หล่าวซาน ลวี่ฉา

Classification and Origin

Category: Dite maitso any avaratr'i Shina. Fantatra amin'ny hoe "Jiāngběi dìyī míngchá" (江北第一名茶, Jiāngběi dìyī míngchá) — "Dite malaza voalohany any avaratry ny Reniranon'i Yangtze".

Coordinates: 36°03′–36°20′ Ats., 120°24′–120°43′ Andr.

Origin: Shina, faritanin'i Shandong (山东省, Shāndōng Shěng), tanànan'i Qingdao (青岛市, Qīngdǎo Shì), distrikan'i Laošan (崂山区, Láoshān Qū). Ny faritra misy marika ara-jeografika voaaro dia mandrakotra faritra efatra ambanin'ny fizaràn-draharaha (街道办事处, jiēdào bànshìchù): Wanggezhuang (王哥庄, Wánggēzhuāng), Shazikou (沙子口, Shāzǐkǒu), Zhonghan (中韩, Zhōnghán) ary Beizhai (北宅, Běizhái). Iray amin'ireo faritra fambolena dite ara-barotra any avaratra indrindra eran-tany izy io — eo amin'ny 36° fehintany avaratra.

Type: Dite maitso (tsy misy fermentation). Fomba fanamafisana: fanendasana ao anaty vilany (炒青, chǎoqīng).

History and Culture

Cultural Significance: Na dia eo aza ny tantaram-pambolena dite fohy — mihoatra kely ny antsasa-taona — dia lasa "marika famantarana" tsy azo sarahina amin'i Qingdao sy ny faritanin'i Shandong manontolo ilay dite maitso Laošan. Niditra lalina tao amin'ny kolontsaina eo an-toerana momba ny fandraisam-bahiny izy io: ny fanaterana Láoshān lǜchá ho an'ny vahiny dia mariky ny fanajana, ary ny dite mihitsy dia fanomezana tsy maintsy atao amin'ny fety sy ny mariazy ao amin'ny Saikanosin'i Jiaodong (胶东半岛). Ny fifandraisana lalina amin'ny lova taoista an'ny tendrombohitra Laošan dia manome refy ara-panahy miavaka ho an'ilay dite, na dia tsy namboly dite teto aza ny moanina taoista ara-tantara. Ireo mpamokatra maoderina dia mampivoatra mavitrika ny "fizahantany momba ny dite" (茶旅融合), manolotra ny vahiny handray anjara amin'ny fanangonana sy ny fanendasana dite eo anatrehan'ny tontolo an-tendrombohitra sy ny tempoly taoista.

Botany and Raw Material

Cultivar: Camellia sinensis var. sinensis. Ampiasaina ny kolontsaray antonontonony ravina sy madinika ravina izay mahatanty hatsiaka, namboarina hifanaraka amin'ny toetrandro mangatsiak'i Shandong. Araka ny fenitra nasionaly, ny karazany lehibe indrindra dia: Huangshan quntizhong (黄山群体种, Huángshān qúntǐzhǒng) — vondrona mponina avy any Huangshan; Jiukeng (鸠坑, Jiūkēng) — iray amin'ireo kolontsaray tranainy indrindra ao Zhejiang; Qimen (祁门, Qímén); Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — klona masaka aloha sy vokatra be; ary koa Fuding Da Bai (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái). Ireo kirihitra dia miavaka amin'ny endrika mivondrona, ravina kely mamirapiratra miendrika boribory, misy klôrôfila betsaka ary takela-dravina matevina — vokatry ny fampifanarahana amin'ny toetrandro avaratra.

Picking: Misy fotoana telo lehibe: lohataona (春茶, chūnchá, tapaky ny volana Aprily – fiandohan'ny volana Mey, heverina ho tsara indrindra), fahavaratra (夏茶, xiàchá) ary fararano (秋茶, qiūchá). Noho ny toetrandro mangatsiaka, dia manomboka tara kokoa ny fitomboana raha oharina amin'ny any atsimo — matetika ny dite eto an-toerana dia iray amin'ireo masaka aloha indrindra ao amin'ny faritry ny fehintany misy azy. Ny fiotazana dia atao amin'ny tanana ny ankamaroany.

