் பல பண்ணைகள் இயற்கை வேளாண் தரநிலைகளின்படி சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளன.
இந்திய டார்ஜிலிங் «மஸ்கடெல்» (Darjeeling Muscatel) – தனது மணத்திற்கு இலைக்குட்டிகளின் (இவ்விஷயத்தில் Empoasca vitis இனம்) கடிகளுக்குக் கடமைப்பட்டிருக்கும் மற்றுமொரு மாபெரும் தேநீர். தைவானின் மி சியாங் ஹுங் சா வும் இந்திய மஸ்கடெல்லும் – மணத்தின் தோற்றத்தில் «உறவினர்கள்», பெருங்கடலால் பிரிக்கப்பட்டு, ஆனால் ஒரே இயற்கை நிகழ்வால் இணைக்கப்பட்டவை.
தைவான் தேயிலை மேம்பாட்டு ஆய்வு நிலையத்தின் முடிவின்படி, மி சியாங் ஹுங் சா – குளிர் நீர்த்தலுக்கு மிகச் சிறந்த சிவப்புத் தேநீர்களில் ஒன்று: குளிர்விக்கப்பட்ட நிலையில் தேன் இனிப்பு இன்னும் தெளிவாகவும் நேர்த்தியாகவும் மாறுகிறது.
Cultural Significance: மி சியாங் ஹுங் சா, தைவானியத் தேயிலை வளர்ப்பின் புதிய அணுகுமுறையின் அடையாளமாக மாறியுள்ளது – இயற்கை வேளாண்மை, இயற்கையோடு இணைந்து வாழ்தல், மற்றும் ஒரு «குறைபாட்டை» (பூச்சிகளால் இலை சேதமடைதல்) «சிறப்பாக» (தனித்துவமான மணம்) மாற்றுதல். இத்தேநீரை உற்பத்தி செய்ய பூச்சிக்கொல்லிகளைத் தவிர்க்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் இலைக்குட்டிகள் தோட்டங்களில் சுதந்திரமாக வாழ்ந்தாக வேண்டும். இவ்வாறு, மி சியாங் ஹுங் சா, «தேநீர் ஒரு சூழலமைப்பு» என்ற தத்துவத்தை உள்ளடக்கியது – மனிதன் இயற்கையுடன் போராடாமல் ஒத்துழைக்கிறான். நவீன தைவானிய கலாச்சாரத்தில், இத்தேநீர் சூழலியல் பொறுப்புணர்வு, கைவினைத் தரம், மற்றும் இயற்கை செயல்முறைகளை ஆழமாகப் புரிந்துகொள்ளுதலுடன் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது.
History: தைவானியத் தேன் சிவப்புத் தேநீரின் வேர்கள் காலனித்துவக் காலத்தில் உள்ளன. 20‑ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஜப்பானிய வேளாண் வல்லுநர்கள் அசாம் கலப்பின தேயிலைச் செடிகளைத் தீவுக்குக் கொண்டு வந்து, ஏற்றுமதியை மையமாகக் கொண்ட உள்ளூர் சிவப்புத் தேநீர் உற்பத்திக்கு அடித்தளமிட்டனர். பல தசாப்தங்களாக தைவான் உலகச் சந்தைக்கு சிவப்புத் தேநீரை வழங்கியது. எனினும், 1970–1980‑களில் இலங்கை மற்றும் இந்தியாவின் மலிவான தேநீர்களுடனான போட்டியால் இத்துறை வீழ்ச்சியடைந்தது.
