Wǔfēng Máo Jiān

Classification and Origin

Category: ઐતિહાસિક પ્રાદેશિક ચા; સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ધરાવતો ઉત્પાદ. "માઓ જિયાન" (毛尖, máo jiān) — "રુંવાટીદાર ટોચ" શ્રેણીમાં આવે છે, જે પાતળી, સીધી ચાની પાંદડીઓ પર વિપુલ રુંવાટી ધરાવતી લીલી ચાને સમાવે છે.

Coordinates: આશરે 30.20° ઉ.અ., 110.67° પૂ.અ. (યુફેંગ જિલ્લાનું કેન્દ્ર). આખો જિલ્લો વુલિંગ (武陵山, Wǔlíng shān) પર્વતો અને યુન્નાન-ગુઇઝોઉ ઉચ્ચપ્રદેશના સંધિસ્થાન પર આવેલો એક પર્વતીય વિસ્તાર છે.

Origin: ચીન, હુબેઇ પ્રાંત (湖北, Húběi), ઈચાંગ શહેર (宜昌, Yíchāng), યુફેંગ-તુજિયા સ્વાયત્ત જિલ્લો (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). મુખ્ય ઉત્પાદક ગામો: ચાઈહુઆ (采花乡, Cǎihuā xiāng) — વિસ્તારનું કેન્દ્ર, યુફેંગ (五峰镇), યુયાંગગુઆન (渔洋关镇), ચાંગલેંપિંગ (长乐坪镇), શિંગયાનપિંગ (星岩坪).

Type: લીલી ચા (અનૌત્પાદિત). લીલાપણાનું સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng) ઓક્સિડેશનને સંપૂર્ણપણે રોકે છે; મુખ્ય પદ્ધતિ — કડાઈમાં સેકવી (炒青, chǎoqīng).

History and Culture

Cultural Significance: યુફેંગ "ચીની ચાનું જન્મસ્થળ" (中国名茶之乡, Zhōngguó míngchá zhī xiāng) નું માનદ પદવી ધરાવે છે. આ પ્રદેશ ઐતિહાસિક રીતે ગ્રેટ ટી રૂટ (万里茶道, Wànlǐ chá dào) સાથે જોડાયેલો છે: યુફેંગમાં પથ્થરના પુલો, ટપાલ ઘરો, સરાયો અને ચાની દુકાનો ધરાવતો પ્રાચીન ચા માર્ગ, યુનેસ્કોની પ્રારંભિક વર્લ્ડ હેરિટેજ સૂચિમાં સમાવિષ્ટ ભાગ છે. ચા પીવાની પ્રથા તુજિયા (土家族, Tǔjiāzú) લોકોની સંસ્કૃતિ સાથે ઊંડી રીતે જોડાયેલી છે, જેઓ જિલ્લાની વસ્તીનો નોંધપાત્ર ભાગ છે: સ્થાનિક ચા ઉત્સવો અને સ્પર્ધાઓ વાર્ષિક યોજાય છે અને રાષ્ટ્રીય ગીતો અને વિધિઓ સાથે આવે છે.

