யூகுவாங் ஜின் ஜீ月光金枝

Classification and Origin

Category: பெரும்-இலை மூலப்பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்ட யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர்களின் பாணியான டியான்ஹாங் (滇红, Diānhóng). இது குங்ஃபு-ஹோங்சா (工夫红茶, gōngfū hóngchá) வகையைச் சேர்ந்தது. சிஹோங் (祁红), ஜெங்ஹெ குங்ஃபு (政和工夫), சுவான்ஹோங் (川红) ஆகியவற்றுடன் சீனாவின் நான்கு புகழ்பெற்ற சிவப்புத் தேநீர்களில் டியான்ஹாங்கும் ஒன்று.

Coordinates: சுமார் 24°35′ வ. அக., 99°55′ கி. நெ. (ஃபெங்சிங் மாவட்ட மையம்).

Origin: சீனா, யுன்னான் மாகாணம் (云南省, Yúnnán Shěng). முதன்மை உற்பத்திப் பகுதிகள் — லின்சாங் நகரளாவிலுள்ள (临沧市) ஃபெங்சிங் மாவட்டம் (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), மற்றும் புவேர் நகரளாவிலுள்ள (普洱市) ஜிங்கு மாவட்டம் (景谷县, Jǐnggǔ Xiàn). இவ்விரு பகுதிகளும் லான்சாங்ஜியாங் (மெகாங்) ஆற்றுப் படுகையில், காட்டுச் தேயிலை மரத்தின் வரலாற்று வாழ்விட மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளன.

Type: சீனச் சிவப்புத் தேநீர் (红茶, hóngchá), முழுமையாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டது.

History and Culture

Cultural Significance: பல தசாப்தங்கள் முக்கியமாக ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட நிலையில் தற்போது உள்நாட்டுச் சந்தையில் மறுமலர்ச்சி காணும் யுன்னான் சிவப்புத் தேநீரின் புதிய அலையின் ஒரு பகுதியாக யூகுவாங் ஜின் ஜீ திகழ்கிறது. முதன்மை உற்பத்திப் பகுதியான ஃபெங்சிங், அதிகாரப்பூர்வமாக “டியான்ஹாங்கின் தாயகம்” (世界滇红之乡, Shìjiè Diānhóng zhī Xiāng) என்னும் பட்டத்தைப் பெற்று, தேயிலைச் சுற்றுலாவைத் தீவிரமாக வளர்த்து வருகிறது. இந்தத் தேநீர் தேயிலைக் கண்காட்சிகளில் விருதுகளைப் பெற்றுள்ளது; “சிசை யுன்னான்” நிறுவனத்தின் விற்பனைப் பட்டியலில் “சிவப்புப் பொக்கிஷம்” (红茶珍品) என நிலைநிறுத்தப்படுகிறது.

History: யூகுவாங் ஜின் ஜீ (Yuèguāng Jīn Zhī) யுன்னான் சிவப்புத் தேநீரின் நவீன வளர்ச்சிக் கட்டத்தின் விளைபொருள். இதன் பின்னணியைப் புரிந்துகொள்ள பொதுவான டியான்ஹாங் வரலாற்றை நோக்க வேண்டும்.

Name Breakdown: “யூகுவாங்” (月光) என்றால் “நிலவொளி” — அரும்புகளின் வெள்ளி-வெண் நுண்ணிழைக்கு, நிலவின் ஒளியை ஒத்திருப்பதைக் குறிக்கும் கவித்துவமான உருவகம். “ஜின்” (金) — “பொன்”, முடிக்கப்பட்ட தேநீரில் தங்க நிற முனைகள் மிகுந்திருப்பதைச் சுட்டுகிறது. “ஜி” (枝) — “கிளை”, மெல்லிய, கசை வடிவ இலைகளுக்கான உருவகம். இவையனைத்தும் சேர்ந்து, வெள்ளி-பொன் மாறுபாட்டுடன் கூடிய, பார்வைக்குக் கவர்ந்திழுக்கும், மறக்கமுடியாத படத்தை உருவாக்குகின்றன.