மி சியாங் ஹுங் சா உற்பத்திக்கு முக்கியமாக இரண்டு தேயிலைச் செடி வகைகள் (Camellia sinensis var. sinensis) பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
மூலப்பொருளின் முக்கியத் தனித்தன்மை – சிறிய பச்சை இலைக்குட்டியான Jacobiasca formosana (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) வின் கடிகளால் இலைகள் கண்டிப்பாகச் சேதமடைந்திருக்க வேண்டும். பூச்சியின் கடிகள் தாவரத்தில் ஒரு பாதுகாப்பு எதிர்வினையைத் தூண்டுகின்றன: தேயிலைச் செடி, பாதுகாப்பின் வேதியியல் சமிக்ஞைகளாக விளங்கும் ஆவியாகும் டெர்ப்பினாய்டு சேர்மங்களை (மோனோடெர்ப்பினால் ஆல்கஹால்கள் – ஜெரானியால், லினலூல், பென்சைல் ஆல்கஹால் மற்றும் அவற்றின் ஆக்சைடுகள்) அதிக அளவில் தொகுக்கிறது. பின்னர் செயலாக்கத்தின்போது இந்தச் சேர்மங்களே தனித்துவமான தேன் வாசனையை உருவாக்குகின்றன. சேகரிக்கப்பட்ட இலைகளின் பரப்பில் குறைந்தது 30% கடிகளின் காணக்கூடிய தடங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
Picking: பிரத்தியேகமாக கோடை அறுவடை – பொதுவாக ஜூன்‑ஜூலை, இலைக்குட்டிகளின் அதிகபட்ச செயல்பாட்டுக் காலம். கைமுறை, தேர்ந்தெடுத்த அறுவடை: போதுமான அளவு சேதமடைந்த தளிர்கள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. தரநிலை – ஒரு மொட்டும் இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகளும், கடித்த இடங்களில் சிறப்பியல்பான மஞ்சள் நிறமாற்றத்துடனும் ஓரங்கள் உலர்ந்தும் காணப்படும்.
தைவானின் கிழக்குக் கடற்கரை. 200–400 மீ உயரத்தில், சியுகுலுவான் (秀姑巒溪) ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்த தோட்டங்கள். மண் – வளமான வண்டல் செம்மண். காலநிலை – துணை வெப்பமண்டலப் பெருங்கடல்: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை ~22°C, மழைப்பொழிவு ~2000–2500 மிமீ, அதிக ஈரப்பதம். அடிக்கடி காலை மூடுபனி. மி சியாங் ஹுங் சா வுக்கு இந்தப் பகுதியே தர அளவுகோலாகக் கருதப்படுகிறது.
தாழ்வான மலைத் தோட்டங்கள் (300–600 மீ). மஞ்சள் பசளி மண், சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை ~22°C, மழைப்பொழிவு ~1800 மிமீ. வெப்பமான, ஈரப்பதமான காலநிலை இலைக்குட்டிகளுக்குச் சாதகமானது.
உயரமான மலைத் தோட்டங்கள் (1200–1300 மீ). செம்மண். குளிர்ச்சியானது (~18°C), அதிக மழைப்பொழிவு (~2500 மிமீ). உயரமான மலை மி சியாங், மிகவும் நுட்பமான மற்றும் சிக்கலான மணத்தால் வேறுபடுகிறது.
இயற்கை அல்லது இயற்கைக்கு நெருக்கமான முறைகள் – ஒரு கட்டாய நிபந்தனை. பூச்சிக்கொல்லிகள் முற்றிலும் தவிர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை இலைக்குட்டிகளை அழித்துவிடும். நடவு அடர்த்தி பெரும்பாலும் ஹெக்டேருக்கு 800 செடிகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும் – தரமான தோட்டங்களை விட கணிசமாகக் குறைவு. காற்றிலிருந்து பாதுகாக்க மூங்கில் திரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. களையெடுப்பு – முற்றிலும் கைமுறை. இந்த வேளாண் தொழில்நுட்பம் உற்பத்திச் செலவை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் பொருளின் சூழலியல் தூய்மையை உறுதிப்படுத்துகிறது.
இலைக்குட்டிகளால் போதுமான அளவு சேதமடைந்த தளிர்களை மட்டும் தேர்ந்தெடுத்து கைமுறை அறுவடை. அறுவடை நேரம் – காலைப் பனி காய்ந்த பிறகு, நண்பகலுக்கு முன்.