History: યુફેંગનો ચા ઇતિહાસ બે સહસ્ત્રાબ્દીથી પણ વધુ જૂનો છે. લુ યુ દ્વારા તાંગ (唐, Táng) વંશ દરમિયાન લખાયેલા "ચાના સિદ્ધાંત" (《茶经》, Chá Jīng) માં, શિયાઝોઉ (峡州, Xiázhōu) વિસ્તાર — જે બરાબર યુફેંગ, ચાંગયાંગ, યિદો અને ઈચાંગ છે — નો ઉલ્લેખ એવા પ્રદેશ તરીકે થયો છે જ્યાં વિશાળ ચાના વૃક્ષો ઉગે છે. "આઠ — ઉત્પાદનો" (八之出, bā zhī chū) પ્રકરણમાં, લુ યુ શાન્નાન (山南) પ્રદેશની ચાઓમાં શિયાઝોઉની ચાને પ્રથમ સ્થાન આપે છે: "શાન્નાન — શિયાઝોઉ શ્રેષ્ઠ, શિયાંગઝોઉ અને જિંગઝોઉ તેનાથી પછી". ચિંગ વંશની "ચાંગલે જિલ્લાની ઘટનાક્રમ" (清《长乐县志》) — અને ચાંગલે યુફેંગનું જૂનું નામ હતું — માં નોંધ છે કે "માર્ચમાં બધી સ્ત્રીઓ ચા ચૂંટવા બહાર નીકળે છે; ચિંગમિંગમાં ચૂંટાયેલી ચા — યુચિયાન-શીચા; ગુયુમાં ચૂંટાયેલી — ગુયુ-શીચા; ત્યાં બાઈ માઓ જિયાન, રોંગગોઉ અને અન્ય પ્રખ્યાત ચા પણ છે". 1853માં, જિલ્લો પહેલેથી જ પ્રસિદ્ધ ગણાતી ચાનું ઉત્પાદન કરતો હતો. "યુફેંગ માઓ જિયાન" બ્રાન્ડનો આધુનિક ઇતિહાસ "ચાઈહુઆ ચા" (采花茶业) કંપની સાથે જોડાયેલો છે, જેણે 1980ના દાયકામાં પરંપરાગત હાથશાળ તકનીકોને યાંત્રિક પ્રક્રિયા સાથે જોડી દીધી. 1991માં, ઈચાંગનો ચા ઉદ્યોગ 5,400 ટનથી વધુના ઉત્પાદન પર પહોંચ્યો, જેમાં લીલી ચા લગભગ 4,350 ટન હતી. 2009માં, ચાઈહુઆ માઓ જિયાન (采花毛尖) ની ઉત્પાદન તકનીકને હુબેઇ પ્રાંતની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં સમાવવામાં આવી. 2020માં, "ઈચાંગ માઓ જિયાન" (《宜昌毛尖》) અને "ઈચાંગ માઓ જિયાનની પ્રક્રિયા માટેના તકનીકી નિયમો" ધોરણો પ્રકાશિત થયા, અને પ્રાદેશિક જાહેર બ્રાન્ડ "ઈચાંગ માઓ જિયાન" સત્તાવાર રીતે રજૂ કરવામાં આવી. કુલ 22 લાખ મ્યુ (લગભગ 14,700 હેક્ટર) ચા વાવેતર વિસ્તાર અને 28,000 ટનથી વધુના વાર્ષિક ઉત્પાદન (2021ના ડેટા) સાથે, યુફેંગ જિલ્લ

Name Breakdown: યુફેંગ (五峰, Wǔfēng) શાબ્દિક રીતે — "પાંચ શિખરો", જિલ્લાનું નામ, જે વિસ્તારના પર્વતીય લેન્ડસ્કેપને દર્શાવે છે. માઓ (毛, máo) — "રુંવાટી", "ઝીણો રેશમ": ચાની પાંદડીઓની સપાટી પરની સફેદ રુંવાટી (白毫, báiháo) સૂચવે છે. જિયાન (尖, jiān) — "અંકુર", "નોક": કળીના પાતળા, ધારદાર ટોચ તરફ ઈશારો કરે છે. આમ, સંપૂર્ણ નામનું ભાષાંતર "પાંચ શિખરોમાંથી રુંવાટીદાર ટોચ" તરીકે કરી શકાય.

Botany and Raw Material

Cultivar: કાચા માલના આધારમાં સ્થાનિક વસ્તી જાતના સમુદાયો (群体种, qúntǐ zhǒng) — આનુવંશિક રીતે વિવિધ વાવેતર, સદીઓથી યુફેંગના પર્વતીય ભૂ-આબોહવા સાથે અનુકૂળ થયેલા. નાન્મુકિયાઓ (楠木桥村, Nánmùqiáo cūn) ગામના સંરક્ષિત વિસ્તારમાં સંખ્યાબંધ પ્રાચીન વૃક્ષો 100 વર્ષથી વધુ ઉંમરના છે. વધુમાં, જિલ્લામાં પ્રાંતીય જાતો વિકસાવવામાં આવી છે: યુફેંગ 212 (五峰212), યુફેંગ 310 (五峰310) અને ઈ ચા 7 (鄂茶7号, È chá 7 hào), જે એમિનો એસિડના ઉચ્ચ પ્રમાણ દ્વારા અલગ પડે છે.

