Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Classification and Origin

Category: Dite fotsy taiwanais andrana avy amin’ny karazam-boly dite mena. Vokatra manokana misy sehatra voafetra, novokarina amin’ny ampahany kely.

TTES №18 (臺茶18號, Táichá 18 Hào), anarana ara-barotra — Hóngyù (紅玉, Hóngyù, «Jade mena»). Hybrida eo anelanelan’ny karazana: vokatra avy amin’ny fifandimbiasana ny karazana birmana Camellia sinensis var. assamica (hazo reny) sy ny karazana ala voajanahary taiwanais Camellia formosensis (Masamunè et Suzuki) M. H. Su, S. e Tsou (hazo rainy). Fianakaviana Tea (Theaceae).

Coordinates: ~23,85° lat. avaratra, 120,92° long. atsinanana.

Origin: Taïwan, distrikan’i Nántóu (南投縣, Nántóu Xiàn), kaominina Yúchí (魚池鄉, Yúchí Xiāng), faritry ny farihy Rìyuè Tán (日月潭, Rìyuè Tán, «Farihin’ny Masoandro sy ny Volana»).

Type: Dite fotsy (fermentasiona malemy, haavon’ny oksidasiona latsaky ny 10%).

History and Culture

Cultural Significance: Io dite io dia maneho ny toe-tsaina manavao amin’ny fambolena dite taiwanais — ny fahavononana handinika indray ny fetra efa miorina sy hanao andrana amin’ny teknôlôjian’ny fanodinana. Ny fisehoan’ny dite fotsy avy amin’ny karazam-boly dite mena dia mampiseho iray amin’ireo fitsipika fototra amin’ny fomba fiasa taiwanais: ny fahafaha-manao ara-pirazanana amin’ny zavamaniry dia mety hiseho amin’ny fomba samy hafa tanteraka arakaraka ny teknôlôjia voafidy.

History: Ny karazam-boly TTES №18 dia vokatry ny asa fifantenana nandritra ny taona maro nataon’ny Toeram-pikarohana sy Fampiroboroboana ny Dite ao Taïwan (臺灣茶業改良場, Táiwān Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES, matetika antsoina hoe TTRES), sampana Yúchí (魚池分場). Ny tantaran’ity hybrida ity dia mifandray amin’ny fandaharan’asa famelomana indray ny indostrian’ny dite mena taiwanais. Efa tamin’ny vanim-potoanan’ny fitondrana japaney (1895–1945) no nampidirana ireo karazana assamika raviny lehibe avy any India mankany amin’ny faritry ny farihy Rìyuè Tán, satria ny toetry ny tany tao an-toerana dia mety tsara amin’ny fambolena dite mena. Ny dite mena taiwanais dia tena nazoto tamin’ireo lavanty dite tany Londres ary nampiasaina mihitsy aza ho fanomezana emperialy (御用貢品, yùyòng gòngpǐn) ho an’ny lapan’ny Emperora Japoney. Taorian’ny Ady Lehibe Faharoa sy ny fifindran’ny indostrian’ny dite taiwanais tany an-tsena anatiny tamin’ireo taona 1970, izay nanjakan’ny dite oolong semi-fermenté, dia very toerana ny dite mena. Naharitra mihoatra ny dimampolo taona ny fandaharan’asa fifantenana: ho an’ny fifandimbiasana, dia nofantenana ny hazo reny birmana karazana assamika izay tena manitra sy ny hazo dite ala voajanahary taiwanais ho rainy. Ny TTES №18 dia nampidirina tamin’ny fomba ofisialy tamin’ny taona 1999. Tamin’io taona io ihany, ny horohorontany manimba 921 (集集大地震, Jíjí dà dìzhèn, 21 Septambra 1999, magnitude 7,3) dia nanjary fanafainganana ho an’ny fandaharan’asa fanarenana ny indostrian’ny dite ao am

Name Breakdown: «Táichá 18 Hào» (臺茶18號) — «Dite taiwanais laharana faha-18», laharan’ny firaketana ny karazam-boly. «Hóngyù» (紅玉) — «Jade mena», anarana ara-barotra, izay maneho ny loko mena lalin’ny ranoka amin’ny dikan-teny dite mena sy ny toetra sarobidin’ilay dite. «Báichá» (白茶) — «dite fotsy», fanondroana ny teknôlôjian’ny fanodinana.

Botany and Raw Material

Ho an’ny famokarana dite fotsy Hóngyù, dia angonina ny solofony tanora amin’ny lohataona — flèche (vodi-borony sy ravina roa ambony). Ny vodi-borony dia rakotry ny volo malefaka volafotsy (trichomes), na dia tsy dia matevina toy ny an’ny karazam-boly dite fotsy fujianey aza. Ny fiotazana dia atao an-tanana, amin’ny maraina, mba hampihenana araka izay azo atao ny fahaverezan’ny menaka ilaina.