அறுவடை செய்யப்பட்ட இலைகள், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை (~28°C) மற்றும் ஈரப்பதத்தில் (~75%) நன்கு காற்றோட்டம் உள்ள அறையில் பரப்பப்படுகின்றன. காலம் – சுமார் 24 மணி நேரம். இந்த நேரத்தில் இலை ஏறக்குறைய 35% ஈரத்தை இழக்கிறது; செல் சவ்வுகள் ஆரம்ப நிலையில் உடைவதும் நொதிசார் செயல்முறைகள் செயல்படுவதும் நிகழ்கிறது. இலைக்குட்டிகளின் கடிகளால் தூண்டப்பட்ட நறுமணச் சேர்மங்கள் செறிவடையத் தொடங்குகின்றன.
வாடிய இலைகள், செல் சுவர்களை மேலும் உடைத்து, இலையின் மேற்பரப்பில் செல் சாற்றைச் சீராகப் பரப்ப, உருளைகளில் செயலாக்கப்படுகின்றன. இலையின் ஒருமைப்பாட்டைப் பாதுகாக்க, முறுக்குதலின் தீவிரம் மிதமானது.
முறுக்கப்பட்ட இலைகள் ~32°C வெப்பநிலையில் சுமார் 6 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன. இந்தக் காலகட்டத்தில் கேட்டெச்சின்கள் தீவிரமாக ஆக்சிஜனேற்றமடைந்து, தியஃபிளேவின்கள் மற்றும் தியருபிஜின்களாக மாறுகின்றன. இலைக்குட்டிகளால் சேதமடைந்த இலைகளில் பாலிஃபீனால்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஆக்சிஜனேற்ற அளவு 90–100% வரை எட்டுகிறது; இது சிவப்புத் தேநீரின் சிறப்பியல்பான நிறம், உடல் மற்றும் செறிவை உறுதி செய்கிறது.
இரண்டு கட்டங்கள்:
உலர்த்திய பிறகு, தேநீர் இலையின் அளவு மற்றும் தரத்தின்படி கைமுறை வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இறுதிப் பொதியிடுதலுக்கு முன், மணம் நிலைப்படுத்தப்பட்டு «முதிர்ச்சியடைய» சுமார் 30 நாட்கள் வைக்கப்படலாம்.
Dry Leaf Appearance: அடர் பழுப்பு, இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட, நீள்வட்ட அல்லது சற்றே வளைந்த வடிவிலான தேயிலை இலைகள். பொன்னிற மொட்டுகள் – தரமான தொகுதிகளின் வெளிப்படையான அறிகுறி. செயலாக்க பாணியைப் பொறுத்து அரைக் கோள வடிவ முறுக்கும் சாத்தியமுண்டு. கூர்ந்து கவனித்தால், இலை மேற்பரப்பில் இலைக்குட்டிகளின் சேதத் தடங்கள் தெரியும்.
Dry Leaf Aroma: பிரகாசமான, இனிமையான, பல அடுக்குகள் கொண்டது. இயற்கையான தேன் குறிப்பே முதன்மையானது – அளவுமீறாத, மாறாக நேர்த்தியான, ஆழமான தேன். அதன் கீழ் – முற்றிய பீச், லீச்சி, மஸ்கட் திராட்சை, மலர்சார் நிழல்கள் (ரோஜா, ஆர்க்கிட்), லேசான மர நுணுக்கங்கள்.
Liquor Aroma: தீவிரமான தேன்‑பழ நறுமணம், 5–7 நீர்த்தல்கள் வரை நிலையாக நீடிக்கிறது. தேன், முற்றிய கற்குழிப்பழ வகைகள், வெப்ப மண்டலக் குறிப்புகள், மலர் அடித்தளம். உலகின் மிக நறுமணமிக்க சிவப்புத் தேநீர்களில் ஒன்று.
Liquor Color: பிரகாசமான, தெளிவான, பொன்னாரஞ்சு முதல் செறிவான அம்பர்‑சிவப்பு வரை. மினுமினுப்பானது, சூரிய ஒளியில் உச்சரிக்கப்பட்ட ஒளிர்வுடன்.