Picking: મુખ્યત્વે વસંત. ચૂંટણી માર્ચના મધ્યમાં શરૂ થાય છે અને મેની શરૂઆત સુધી ચાલુ રહે છે. સૌથી મૂલ્યવાન — ચિંગમિંગ (清明, Qīngmíng) પહેલાની અને ચિંગમિંગ અને ગુયુ (谷雨, Gǔyǔ) વચ્ચેની શરૂઆતની વસંત ચૂંટણી.

Pluck Standard: ખાસ ગ્રેડ (特级, tèjí) માટે — શરૂઆતના ખીલવાની અવસ્થામાં એક કળી અને એક પાન (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). પ્રથમ ગ્રેડ માટે — શરૂઆતના ખીલવાની અવસ્થામાં એક કળી અને બે પાન (一芽二叶初展). બીજા ગ્રેડ માટે — એક કળી અને બે પાન (一芽二叶). ત્રીજા માટે — એક કળી અને બે-ત્રણ પાન, વિપરીત પાન (对夹叶, duìjiā yè) માન્ય.

Raw Material: તાજો, આખો, યાંત્રિક નુકસાન અને વધુ ગરમ થયા વિનાનો. વાવેતરથી ઉત્પાદન સ્થળ સુધી — શક્ય તેટલા ઓછા સમયમાં પહોંચાડવો, જેથી સ્વયંભૂ ઓક્સિડેશન ટાળી શકાય.

Terroir

Altitude: 150 મીટર (નદીની ખીણોનું તળિયું) થી 2,320 મીટર (જિલ્લાનો સૌથી ઊંચો બિંદુ) સુધી. મુખ્ય ચાના વાવેતર 600-1,200 મીટરની ઊંચાઈએ આવેલા છે, જે ચાનો ઉત્તમ "પર્વતીય" સ્વભાવ સુનિશ્ચિત કરે છે.

Climate: યાંગત્ઝી નદીની ખીણના સ્પષ્ટ પ્રભાવ સાથે ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસું. વાર્ષિક સરેરાશ તાપમાન 13–17 °C. વાર્ષિક વરસાદ — લગભગ 1,600 mm (~166 વરસાદી દિવસોમાં). હિમ-મુક્ત અવધિ — લગભગ 240 દિવસો. ઉચ્ચ હવા ભેજ અને વિપુલ ધુમ્મસ — વર્ષમાં 200 દિવસો સુધી વાદળછાયું — વિખરાયેલા પ્રકાશની સ્થિતિ બનાવે છે, જેમાં પાનમાં વધુ એમિનો એસિડ અને ઓછા કેટેચિન જમા થાય છે, જે મૃદુ, મીઠો સ્વાદ રચે છે.

Soil: એસિડિક પીળી-ભૂરી પર્વતીય જમીનો (પર્વતીય પીળી જમીનો) મુખ્ય છે, જે કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે અને સૂક્ષ્મ તત્વો — જસત (Zn) અને સિલેનિયમ (Se) થી સમૃદ્ધ છે. એસિડિક પ્રતિક્રિયા (pH 4.5–5.5) ચાના છોડ માટે શ્રેષ્ઠ છે.

જિલ્લો પર્યાવરણીય વાવેતર વ્યવસ્થાપન પર ભાર મૂકે છે. 100,000 મ્યુ (~6,670 હેક્ટર) વિસ્તાર ધરાવતો રાષ્ટ્રીય સ્તરનો લીલો ખોરાક કાચા માલનો આધાર અને યુરોપિયન યુનિયનમાં નિકાસ માટે પ્રમાણિત નિકાસ આધાર — 25,000 મ્યુ બનાવવામાં આવ્યો છે. સંકલિત છોડ સંરક્ષણ (જીવાતોનું લીલું નિયંત્રણ) અને એકીકૃત નિવારક વ્યવસ્થાપન લાગુ કરવામાં આવે છે.

Production

ગરમી પડે તે પહેલાં, સવારના સમયે જાતે કળીઓ પસંદ કરવી. હવાની અવરજવર જાળવી રાખવા કાચો માલ વાંસની ટોપલી (竹篮, zhúlán) માં કારખાને પહોંચાડવામાં આવે છે.