Botany and Raw Material

Cultivar: யுன்னானின் பெரும்-இலை வகை (Camellia sinensis var. assamica). முக்கிய பயிரிடுவகை — 1985-இல் தேசிய ரகமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஃபெங்சிங் டயே ஜோங் (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng). இது விதை (பாலின) வழி வரும், மரவடிவ, பெரிய சதைப்பற்றான இலைகளும் அரும்புகளில் மிகுந்த நுண்ணிழைப் பரப்பும் கொண்ட வகை. உலர் எடையில் உயர் பாலிஃபீனால் (30–33% வரை) மற்றும் காஃபின் உள்ளடக்கம் கொண்டதால், சிவப்புத் தேநீர் தயாரிப்புக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. மரம் பல மீட்டர் உயரம் எட்டலாம்; உச்சி அரும்புகள் 2.5 செ.மீ. வரை இருக்கும். யுன்காங் (云抗, Yúnkàng) மற்றும் ஃபெங்சிங் (凤庆系) வரிசையின் பதியன் செய்யப்பட்ட தோட்டப் பயிர்களின் மூலப்பொருளும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

Picking: வசந்த காலம் (மார்ச்–ஏப்ரல்) — உயர்தரத் தொகுதிகளுக்கான முதன்மைப் பருவம்; கோடை மற்றும் இலையுதிர் மூலப்பொருள் பெருந்திரள் தொகுதிகளுக்குப் பயன்படுகிறது. வசந்த அரும்புகள் அதிகபட்ச அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால், மிகுந்த இனிப்பான, நுட்பமான பண்பைத் தருகின்றன.

Pluck Standard: ஒரு அரும்பும் ஒரு இலையும் (一芽一叶, yī yá yī yè) — “யூகுவாங் ஜின் ஜீ”க்கான முதன்மைத் தரம். மேலும் எளிதில் கிடைக்கும் தொகுதிகளுக்கு ஒரு அரும்பும் இரு இலைகளும் அனுமதிக்கப்படும்.

Raw Material: இலை முழுமையாக, இயந்திரச் சேதமின்றி, தக்க திரவ அழுத்தத்துடன் இருக்க வேண்டும். முனைகள் — பெரியவையாக, அடர்ந்த வெள்ளி-வெண் நுண்ணிழையுடன் இருக்க வேண்டும். அறுவடையிலிருந்து உலர்த்தும் படிநிலை தொடங்கும் வரையிலான நேரம் குறைந்தபட்சமாக இருக்க வேண்டும்.

Terroir

Altitude: கடல் மட்டத்திலிருந்து 1000–2200 மீ. ஃபெங்சிங்கின் முக்கியத் தோட்டங்கள் 1200–1800 மீ உயரத்தில் உள்ளன.

Climate: மலைப்பண்பு கலந்த துணை-வெப்பமண்டலப் பருவமழை. சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 18–22°C. தினசரி வெப்பநிலை ஏற்றத்தாழ்வுகள் கணிசமானவை — 15°C அல்லது அதற்கு மேல்; இது தளிர்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கி, நறுமணப் பொருட்களின் செறிவுக்கு உதவுகிறது. ஆண்டு மழையளவு — 1200–1700 மிமீ. தனித்தன்மையான அம்சம் — காலை மற்றும் மாலை நேரங்களில் தொடர்ச்சியான மூடுபனி: “தெளிந்த வானிலையில் அதிகாலை மற்றும் மாலை நேரங்களில் — எங்கும் மூடுபனி; மேக மூட்டமான நாளில் — மலைகள் நாளெல்லாம் மேகங்களில்” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).

Soil: சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண்கள் (红壤/黄壤), அமிலத்தன்மை, pH 4.5–6.0. வெப்பமண்டல மற்றும் துணைவெப்பமண்டலத் தாவரச் சிதைவால் உருவான ஆழ்ந்த மட்கிய அடுக்கு (30 செ.மீ. வரை). உயர் கரிமப் பொருள் மற்றும் தாது உள்ளடக்கம்.