Spent Leaves: இலைகள் மென்மையானவை, மீள்தன்மை கொண்டவை, பழுப்பு‑சிவப்பு நிறம். கூர்ந்து கவனித்தால், இலைக்குட்டிகளின் கடிகளின் சிறப்பியல்பான புள்ளி தடங்கள் – பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் மற்றும் உலர்ந்த ஓரங்கள் – தென்படும்.
Taste: மென்மையான, போர்த்திக்கொள்வது போன்ற, சற்று இனிப்பான. துவர்ப்பு மிகக் குறைவு அல்லது முற்றிலும் இல்லை – இது மி சியாங் ஹுங் சா வை விதிவிலக்காக எளிதில் பருக வைக்கும் முக்கியப் பண்புகளில் ஒன்று. சுவையில் – தேன், பீச், ஆப்ரிகாட், முற்றிய பெர்ரிகள், லேசான நறுமணப் பொருள். பின்சுவை நீண்டது, சுத்தமானது, புத்துணர்வூட்டும் மறுபடி இனிப்புடன் (回甘, huígān), மலர் குளிர்ச்சியின் உணர்வை விட்டுச் செல்கிறது.
Alkaloids: காஃபீன் (~2.5–4%), தியோபுரோமின், தியோஃபில்லின்.
Amino Acids: எல்‑தியானின் உள்ளடக்கம் குறிப்பிடத்தக்கது – குறிப்பாக, இந்த அமினோ அமிலத்தின் உயர் மட்டத்திற்கு மரபணு முன்னுரிமை கொண்ட சின் சின் கான் சை பயிரிடு வகையைப் பயன்படுத்தும்போது. எல்‑தியானின் காஃபீனின் தூண்டுதல் விளைவை மென்மையாக்கி, இளைப்பாற்றலுக்கு உதவுகிறது.
முதன்மை வேதியியல் சிறப்பம்சம். Jacobiasca formosana இன் கடிகள் இலையில் டெர்ப்பினாய்டுகளின் உயிர்த்தொகுப்பு வளர்சிதைமாற்றப் பாதைகளைச் செயல்படுத்துகின்றன. இதன் விளைவாக மோனோடெர்ப்பினால் ஆல்கஹால்களின் செறிவு கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது: ஜெரானியால் («ரோஜா‑தேன்» மணத்தின் முக்கிய கூறு), லினலூல் (மலர்‑சிட்ரஸ்), நெராலிடால் (மர‑மலர்), பென்சைல் ஆல்கஹால், மேலும் அவற்றின் அசிட்டேட் மற்றும் ஆக்சைடு வழிப்பொருட்கள். இந்தச் சேர்மங்களே, டுங் ஃபாங் மெய் ரென்னில் காணப்படுவது போன்ற சிறப்பியல்பான தேன்‑பழ நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன.
உயிர்ச்சத்து C (எஞ்சிய அளவுகளில்), B குழு, E; கனிமங்கள் – பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம், புளூரின், துத்தநாகம்.
Polyphenols: தியஃபிளேவின்கள் மற்றும் தியருபிஜின்கள் – முடிக்கப்பட்ட தேநீரில் உள்ள முதன்மை பாலிஃபீனால் வடிவங்கள்; இவை நிறம், நீர்த்தலின் உடல் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்புப் பண்பிற்குக் காரணம். கடிகளுக்கான தாவரத்தின் அழுத்த எதிர்விளைவு காரணமாக, சாதாரண சிவப்புத் தேநீர்களை விட பாலிஃபீனால் உள்ளடக்கம் சற்றே அதிகரித்துள்ளது.
தியஃபிளேவின்கள் மற்றும் தியருபிஜின்களின் உயர் உள்ளடக்கம் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு விளைவை அளித்து, உயிரணுக்களை சுதந்திரமான தீவிரவாதிகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
சிவப்புத் தேநீரின் பாலிஃபீனால்கள், தொடர்ந்து மிதமாக உட்கொள்ளும்போது, LDL‑கொலஸ்டிரால் அளவைக் குறைக்கவும், நாளங்களின் மீள்தன்மையை மேம்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன.