તાજા પાનને ઠંડી, હવાઉજાસવાળી જગ્યાએ પાતળા સ્તરમાં ફેલાવીને ભેજને એકસરખો કરવા અને હળવા બાષ્પીભવન માટે, સામાન્ય રીતે 2-4 કલાક માટે. આ તબક્કો વધારાની ભેજ ઘટાડીને પાનને સ્થિરીકરણ માટે તૈયાર કરે છે.

મુખ્ય તબક્કો. પાનને લાલચોળ કડાઈમાં અથવા યાંત્રિક ડ્રમ પર 160–200 °C તાપમાને સેકવામાં આવે છે. ઊંચું તાપમાન પોલિફેનોલ ઓક્સિડેઝને નિષ્ક્રિય કરે છે, ઓક્સિડેશન અટકાવે છે, અને શાહબલૂતની સોડમનો આધાર રચે છે. અવધિ — 6-8 મિનિટ. આ તકનીકની લાક્ષણિકતા — માત્ર સેકવા (炒青技术, chǎoqīng jìshù) પર ભાર છે, વરાળથી રાંધવા પર નહીં, જે સ્પષ્ટ અખરોટ જેવી સુગંધ સમજાવે છે.

સેકેલા પાનને થોડા સમય માટે વીંટતા પહેલાં ઠંડા થવા અને સ્થિર થવા માટે ફેલાવવામાં આવે છે.

કોષ દિવાલો તોડવા અને રસ છોડવા માટે પાનને વીંટવામાં આવે છે, જે ચા બનાવતી વખતે સંપૂર્ણ નિષ્કર્ષણ સુનિશ્ચિત કરે છે અને પાનનો લાક્ષણિક સોય જેવો-સીધો આકાર બનાવે છે.

પાનને પાતળો, સીધો, સોયાકાર આકાર, તીક્ષ્ણ છેડા સાથે આપવો. તકનીકોનો ઉપયોગ: સીધા કરવા (理条, lǐtiáo), હલાવવું (抖, dǒu), દબાવવું (捺, nà).

ત્રણ તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવે છે: શરૂઆતની સૂકવણી (初烘) ~80 °C પર, મધ્યવર્તી સૂકવણી (复烘) ~70 °C પર અને અંતિમ સૂકવણી (足烘) ~50 °C પર, 60-90 મિનિટ માટે. ત્રણ તબક્કાની યોજના વધુ પડતી સૂકવણી વિના સરખી રીતે ભેજ દૂર કરવાનું સુનિશ્ચિત કરે છે અને સોડમ સ્થિર કરે છે.

અપૂર્ણ પાન, ભાંગેલા ટુકડા, દાંડીઓ દૂર કરવા; અંતિમ માપદંડ નક્કી કરવો; હવાચુસ્ત પૅકિંગ.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: પાતળા, સીધા, ચુસ્ત રીતે વીંટેલા પાન (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), કદમાં એકસરખા (匀整, yúnzhěng). રંગ — તેલ જેવી ચમક સાથે હળવો લીલો (嫩绿油润, nènlǜ yóurùn). સફેદ રુંવાટી (白毫, báiháo) સપાટી પર સ્પષ્ટપણે છવાયેલી હોય છે, ખાસ કરીને ઊંચા ગ્રેડમાં.

Dry Leaf Aroma: શુદ્ધ, તાજી, યુફેંગની લાક્ષણિક શાહબલૂત-અખરોટ જેવી નોંધ (熟栗香, shú lì xiāng) સાથે. ઉત્તમ બેચમાં, ઓર્કિડની યાદ અપાવતો હળવો ફૂલો જેવો છાંટ (兰花香, lánhuā xiāng) હોય છે.

Liquor Aroma: ઊંચી, ટકાઉ શાહબલૂતની સોડમ, તાજી લીલોતરીની કોમળ મીઠાશ સાથે પૂરક. શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓમાં — જટિલ સંયોજન: શાહબલૂત + ઓર્કિડ (嫩栗香和兰花香的复合香型).

Liquor Color: હળવો લીલો, તેજસ્વી અને પારદર્શક (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng). કપમાં રુંવાટીના કણોનો હળવો સસ્પેન્શન (茶毫浮动, cháháo fúdòng) દેખાય છે.