உலகின் மிகப்பெரிய காட்டுத் தேயிலை மரங்களின் செறிவு கொண்ட பகுதி யுன்னான். மலைச்சரிவுகளின் மரங்கள் அடர்ந்த நிலப்பரப்பு இயற்கை நிழலையும் உயிரினப் பன்மை சூழலையும் உருவாக்கி, தேநீரின் சுவைப் பண்பில் நல்ல தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஃபெங்சிங்கில் சுமார் 56,000 மூ (≈3700 ஹெக்டேர்) பழந்தேயிலைத் தோட்டங்கள் உள்ளன; இதில் 1949-க்கு முன் நடப்பட்ட 32,000 மூ மரங்களடங்கிய தோட்டங்கள் அடங்கும்.

Production

துவக்க வசந்த காலத்தில், ஒரு அரும்பும் ஓர் இலையுமாகக் கை கொண்டு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பனி ஆவியான பிறகு, காலை 9:00–11:00 மணி இலையின் ஈரப்பதம் உகந்ததாக இருக்கும் நேரம் விரும்பத்தக்கது.

மூங்கில் அல்லது மர அடுக்குத் தட்டுகளில் இலை மெல்லிய அடுக்காகப் பரப்பப்படுகிறது. காற்றின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்துக் காலஅளவு 12–18 மணி நேரம். நோக்கம் — தக்க நெகிழ்வு நிலைக்குத் திரவ அழுத்தத்தைக் குறைத்தல், நறுமணச் சேர்மங்களின் தொடக்க வளர்ச்சி, புல் வாசனை மறைதல். கட்டுப்பாடு: இலை எளிதில் சுருட்டப்பட்டுக் கையில் பிடிபட வேண்டும், முறியக் கூடாது.

செல் சுவர்களை உடைத்துச் சாற்றை மேற்பரப்புக்குக் கொண்டுவர, உலர்த்திய இலை உருட்டப்படுகிறது. மென்மையான முனை மூலப்பொருளுக்கு, அரும்புகளின் முழுமையைப் பாதுகாக்க லேசான அழுத்தம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருட்டலின் அளவு — சிறப்பியல்பான மெல்லிய கசை வடிவங்கள் உருவாகும் வரை.

உருட்டிய இலை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை (25–30°C) மற்றும் உயர் ஈரப்பதம் (>90%) உள்ள அறையில் அடுக்கப்படுகிறது. நேரம் — 3–5 மணி. ஆக்ஸிஜனேற்றம் முடிவடையும் தருவாயில் இலை சிவப்பு-செம்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது; புல் வாசனை முற்றிலும் மறைகிறது; டியான்ஹாங்கின் தனித்தன்மையான “மால்ட்” நுணுக்கத்துடன் கூடிய பழ-தேன் நறுமணம் உருவாகிறது.

இரு-நிலை முறை: முதன்மை (毛火) அதிக வெப்பநிலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை விரைவாக நிறுத்த; பின்னர் இறுதி (足火) குறைந்த வெப்பநிலையில் நறுமணத்தை நிலைப்படுத்தவும் ஈரப்பதத்தைப் பாதுகாப்பான அளவுக்கு (≤6%) குறைக்கவும். கேரமல்-தேன் நுணுக்கங்களை வலுப்படுத்த இறுதியில் லேசான வெப்பச் சீர்ப்படுத்தல் (提香, tíxiāng) நிகழ்த்தப்படலாம்.

பின்ன அளவு, முனைகளின் உள்ளடக்கம், இலை முழுமை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பிரித்தல். “யூகுவாங் ஜின் ஜீ”க்காகப் பொன் அரும்புகள் அதிகபட்சமாக உள்ள பின்னம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: மெல்லிய, இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட, தேவதாரு ஊசிகளை (松针, sōngzhēn) நினைவூட்டும் கசை வடிவங்கள். நிறம் — கருமை, எண்ணெய்ப் பசை மினுக்கத்துடன். இலைத் தொகுதியில் சீராகப் பரவியிருக்கும் ஏராளமான தங்க முனைகள் குறிப்பிடத்தக்கவை. ஒட்டுமொத்தத் தோற்றம் — நேர்த்தியான, ஒருபடித்தான, அழகிய.

