大麦茶dàmài chá
Tea passport
SKU · DAMAI-CHA-CN
01 / Wasifu wa ladha
Chunguza harufu, ladha na ladha ya mwisho ya chai.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.
Maelezo ya ladha bado hayapo kwa chai hii.
Chagua njia ya kutengeneza chai. Anza na viwango na muda uliopendekezwa, kisha urekebishe kulingana na ladha.
Utengenezaji
Ladha
Maelezo
Ensaiklopidia ya chai
Category: ਗੈਰ-ਚਾਹ, ਬਨਸਪਤੀ (ਅਨਾਜ) ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ।
Category: ਗੈਰ-ਚਾਹ, ਬਨਸਪਤੀ (ਅਨਾਜ) ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ।
ਆਮ ਜੌਂ (Hordeum vulgare), ਪਰਿਵਾਰ ਘਾਹ (Poaceae, ਪੁਰਾਣਾ Gramineae).
ਅਣਹੋਂਦ।
ਬੋਰੀਚਾ (ਕੋਰੀਆ), ਮੁਗੀਚਾ (ਜਾਪਾਨ); ਸੰਬੰਧਿਤ ਸ਼ੈਲੀ — 苦荞茶 (kǔqiáo chá).
Type: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜੌਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦਾ ਅਨਾਜ ਕਾੜ੍ਹਾ; ਚਾਹ ਦਾ ਬਦਲ (代用茶, dàiyòng chá).
Facts: ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਜੌਂ ਦੀ ਚਾਹ — ਇਹ ਇੱਕ ਇਮਾਨਦਾਰ ਅਤੇ ਵਿਹਾਰਕ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸਾਰੀ ਬਾਹਰੀ ਸਾਦਗੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਖੂਬੀ ਅਸਲ ਚਾਹ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਉਸ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜੋ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੈਫੀਨ ਅਤੇ ਕੱਸਵਾਪਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਨਰਮ ਭੁੰਨਿਆ ਸੁਆਦ, ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਢੁਕਵੀਂਤਾ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇਸਨੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਸਥਾਨ ਲੈ ਲਿਆ ਹੈ — ਕੋਰੀਆਈ "ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ" ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਜਾਪਾਨੀ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਜੱਗ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਚੀਨੀ ਸਾਥੀ ਤੱਕ।
ਦਾਮਾਈਚਾ ਨੂੰ 代用茶 (dàiyòng chá) ਦੇ ਵ
ਜੌਂ — ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪਾਲਤੂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਪਹਿਲੀਆਂ ਅਨਾਜ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ।
ਚੀਨ, ਕੋਰੀਆਈ ਪ੍ਰਾਇਦੀਪ, ਜਾਪਾਨ।
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, "ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ", ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਗਤ।
ਸਿੱਧੇ ਤਣੇ-ਤੀਲੇ ਅਤੇ ਲੰਬੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਵਾਲੀ ਸਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਸਾਲਾਨਾ ਅਨਾਜ।
ਜੌਂ ਦੇ ਪੱਕੇ ਸੁੱਕੇ ਦਾਣੇ (ਅਨਾਜ)।
ਦੋ-ਕਤਾਰ ਅਤੇ ਛੇ-ਕਤਾਰ ਰੂਪ; ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੰਗੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ (ਬਿਨਾਂ ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੇ/ਨੰਗੇ) ਜੌਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਜੌਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਚੀਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੰਗੋਲੀਆ ਵਿੱਚ, ਗਾਂਸੂ ਅਤੇ ਚਿੰਗਹਾਈ ਪ੍ਰਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿਆਂਗਸੂ, ਝੇਜਿਆਂਗ, ਯੂਨਾਨ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਨੰਗੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ ਰੂਪ — ਤਿੱਬਤ ਦੇ ਉੱਚ-ਪਹਾੜੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ।
ਠੰਡ-ਰੋਧਕ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸੋਕਾ-ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਫਸਲ ਜਿਸਦਾ ਬਨਸਪਤੀ ਕਾਲ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਸੰਤੀ ਅਤੇ ਸਰਦ ਰੁੱਤੀ ਜੌਂ।
ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਦਾਣਿਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ → (ਕਦੇ-ਕਦੇ) ਗਿੱਲਾ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ → ਸੁਕਾਉਣਾ → ਭੁੰਨਣਾ → ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਛਾਂਟਣਾ → ਪੈਕਿੰਗ।
ਭੁੰਨਣਾ, ਜਿਸ ਦੌਰਾਨ ਮੇਯਾਰ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਕੈਰਾਮਲੀਕਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੰਗ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਹਲਕਾ ਦਾਣਾ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਤੂੜੀ ਵਰਗਾ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ "ਹਰੇ" ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਨੋਟ, ਹਲਕੀ ਮਿਠਾਸ।
ਸੰਤੁਲਿਤ ਵਿਕਲਪ, ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ "ਟੋਸਟ" ਟੋਨ, ਅੰਬਰ ਕਾੜ੍ਹਾ — ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਚਲਿਤ।
ਦਾਣਾ ਗੂੜ੍ਹਾ-ਭੂਰਾ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਗਹਿਰਾ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ-ਕੈਰਾਮਲ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੌੜੇ ਰੰਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਪ; ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਜਾਂ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਸੰਪਰਕ ਦੇ ਵੱਡੇ ਖੇਤਰ ਕਾਰਨ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਛੱਡਦਾ ਹੈ, ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ, ਪਰ ਕਾੜ੍ਹਾ ਵਧੇਰੇ ਧੁੰਦਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਅਤੇ ਹਿੱਸੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਥਿਰ; ਅੰਦਰ — ਕੁਚਲਿਆ ਦਾਣਾ ਜਾਂ ਦਲੀਆ, ਨਿਚੋੜ ਤੇਜ਼, ਪਰ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਅੱਖੀਂ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨਾ ਔਖਾ।