Pluck Standard: Ho an'ireo kilasy ambony indrindra — vitsy iray miaraka amin'ny ravina tanora iray na roa (一芽一叶, yī yá yī yè; 一芽二叶, yī yá èr yè). Tokony ho feno, malemy, ary mitovy habe ireo ravina.

Raw Material: Solofo tanora vaovao, tsy misy simba, manana ny hatevin'ny takela-dravina miavaka amin'i Laošan. Tsy azo ekena ny ravina malazo, simban'ny hatsiaka, na tsy mitovy ny fahanterany.

Terroir

Altitude: Amin'ny ankapobeny eo amin'ny tehezana ambany — manomboka amin'ny haabon'ny ranomasina ka hatramin'ny 200–400 m. Ny akaiky ny ranomasina sy ny vatolampy granita dia mamorona toetrandro bitika miavaka — karazana "fandrika masoandro", izay anangonan'ny vatolampy hafanana mandritra ny andro, ary avoakany amin'ny alina, mampihena ny fiovan'ny maripana tampoka.

Climate: Toetrandro mafana an-dranomasina misy monsoona (温带海洋性季风气候, wēndài hǎiyángxìng jìfēng qìhòu). Fahavaratra malefaka sy mando (salanisan'ny maripana amin'ny volana Jolay +25°C) ary ririnina mangatsiaka (salanisan'ny maripana amin'ny volana Janoary eo amin'ny −1°C, ambany indrindra hatramin'ny −15°C). Ny rotsak'orana isan-taona dia eo amin'ny 700–800 mm eo ho eo. Ny zavona an-dranomasina matetika sy ny rivotra avy any an-dranomasina dia miantoka hamandoana avo sy fanaparitahana hazavana voajanahary.

Soil: Tany volontany (棕壤, zōng rǎng), miforona eo ambonin'ny vatolampy fototra granita. Sosona mahavokatra lalina (farafahakeliny 60 sm), pH 4,5–6,5, votoatin'ny zavatra organika maherin'ny 1%. Ny fiavian'ny granita dia miantoka votoaty mineraly manankarena: koartsa, vy, zinc, selenium, manganezy — izay manome ny dite mombamomba mineraly miavaka.

Ny distrikan'i Laošan dia any atsimoatsinanan'ny Saikanosin'i Shandong, eo am-pototry ny tandavan-tendrombohitra Laošan (崂山), mivantana eo amin'ny morontsiraky ny Ranomasina Mavo (黄海, Huánghǎi). Ny tendrombohitra Laošan no tampon-tendrombohitra morontsiraka avo indrindra any Shina (ny tampona lehibe indrindra dia Jufeng, 巨峰, 1132,7 m). Ireo tanimboly dia eo amin'ny tehezana malefaka (hatramin'ny 30°) sy ny havoana, arovan'ny rivotra ary mitodika amin'ny masoandro (背风向阳, bèifēng xiàngyáng).

Ny zava-misy lehibe indrindra amin'ny teknika fambolena dia ny filàna fiarovana ny kirihitr'ilay dite amin'ny hatsiaka ririnina. Ampiasaina ny trano fonenana polycarbonate, ny fandrakofana amin'ny sarimihetsika, ary ny fanaronana ny tany. Ny ririnina mangatsiaka — tsy fanamby fotsiny fa tombony ihany koa: ny fe-potoana tsy itomboana lava (manodidina ny 5 volana) sy ny fitomboana tena miadana ao anatin'ny toetrandro mangatsiaka dia ahafahan'ny ravina manangona asidra amine (indrindra L-theanine), zavatra mineraly ary klôrôfila betsaka lavitra raha oharina amin'ireo mitovy aminy any atsimo. Ampiasaina ny fambolena soja anelanelan'ny andalana (大豆间种, dàdòu jiānzhòng) mba hampanan-karena azota ny tany amin'ny fomba voajanahary — fomba vaovao noforonin'ny tantsaha eto an-toerana. Ho an'ny fanondrahana dia ampiasaina ny rano madiovy avy amin'ny loharano an-tendrombohitr'i Laošan, izay misy fiantraikany amin'ny tsiron'ilay dite koa ny votoatiny mineraly.

Production

Fiotazana amin'ny tanana ny solofo tanora amin'ny maraina. Ho an'ny kilasy ambony — vitsy iray miaraka amin'ny ravina iray na roa.