Dry Leaf Aroma: இனிப்பு, தேன், தெளிவான கேரமல் மற்றும் உலர் பழங்களின் நுணுக்கங்களுடன். பின்னணியில் மென்மையான, மேலோங்காத மலர்க் குறிப்பு.

Liquor Aroma: அடுக்குகளாக: மலர்-பழ நுணுக்கங்கள் (தோட்ட ரோஜா, கனிந்த சர்க்கரை பாதாமி, உலர்ந்த பிளம்) ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன; நடுத்தரத்தில் — தேன், கேரமல். ஆறும் போது, வேகவைத்த இனிப்புச் சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு மற்றும் பால் சாக்லேட்டின் சாயல்கள் வெளிப்படுகின்றன. நறுமணம் நிலையானது; 6–8 நீரூற்றல்கள் வரை நீடிக்கும்.

Liquor Color: பளீர்ச் சிவப்பு, தெளிவான, தெளிவான பளபளப்புடன். உயர் தரங்களில் — கோப்பையின் ஓரத்தில் பொன் வளையம் (金圈) காணப்படும்; இது உயர் தியாஃபிளேவின் அளவைச் சுட்டுகிறது.

Spent Leaves: ஆரஞ்சு சாயலுடன் சிவப்பு-செம்பு, நெகிழ்வான, ஒருசீரான. உயர் தரங்களில் — இலைகள் முழுமையானவை; அரும்புகள் தெளிவாகத் தெரிகின்றன; இழைவு மென்மையான, உயிர்ப்புடைய.

Taste: அடர்ந்து வட்டமானது (醇厚, chúnhòu), பளிச்சிடும் இனிப்பு, சாறுணர்வு (甘爽, gānshuǎng) மற்றும் மென்மையான துவர்ப்புடன். தேநீரின் உடல் — நிறைவான, வெல்வெட் போன்ற, பெரும்-இலை யுன்னான் மூலப்பொருளின் தனித்தன்மையான தெளிவான எண்ணெய்ப் பசை இழைவுடன். பின்சுவை — நீடித்த, இனிப்பான (回甘, huígān), தேன் மற்றும் பழ மேலோட்டங்களுடன். கசப்பின்மை — தரமான தொகுதிகளின் தனித்துவப் பண்பு.

Chemical Composition

Alkaloids: காஃபின் — சிற்றிலைப் பயிரிடு வகைகளை விட அதிக உள்ளடக்கம் (உலர் இலையின் கிராமுக்குச் சுமார் 30–45 மி.கி). தியோபுரோமின் மற்றும் தியோபிலின் மிகச்சிறு அளவில் உள்ளன.

Amino Acids: L-தியானின் மற்றும் பிற கட்டற்ற அமினோ அமிலங்கள் மென்மையையும் இனிப்பையும் அளிக்கின்றன. வசந்த கால அறுவடை, குறைந்த வளர்ச்சி வெப்பநிலை மற்றும் தீவிர வேர் வளர்சிதை மாற்றம் காரணமாக, அதிக அமினோ அமிலச் செறிவைக் கொண்டுள்ளது.

நீரில் கரையக்கூடிய பிரித்தெடுப்புப் பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கம் (水浸出物 ≥38–40%) — பெரும்பாலான சிற்றிலைச் சிவப்புத் தேநீர்களை விடக் கணிசமாக அதிகம்; இது சுவைச் செறிவையும் நீரூற்றல்களுக்கான நீடிப்புத் தன்மையையும் தருகிறது.