எல்‑தியானினுடன் இணைந்த காஃபீன், பதட்டமில்லாமலும் கூர்மையான வீழ்ச்சியில்லாமலும் சமநிலையான தூண்டுதலை – உற்சாகத்தையும் கவனச் செறிவையும் – உருவாக்குகிறது. மி சியாங் ஹுங் சா, குறிப்பாக «பணிக்கான தேநீராக» மதிக்கப்படுகிறது – அமைதியைக் குலைக்காமல் கவனத்தைப் பேணுகிறது.
பாலிஃபீனால்கள் மற்றும் டெர்ப்பினாய்டு சேர்மங்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு செயல்பாட்டைக் காட்டுகின்றன; நாள்பட்ட அழற்சி செயல்முறைகளில் இது பயனுள்ளதாக இருக்கலாம்.
சிவப்புத் தேநீர் இரைப்பைச் சாறு மற்றும் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பைத் தூண்டி, உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது. மி சியாங் ஹுங் சா வின் மென்மை, இரைப்பைக்கு மென்மையாக அதை ஆக்குகிறது.
எல்‑தியானின், காஃபீன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகளின் கலவை அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளையும் நரம்பு நெகிழ்மையையும் ஆதரிக்கக்கூடும்.
தேன் வாசனையும் மென்மையான இனிப்புச் சுவையும் மன அழுத்தத்தைக் குறைத்து, உணர்ச்சிப் பின்னணியை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
மி சியாங் ஹுங் சா வில் காஃபீன் (~2.5–4%) உள்ளது, எனவே தூக்கமின்மை, உயர் இரத்த அழுத்தம், இதயத் துடிப்பு மிகைப்பு அல்லது அதிகரித்த பதட்டம் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும்.
இரைப்பை அழற்சி, குடற்புண் அல்லது பிற இரைப்பை‑குடல் நோய்களின் தீவிரமடையும் காலத்தில் சிவப்புத் தேநீரின் உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட வேண்டும். வெறும் வயிற்றில் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.
மிதமான உட்கொள்ளல் ஏற்கத்தக்கது, ஆனால் காஃபீன் உள்ளடக்கம் காரணமாக மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
Teaware: பீங்கான் கைவான் (蓋碗, gàiwǎn), களிமண் தேனீர்க் கெண்டி, கண்ணாடித் தேனீர்க் கெண்டி. நறுமணச் சுயவிவரத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த கைவான் விரும்பப்படுகிறது.
Water Temperature: 90–95°C. உயரமான மலைப் பதிப்புகளுக்கு (சான்லின்சி) – நுட்பமான மணங்களை அதிக வெப்பமேற்றமின்றி வெளிப்படுத்த 90°C.
Container: காற்றுப் புகாத, ஒளிபுகா பாத்திரம் – தகர டப்பா, வெற்றிட மடிப்புப் படலப் பை, இறுக்கமான மூடி கொண்ட பீங்கான் பாண்டம்.
Enemies: ஈரம், ஒளி, ஆக்ஸிஜன், கடுமையான வாசனைகள்.
Shelf Life: சரியான நிபந்தனைகளில் 1.5–2 ஆண்டுகள். தேன் வாசனை முதல் 6–12 மாதங்களில் மிகப் பிரகாசமாக இருக்கும். காலப்போக்கில் தேன் குறிப்புகள் மென்மையாகி, ஆழமான மர‑பழக் குறிப்புகளுக்கு இடமளிக்கின்றன – சில ஆர்வலர்கள் இந்த «முதிர்ந்த» சுயவிவரத்தையே விரும்புகிறார்கள்.
உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடம் (25°C‑க்கு மிகாமல்), சூரிய ஒளி மற்றும் வேற்று வாசனைகளிலிருந்து விலகி. சார்பு ஈரப்பதம் – 60%‑க்கு மிகாமல்.