Aparitaka amin'ny sosona manify eo ambonin'ny lovia bamboo ao anaty efitrano mangatsiatsiaka sady misy rivotra ny ravina vao nangonina mandritra ny 3–4 ora mba hanesorana ny hamandoana eny ambonin'ny ravina sy hanombohana fiovana biokimika malefaka, izay manomana ny ravina ho amin'ny fanendasana.

Dingana fototra. Endasina haingana ao anaty vilany mihodina mafana (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) amin'ny maripana eo amin'ny 180°C eo ho eo ireo ravina. Ny hafanana avo dia tsy mampandeha intsony ireo anzima mpanondraka (oxydative), mampiato ny fizotran'ny fermentation, ary manome ny dite ireo tonona natono mampiavaka azy (tsaramaso, voan-kazo chestnut, mofo natono).

Omena endrika ireo ravina. Miankina amin'ny fomba:

Fanamainana farany amin'ny maripana antonony mba hanesorana ny hamandoana sisa, hampitoerana ny endrika ary hampiorina ny mombamomba ny hanitra.

Fanasokajiana amin'ny tanana ny dite vita: fanesorana ny ravina simba, ny tahony kely, fiantohana ny fitoviana. Araka ny fenitra nasionaly GB/T 26530-2011, ny dite vita dia sokajiana ho ambaratonga efatra: manokana (特级, tèjí, miaraka amin'ny sokajy roa ambany), voalohany (一级), faharoa (二级) ary fahatelo (三级).

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Miankina amin'ny fomba. Miolakolaka (卷曲形): spirala henjana, kely, miloko maitso, misy volo fotsy volafotsy miharihary. Fisaka (扁形): ravina malama, fisaka, miloko maitso jade. Ny toetra mampiavaka ny fomba roa dia ny ravina mazàna matevina kokoa sy mafy kokoa raha oharina amin'ireo dite maitso any atsimon'i Shina.

Dry Leaf Aroma: Mamiratra, vaovao, miaraka amin'ireo tonona mampiavaka ny tsaramaso edamame andrahoina na natono (豌豆香, wāndòu xiāng), voan-kazo chestnut (栗香, lì xiāng), mofo mafana, indraindray — katsaka mamy. Fahatsapana malefaka voninkazo na ahitra.

Liquor Aroma: Mitahiry ireo tonona tsaramaso/chestnut, tohanan'ny fahatsapana vaovao misy tsaramaso maitso, epinara, tonona ronono sy mineraly. Ny hanitra dia maharitra, miseho tsikelikely.

Liquor Color: Mamiratra, mazava, mavo maivana na mavo-maitso (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng), matetika misy "loko mavo" malefaka (带黄头, dài huángtóu) — toetra mampiavaka azy amin'ireo dite maitso any atsimo. Indraindray dia misy famirapiratana malefaka (opalescence) avy amin'ny sombin-javatra madinika volo fotsy.

Spent Leaves: Ravina sy vitsy maitso mamirapiratra, malemy, feno. Mivelatra miadana sy tsy tanteraka ireo ravina — na dia aorian'ny fanondrahana imbetsaka aza dia mbola mitazona harokoroko kely, izay manambara ny hamafisan'ny takela-dravina.

Taste: Ny toetra mampiavaka azy indrindra dia ny hamamy voajanahary miharihary (甘醇, gānchún), fahalemem-panahy sy hamafisan'ny vatany (滋味浓, zīwèi nóng). Tonona tsaramaso edamame, voa natono, dibera, fahatsapana mineraly malefaka. Raha araka ny tokony ho izy ny fanomanana azy dia saika tsy misy mangidy. Ny fiafaran'ny tsiro — lava, mamy, mamelombelona, miaraka amin'ny hamafin'ny mineraly (回甘, huígān). Ny dite dia miavaka amin'ny faharetan'ny fanondrahana azy (耐冲泡, nài chōngpào) — mahatanty 5-7 fanalana feno.

Chemical Composition

Alkaloids: Votoatin'ny kafeinina (咖啡因), teobrominina ary teofilina antonony, manome vokatra mampatanjaka malefaka.