Essential Oils: லினலூல், ஜெரானியால், நெரோல், ஃபீனைலெத்தனால், சிஸ்-3-ஹெக்ஸெனோல் — மலர்-பழ நறுமணத்தின் முதன்மை கூறுகள். டியான்ஹாங்கின் ஆவியாகும் நறுமணச் சேர்மங்களின் அளவு, சீனச் சிவப்புத் தேநீர்களில் மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும்.

Minerals: பொட்டாசியம், மக்னீசியம், கால்சியம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், இரும்பு. யுன்னான் மண்ணின் ஆழ்ந்த மட்கிய அடுக்கு வளமான தாதுச் சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது.

Polyphenols: சீனப் பயிரிடு வகைகளிலேயே பாலிஃபீனால் சேர்மங்களின் (உலர் இலையில் 30–33% வரை) அடிப்படையில் யுன்னான் பெரும்-இலை மூலப்பொருள் முதலிடத்தில் உள்ளது. முழு ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின்போது, கணிசமான பகுதி கேட்டசின்கள் தியாஃபிளேவின்களாக (茶黄素, 0.5–1.5%) — நீர்மத்தின் பிரகாசத்திற்கும் “உயிர்ப்புக்கும்” — மற்றும் தியாரூபிஜின்களாக (茶红素, 8–15%) — நிற ஆழம் மற்றும் வெல்வெட் இழைவுக்கு — மாற்றமடைகின்றன. தியாஃபிளேவினுக்கும் தியாரூபிஜினுக்குமான விகிதம் தரத்தின் முதன்மைக் குறியீடு: அதிக தியாஃபிளேவின் பங்கு இருந்தால், நீர்மம் மிகவும் பிரகாசமாகவும் “புதிதாகவும்” இருக்கும்.

Vitamins: விட்டமின் C (ஆக்ஸிஜனேற்றம் இருப்பினும் பகுதியாகத் தக்கிறது), B வகை விட்டமின்கள் (B1, B2, B6), விட்டமின் E.

Health Notes

பெரும்-இலை மூலப்பொருளில் உயர்ந்த காஃபின் உள்ளடக்கம், L-தியானினின் தாங்கல் விளைவால், வெளிப்படையான ஆனால் மென்மையான புத்துணர்வை வழங்குகிறது.

தியாஃபிளேவின்களும் தியாரூபிஜின்களும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைச் செயலிழக்கச் செய்ய உதவும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகள்.

பாரம்பரிய சீன உணவியலில், சிவப்புத் தேநீர் “சூடான” (温性) பானமாகக் கருதப்படுகிறது; குளிர் உணர்வின்போது, இலையுதிர்-குளிர் காலத்தில் மற்றும் “குளிர்” உடற்கூறு கொண்டவர்களுக்குப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலிஃபீனால்கள் இரைப்பைச் சாற்றின் சுரப்பையும் குடல் அசைவையும் தூண்டுகின்றன; உணவுக்குப் பின் பருகும் சூடான தேநீர் வசதியான செரிமானத்திற்குத் துணை நிற்கிறது.

தியாஃபிளேவின்கள் இரத்தக் கொழுப்புச் சுயவிவரத்தை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.

பாலிஃபீனால்களும் அவற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட வடிவங்களும் பல நோய்க்காரணி நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன.

காஃபின்-தியானின் இணைவு கவனத்தையும் எதிர்வினை வேகத்தையும் மேம்படுத்தி, மனச் சோர்வைக் குறைக்கிறது.

சூடான, இனிப்பான தேன்-கேரமல் நறுமணம் பதற்றத்தைக் குறைத்து, மன அமைதியைத் தருகிறது.

Brewing

டியான்ஹாங் பால் அல்லது தேனுடன் கலப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது — தேநீரின் அடர்ந்த உடல் கலக்கும்போது மறைந்துவிடாது; கேரமல்-தேன் பண்பு இயல்பாகவே இணைந்து வளப்படுத்துகிறது.

Tea Amount: 100–120 மி.லி-க்கு 4–5 கி (குங்ஃபு முறை); 200–250 மி.லி-க்கு 3 கி (ஐரோப்பிய முறை, குவளை நீரூற்றல்).