முன்மாதிரியான வகை. பீச் மற்றும் லீச்சி குறிப்புகளுடன் உச்சரிக்கப்பட்ட தேன் மணம். மென்மையான, இனிப்புச் சுவை, மிகக் குறைந்த துவர்ப்பு. பொதுவாக டா யே வூ லுங் (大葉烏龍) அல்லது சின் சின் பயிரிடு வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
தொழில்நுட்பம் உருவாக்கப்பட்ட வரலாற்றுப் பகுதி. சுயவிவரம் ஹுவாலியனுக்கு நெருக்கமானது, ஆனால் சற்றே செறிவானதாக இருக்கலாம்.
தாழ்வான மலை வகை. மிகவும் «நேரடியான» சுவை, பிரகாசமான பழத்தன்மை, சற்றே குறைவான சிக்கலான மணம்.
மிகவும் நுட்பமான மற்றும் சிக்கலானது. குளிர்ச்சியான உயரமான மலைத் தெருவார் தேநீருக்கு கூடுதல் கனிமத்தன்மை, மலர் நேர்த்தி மற்றும் நீடித்த பின்சுவையை அளிக்கிறது.
TTES எண். 18 (紅玉, ஹுங்யூ) அடிப்படையிலான அரிய வகை. மிகவும் வலிமையான, முழுமையான உடல், ஹுங்யூவின் சிறப்பியல்பான மெந்தால் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை மேலோட்டங்களுடன், தேன் இனிப்பால் செறிவூட்டப்பட்டது.
Price Category: மி சியாங் ஹுங் சா, தைவானிய சிவப்புத் தேநீர்களின் முதன்மைப் பிரிவில் உள்ளது. விலை, மூலப்பொருளுக்கான குறிப்பிட்ட தேவைகள் (இலைக்குட்டிகளின் கடி அவசியம்), இயற்கை வேளாண் தொழில்நுட்பம், கைமுறை அறுவடை, வரையறுக்கப்பட்ட உற்பத்தி காலம் (கோடை மட்டும்) மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவுகள் ஆகியவற்றால் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது. ஹுவாலியன் அல்லது டாய்டுங்கிலிருந்து வரும் தரமான மி சியாங் ஹுங் சா – 150 கிராமுக்கு 600–1500 தைவான் டாலர் (NT$); போட்டித் தொகுதிகள் – கணிசமாக விலை கூடியவை. சர்வதேசச் சந்தையில் – 50 கிராமுக்கு $15–40 முதல்.
உண்மையான மி சியாங் தைவான் உற்பத்தியாக இருக்க வேண்டும். சீனப் பெருநிலப்பகுதி அல்லது வியட்நாமின் போலிகள் சில நேரங்களில் தைவான் தோற்றத்தைக் குறிப்பிடாமல் «தேன் சிவப்புத் தேநீர்» என்று குறியிடப்படுகின்றன.
இயற்கையான தேன் மணம் – மென்மையானது, பல அடுக்குகள் கொண்டது, பழ‑மலர் அடித்தளத்துடன். செயற்கையானது – தட்டையானது, தெளிவற்ற «தேன்» மணம் மட்டும், ஆழமின்மை.
உண்மையான மி சியாங்கின் நீர்த்த இலைகளில் இலைக்குட்டிகளின் கடி தடங்கள் – பழுப்புப் புள்ளிகள் மற்றும் உலர்ந்த ஓரங்கள் – தெரிய வேண்டும்.
தைவானியத் தேநீர் கடைகள், TGI சான்றிதழுடன் கூடிய விவசாயிகள் கூட்டுறவுகள், போட்டி வெற்றியாளர்கள் (比賽茶, bǐsài chá).
உண்மையான மி சியாங் ஹுங் சா கோடையில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. «வசந்த» அல்லது «குளிர்கால» மி சியாங் – சந்தேகத்திற்குரியது.
ابھی تک کوئی تبصرہ نہیں۔ ہمیں بتائیں کہ آپ کو یہ چائے کیسی لگی۔
اس چائے کی درجہ بندی کریں اور اپنے تاثرات شیئر کریں۔ ہم شائع کرنے سے پہلے ہر تبصرے کا جائزہ لیتے ہیں۔