Amino Acids: Votoatin'ny L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) miakatra — iray amin'ireo toetra lehibe mampiavaka ny Láoshān lǜchá, noho ny fitomboana miadana ao anatin'ny toetrandro mangatsiaka. Ny L-theanine dia manome hamamy voajanahary (umami) sy fahatsapana fahatoniana malefaka. Misy koa angamba ny GABA (γ-asidra amine butyric) amin'ny habetsany bitika vokatry ny adin-tsaina atrehan'ilay zavamaniry amin'ny hatsiaka.

Votoatin'ny klôrôfila b avo noho ireo ravina matevina sy mafy, namboarina hifanaraka amin'ny andro lava be hazavana any amin'ny faritra fehintany avaratra. Manome ny loko maitso manankarena.

Minerals: Manankarena zinc, selenium, manganezy, vy, potasioma, flora — vokatry ny fitambarana mineraly miavaka amin'ny tany granita sy ny rano an-tendrombohitr'i Laošan.

Polyphenols: Votoaty avo, indrindra ny epigallocatechin gallate (EGCG), izay manome toetra mahery vaika miady amin'ny fandotoana (antioxidant).

Vitamins: Misy vitaminina C, E, vondrona B, karotena.

Health Notes

Ny votoatin'ny katekinina sy mineraly (selenium, zinc) avo dia miantoka fiarovana mahomby ny sela amin'ny adin-tsaina oksidativa.

Ny fifandanjana tsara eo amin'ny L-theanine sy kafeinina dia manampy amin'ny fanatsarana ny fifantohana sy ny fahazavan-tsaina tsy misy fientanentanana tafahoatra.

Ny polifenola amin'ny dite maitso dia manampy amin'ny fametrahana ara-dalàna ny metabolisma lipida sy fanatsarana ny fihalavan'ny lalan-dra.

Ny votoatin'ny L-theanine avo dia manampy amin'ny fampihenana ny haavon'ny adin-tsaina sy fanatsarana ny toe-po.

Ny fangaro mineraly (selenium, zinc, manganezy) avy amin'ny tany granita miavaka dia manamafy ny asan'ny fiarovan-tena.

Manampy amin'ny metabolisma ny tavy sy ny tanjaka ankapoben'ny vatana.

Brewing

Tea Amount: 5–7 g isaky ny 150–200 ml rano ho an'ny fomba fanondrahana miantoana (功夫泡法, gōngfu pàofǎ); 2–3 g isaky ny 200 ml ho an'ny fanondrahana anaty vera iray.

Teaware: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vita amin'ny porselana — safidy mahazatra. Vera fitaratra na tavoara — mamela hijery ny fivelaran'ireo ravina matevina sy mafy. Kettle porselana. Tsy soso-kevitra ny tanimanga Yixing — mitroka ny hanitra tsaramaso malefaka izy io.

Water Temperature: 70–80°C. Ny rano mafana loatra dia hampitombo ny mangidy ary "handoro" ireo ravina malemy.

Comparison

Lóngjǐng dia dite fisaka chaoqing (炒青) avy any Zhejiang misy hanitra voanjo sy chestnut. Ny fomba fisaka an'ny Láoshān lǜchá dia mitovy endrika amin'ny Lóngjǐng, saingy miavaka amin'ny ravina matevina kokoa, hanitra tsaramaso miharihary (fa tsy voanjo) ary faharetana avo kokoa amin'ny fanondrahana.

Ny fomba miolakolaka an'i Laošan dia mitovy endrika amin'ny Bìluóchūn, saingy ny tsirony sy ny hanitra dia samy hafa tanteraka: Bìluóchūn — voninkazo-voankazo, maivana, kanto; Laošan — tsaramaso, matevina, misy menaka.

Ilay "mpifanolo-bodirindrina" sy mpifaninana akaiky indrindra — dite maitso avaratra ihany koa avy any amin'ny faritanin'i Shandong (tanànan'i Rizhao). Samy vokatry ny "Nán chá běi yǐn" ireo dite roa ireo, saingy ny Laošan, noho ny toetrandro bitika akaikin'ny morontsiraka sy ny tany granita tsy manam-paharoa, dia manana mombamomba mineraly miharihary kokoa sy hanitra manify kokoa.

Dite maitso hongqing (烘青) lohataona malefaka avy any Anhui misy hanitra voninkazo-orchide. Máo Fēng — maivana kokoa sy voninkazo; Laošan — matevina kokoa, mamy ary "mifandray amin'ny tany".