Teaware: 100–120 மி.லி பீங்கான் கைவான் (盖碗) — நறுமணத்தை மதிப்பிடச் சிறந்த தேர்வு. கண்ணாடித் தேனீர்க் கெண்டி தேநீரின் நிறத்தை ரசிக்க வாய்ப்பளிக்கிறது. சாதாரண குவளையில் நீரூற்றவும் டியான்ஹாங் நன்றாகப் பொருந்தும் — இலையுடன் நீண்ட தொடர்பு இருப்பினும் தேநீர் மென்மையாகவே இருக்கும்.

Water Temperature: 90–95°C. மென்மையான முனைத் தொகுதிகளுக்கு — 85–90°C; பெரும்-இலை டியான்ஹாங் கசப்பின்றி 95°C-ஐயும் தாங்கும்.

Comparison

“டியான்ஹாங்கின் பொன் அரும்புகள்” — மிக நெருங்கிய உறவினர்; ஒற்றை அரும்புகளிலிருந்து (单芽) தயாரிக்கப்படும். ஜின்யா மேலும் நுட்பமான, இனிப்பான, மென்மையான நறுமணம் மற்றும் இலேசான உடலுடன் இருக்கும். ஒரு அரும்பும் ஓர் இலையுமாகச் செய்யப்படும் “யூகுவாங் ஜின் ஜீ”, மேலும் நிறைவான சுவை, வெளிப்படையான பழப்பண்பு மற்றும் நீரூற்றல்களுக்கான உயர்ந்த நீடிப்புத் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

“பொன் ஊசிகள்” — மெல்லியதாகச் சுருட்டப்பட்ட முனைக் கசை வடிவங்கள். பார்வைக்கு “யூகுவாங் ஜின் ஜீ” உடன் ஒத்திருக்கும்; ஆனால் பயிரிடு வகைகளின் குறிப்பிட்ட கலவை மற்றும் அறுவடைப் பகுதியில் வேறுபடலாம். இதன் பண்பு — சற்று “உலர்ந்த”, குறைந்த பழப்புத்தன்மை கொண்டது.

சிற்றிலை மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆன்ஹுயி சிவப்புத் தேநீர். “சிமென் நறுமணம்” — மேலும் நறுமண எண்ணெய் போன்ற, நுட்பமான, ரோஜா-ஆர்க்கிட் நுணுக்கங்களுடன். சிஹோங்குடன் ஒப்பிடுகையில், “யூகுவாங் ஜின் ஜீ” மிகவும் அடர்ந்த, இனிப்பான, எண்ணெய்ப் பசையுடையது — பெரும்-இலை டியான்ஹாங்கின் இயல்புப் பண்பு. டியான்ஹாங்கின் நீரூற்றலுக்கான நீடிப்புத் தன்மை கணிசமாக அதிகம்.

ஃபுஜியானின் “லாப்சங் சௌஷோங்” — (பாரம்பரிய வடிவத்தில்) புகை அல்லது “தேவதாரு” நறுமணம் கொண்ட தேநீர். அடிப்படையிலேயே வேறுபட்ட பண்பு: சியாவோஜோங் தீயும் புகையுமானால், “யூகுவாங் ஜின் ஜீ” தேனும் மலர்களும். மூலப்பொருளும் தேருவாவும் முற்றிலும் மாறுபட்டவை.

நடுத்தர மற்றும் சிற்றிலை மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கும் குயிசோவு சிவப்புத் தேநீர். “யூகுவாங் ஜின் ஜீ” உடன் ஒப்பிடுகையில், சுன்யி ஹோங் மேலும் இலேசான, புத்துணர்வான, வெளிப்படையான புளிப்பு நுணுக்கத்துடன், சிறிய உடலைக் கொண்டது. ஒரு பொதுவான டியான்ஹாங்காக “யூகுவாங் ஜின் ஜீ” — மிகுந்த அடர்வு, இனிப்பு, எண்ணெய்ப் பசைத் தன்மை கொண்டது.