Spent Leaves: હળવું લીલું, ચમકદાર, લચીલું (嫩绿润亮, nènlǜ rùnliàng). પાન એકસરખા હોય છે, જાડી દાંડીઓ વિના; હળવું દબાવતાં સ્થિતિસ્થાપકતાનો અનુભવ થાય છે.

Taste: ઘાટો, ભરપૂર (浓厚, nónghòu), મોટાભાગના માઓ જિયાન કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ "ભારે". વારંવાર ઉકાળવાનું સારી રીતે ટકાવી રાખે છે (耐泡, nàipào). મીઠાશ પહેલી ચૂસકીથી જ અનુભવાય છે; મોંઢામાં — શુદ્ધતા અને રસદારતા (鲜爽, xiānshuǎng), કડવાશ અને અણઘડતા વિના. સ્પષ્ટ મીઠો આફ્ટરટેસ્ટ (回甘, huígān) લાંબો સમય ચાલે છે.

Chemical Composition

Alkaloids: કેફીન (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — શુષ્ક વજનના 2.5–4 %, જે લીલી ચા માટે પ્રમાણમાં ઓછું છે. કેટલીક બેચમાં કેફીનનું પ્રમાણ 1 % થી ઓછું હોય છે, જે ઓછી-કેફીન ધરાવતા ઉત્પાદનો માટેની શક્યતા ખોલે છે. થિયોબ્રોમાઇન અને થિયોફિલીન સૂક્ષ્મ માત્રામાં હાજર હોય છે.

Amino Acids: સમાવિષ્ટ — શુષ્ક વજનના લગભગ 6.5 %, જે સામાન્ય જાતોના સરેરાશ સૂચકાંક કરતાં ~30 % વધારે છે. L-થિયાનાઈન (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ની ઊંચી સમાવિષ્ટિ સ્પષ્ટ મીઠાશ અને સ્વાદની મૃદુતા સુનિશ્ચિત કરે છે, તેમજ કેફીન સાથે મળીને "શાંત સ્ફૂર્તિ"ની સહક્રિયાત્મક અસર આપે છે.

ઓછામાં ઓછા 36 %, જે કઢાવની ભરપૂરતા અને "ઘાટાપણું" સુનિશ્ચિત કરે છે.

Essential Oils: સોડમનું સંકુલ મુખ્યત્વે લીનાલૂલ, ગેરાનીઓલ અને પાયરાઝીન દ્વારા રચાય છે (છેલ્લું શાહબલૂત-અખરોટ જેવી નોંધ માટે જવાબદાર છે, જે સેકેલી લીલી ચા માટે લાક્ષણિક છે).

Minerals: યુફેંગની જમીન જસત (Zn) અને સિલેનિયમ (Se) થી સમૃદ્ધ છે, જે પાનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને ચાની ખાસ ખનિજ પ્રોફાઇલ નક્કી કરે છે.

Polyphenols: સમાવિષ્ટ — શુષ્ક વજનના લગભગ 34 %, જે સામાન્ય લીલી ચાની સરખામણીમાં ~5 % વધુ છે. કેટેચિન (儿茶素, ér chásù) મુખ્ય છે: એપીગેલોકેટેચિન-ગેલેટ (EGCG), એપીકેટેચિન-ગેલેટ (ECG), એપીકેટેચિન (EC). કેટેચિન એન્ટીઓક્સિડેન્ટ પ્રવૃત્તિ અને સાધારણ કડવાશ નક્કી કરે છે.

Vitamins: વિટામિન C (એસ્કોર્બિક એસિડ), ગ્રુપ B ના વિટામિન્સ (B₁, B₂), વિટામિન E (ટોકોફેરોલ).

Health Notes

કેટેચિન, ખાસ કરીને EGCG ની ઊંચી સમાવિષ્ટિ, મુક્ત મૂલકોના તટસ્થીકરણ અને કોષીય વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવામાં ફાળો આપે છે.

L-થિયાનાઈનના ઉચ્ચ સ્તર સાથે મધ્યમ કેફીન, ચીડિયાપણા વિના સ્ફૂર્તિ પૂરી પાડે છે — "શાંત એકાગ્રતા" ની અસર, માનસિક કાર્ય માટે મૂલ્યવાન.