ਹਲਕੇ ਭੁੰਨਣ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ-ਤੂੜੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੁੰਨਣ 'ਤੇ ਗੂੜ੍ਹੇ-ਅੰਬਰ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਤੱਕ।
ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਬਰੈੱਡ, ਅਨਾਜ, ਅਖਰੋਟ; ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੁੰਨਣ 'ਤੇ — ਕੈਰਾਮਲ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਟੋਨ।
ਨਰਮ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ, "ਅਨਾਜ", ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ; ਚਾਹ ਦੇ ਟੈਨਿਨ ਦੀ ਕੱਸਵੀਂ ਕੁੜੱਤਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।
ਸਾਫ਼, ਭੁੰਨਿਆ-ਅਖਰੋਟ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ।
ਦਾਣੇ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਰੇਸ਼ੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ; ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਸ਼ੱਕਰਾਂ ਦਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਗਰੁੱਪ B ਦੇ ਯੋਗਿਕ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ।
ਮੇਲਾਨੋਇਡਿਨ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਯੋਗਿਕ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਲਕਾਈਲਪਾਈਰਾਜ਼ੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ), ਜੋ ਰੰਗ ਅਤੇ ਗੰਧ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਅਣਹੋਂਦ।
ਜੌਂ — ਗਲੂਟਨ ਵਾਲਾ ਅਨਾਜ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਦਾਮਾਈਚਾ ਨੂੰ "ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ" (消食, xiāoshí) ਅਤੇ ਸੰਘਣੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ "ਚਰਬੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ" (解腻, jiěnì) ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ "ਠੰਢਕ" (清热, qīngrè) ਨਾਲ।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਦਾਣੇ ਦੇ ਮੇਲਾਨੋਇਡਿਨਾਂ ਦੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗਤੀਵਿਧੀ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਵਿਹਾਰਕ ਫਾਇਦਾ — ਬਿਨਾਂ ਕੈਫੀਨ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕੈਫੀਨ ਅਣਚਾਹੀ ਹੈ।
ਲਗਭਗ 20 — 30 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ; ਕੁਚਲੇ ਦਾਣੇ ਲਈ ਘੱਟ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
90 — 100 °C (ਤਾਜ਼ਾ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ)।
ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ 'ਤੇ 5 — 10 ਮਿੰਟ; ਉਬਾਲਣ 'ਤੇ ਧੀਮੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 — 15 ਮਿੰਟ।
ਸਾਬਤ ਦਾਣਾ 2 — 3 ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਨੂੰ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ; ਕੁਚਲਿਆ ਅਤੇ ਪੈਕੇਟ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਇੱਕ ਫਿਲਟਰ-ਪੈਕੇਟ 300 — 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ, 3 — 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ।
Teaware: ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਚਾਹਦਾਨੀ ਜਾਂ ਬਰਤਨ, ਥਰਮਸ, ਠੰਡੇ ਕਾੜ੍ਹੇ ਲਈ ਕੱਚ ਦਾ ਜੱਗ।
Shelf Life: ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਦਾਣਾ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ — ਡੇਢ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਾਜ਼ਾ ਖਰਚ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
ਸੁੱਕੀ, ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਡੱਬਾ, ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ।
ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨਾ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾ ਘਟਣਾ, ਗਿੱਲਾ ਹੋਣ 'ਤੇ — ਉੱਲੀ; ਅਨਾਜ ਭੰਡਾਰ ਦੇ ਕੀੜੇ ਸੰਭਵ ਹਨ।
ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਦਾਣੇ ਲਈ ਲਗਭਗ 70 ¥/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ — ਇਹ ਸਸਤਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ; ਪ੍ਰਚੂਨ ਵੱਧ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਰੂਪ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ (ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਕੇਟ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ)।
ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਦਾਣਾ, ਇੱਕੋ ਟੋਨ ਦਾ, ਸਾਫ਼, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਧੂੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਫ਼ ਭੁੰਨੀ-ਬਰੈੱਡ ਦੀ ਗੰਧ ਨਾਲ।
"ਕੋਲੇ ਵਰਗੇ" ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਦਾਣੇ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਜਾਂ ਘਟੀਆ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਲੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਫਿਰ ਕਾੜ੍ਹੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜਲੀ ਹੋਈ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ; ਬਾਸੀ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਦੀ ਗੰਧ (ਗਲਤ ਭੰਡਾਰਨ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਖਤਰਾ), ਟੁੱਟੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਕੂੜੇ ਦੀ ਭਰਮਾਰ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਸਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਤੋਂ ਸੁਚੇਤ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
Bado hakuna maoni. Tuambie unachofikiri kuhusu chai hii.
Kadiria chai hii na ushiriki maoni yako. Tunakagua kila maoni kabla ya kuyachapisha.