કેટેચિન અને ફ્લેવનોઇડ "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલ (LDL) ના સ્તરમાં ઘટાડો અને ધમનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પોલીફેનોલ્સ અને સાધારણ કડવાશ જઠર રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે; ચા હળવા અને મધ્યમ-ગાઢ ભોજન સાથે સારી રીતે લઈ શકાય છે.

પર્વતીય જમીનોમાંથી કુદરતી જસત અને સિલેનિયમ — રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શરીરની એન્ટીઓક્સિડેન્ટ સિસ્ટમ માટે મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વો.

કેટેચિન એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર ધરાવે છે, પેઢાના સ્વાસ્થ્ય અને શ્વાસની તાજગી જાળવવામાં મદદ કરે છે.

L-થિયાનાઈન મગજના આલ્ફા-તરંગોની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે, આરામદાયક સાવધાનતા અને કાર્યકારી યાદશક્તિમાં સુધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.

કેફીન પ્રત્યે વધેલી સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોએ તેના સેવનને મર્યાદિત કરવું જોઈએ, ખાસ કરીને બપોર પછી. ખાલી પેટે મજબૂત ચા પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

Brewing

Tea Amount: 150 ml (ગ્લાસ/કપ) દીઠ 3 g અથવા 200–250 ml દીઠ 5 g. ગાઈવાનમાં વારાફરતી ઉકાળવા માટે — 100–120 ml દીઠ 3–4 g.

Teaware: કાચનો ગ્લાસ (玻璃杯, bōlí bēi) — પાન ખીલવાની અને કઢાવમાં રુંવાટીના કણોની ગતિ જોવાની મંજૂરી આપે છે. પોર્સેલિન ગાઈવાન (盖碗, gàiwǎn) — વધુ નિયંત્રિત, વારંવાર ઉકાળવા માટે. પોર્સેલિન ચાની કીટલી — મોટી માત્રા માટે.

Water Temperature: 80–85 °C. ખાસ કરીને કોમળ કાચા માલ (ખાસ અને પ્રથમ ગ્રેડ) માટે — 75–80 °C. ઉકળતું પાણી એમિનો એસિડ્સને નુકસાન પહોંચાડશે અને કઢાવમાં અનિચ્છનીય કડવાશ લાવશે.

Comparison

ચીનની "દસ પ્રખ્યાત ચા" માંની એક, હેનાન પ્રાંતની. કઢાવ વધુ હળવો અને સૂક્ષ્મ, સોડમ — ઊંચી, ફૂલો જેવી-ઘાસ જેવી, સ્પષ્ટ શાહબલૂત નોંધ વિના. આફ્ટરટેસ્ટ લાંબો, પણ કઢાવનું શરીર પાતળું. યુફેંગ માઓ જિયાન વધુ ઘાટો, "ભારે" અને કિંમતમાં નોંધપાત્ર રીતે સસ્તો છે.

ગુઇઝોઉ પ્રાંતની પ્રખ્યાત ચા. લાક્ષણિક સફેદ રુંવાટી અને હળવી મીઠાશ સાથે તાજી લીલોતરીની પાતળી, નાજુક સોડમથી અલગ પડે છે. યુફેંગની તુલનામાં — ઓછી ભરપૂર, વધુ "હવાદાર" શરીર.

ગુઇઝોઉની પણ, ગોળાઓમાં વીંટેલી. સંપૂર્ણપણે અલગ આકાર અને પ્રસ્તુતિ: યુફેંગ — સોયાકાર અને સીધો, લ્યુ ઝુ — ગોળ અને સઘન. સોડમની દ્રષ્ટિએ યુફેંગ વધુ શાહબલૂત, લ્યુ ઝુ વધુ ફૂલો જેવો.

ખરેખર "નાનો ભાઈ" — એ જ યુફેંગ જિલ્લા (ચાંગલેંપિંગ ગામ) માં ઉત્પાદિત થાય છે. પ્રોફાઇલમાં ખૂબ નજીક, પરંતુ, એક નિયમ તરીકે, સ્વાદમાં થોડું ઓછું અભિવ્યક્ત અને કિંમતમાં વધુ સસ્તું. બંને ચા — એક જ "ઈચાંગ માઓ જિયાન" બ્રાન્ડનો ભાગ.