Indrindra amin’ny lohataona (martsa–aprily). Ny fiotazana lohataona dia miantoka ny fifantohana ambony indrindra amin’ireo zavatra manitra sy ny toetra menthol miharihary indrindra.

Cultivar: TTES №18 dia hybrida eo anelanelan’ny karazana, mampifangaro ny toetran’ireo karazana ray aman-dreny roa. Avy amin’ny C. sinensis var. assamica no nandovany ny raviny lehibe sy be nofo izay manana votoaty polyphenols avo sy hery maniry miharihary. Avy amin’ny Camellia formosensis (台灣山茶, Táiwān Shānchá) — hazo dite ala voajanahary taiwanais, nohamafisina ho karazana mahaleo tena araka ny angona famakafakana ADN tamin’ny 2009 (Su, S., Tsou), — no nandovany ny votoaty miakatra amin’ny zavatra manitra, ny fahatoherana ara-pirazanana amin’ny biby mpandrava, ary ny hanitra menthol-camphre manokana. Ny C. formosensis dia endemika ao Taïwan, maniry ao amin’ny faritra anelanelan’ny haavo 800–1800 m any amin’ny faritra afovoany, atsimo ary atsinanan’ilay nosy. Tsy mitovy amin’ny C. sinensis var. assamica izy amin’ny tsy fisian’ny volo eo amin’ny vodi-borony ary amin’ny lalan-dravina afovoany mivohitra amin’ny andaniny roa. Ny hazo TTES №18 dia matanjaka, manana raviny lehibe, ary mifanaraka tsara amin’ny toetry ny tany afovoan’i Taïwan.

Terroir

Altitude: 350–750 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Any amin’ireo havoana miolaka manodidina ilay farihy no tena ahitana ny tanim-boly.

Climate: Subtropika mando. Salan’ny maripana isan-taona ~22°C, rotsak’orana be dia be (~2000 mm/taona), hamandoana avo ny rivotra (salanisa isan-taona >80%). Ny zavona matetika maraina sy hariva dia mamorona toetry ny hazavana miely, mampihena ny fahamasahan’ny ravina ary manampy amin’ny fitobian’ireo zavatra manitra. Ny fiovaovan’ny maripana eo anelanelan’ny andro sy ny alina dia 8–12°C, izay mandrisika bebe kokoa ny famokarana asidra amine sy menaka ilaina. Ny ririnina malefaka dia miantoka vanin-taona maniry maharitra.

Soil: Tany mena lonaka avy amin’ny volkano izay asidra fa manome tatatra tena tsara sy mombamomba mineraly manankarena.

Kaominina Yúchí (魚池鄉), distrikan’i Nántóu, afovoan’i Taïwan. Faritry ny farihy Rìyuè Tán no fihariana ara-tantara ny dite mena taiwanais.

Noho ny fahatoherana ara-pirazanana ananan’ilay hybrida amin’ireo biby mpandrava lehibe amin’ny hazo dite, izay nolovana tamin’ny Camellia formosensis ala, mpamboly maro no mampihatra ny fambolena organika na ekolojika, mandà ny fampiasana pestisida sentetika ary mampiasa zezika voajanahary (compost, zezika maitso).

Production

Fiotazana an-tanana ny flèche tanora amin’ny maraina. Ny akora dia entina avy hatrany amin’ny toeram-panodinana mba hisorohana ny fermentasiona tsy voafehy.

Dingana lehibe sy lava indrindra, izay mamaritra ny toetran’ny dite vita. Ny ravina voaoty dia aparitaka amin’ny sosona manify eo ambonin’ireo lovia volotsangana ary avela ho malazo eo ambany tara-masoandro miely na ao amin’ny efitrano tsara rivotra mandritra ny 48–72 ora. Mihena tsikelikely ny hamandoan’ny ravina ka mahatratra ~60%. Ny fizotra dia fehezin’ny tompon’asa amin’ny alalan’ny fiovan’ny loko, ny endrika ary ny hanitry ny ravina. Mandritra io dingana io dia misy ny fietonam-pamandoana miadana, ny fanimbana ampahany ny klorofila ary ny fiovan’ireo polyphenols voalohany, izay mamorona ny fototry ny mombamomba ny hanitra. Ny fandaharam-potoana marina momba ny fahamaintinana (ny tahan’ny dingana atao eo ambanin’ny masoandro sy ao anaty efitrano, ny maripana, ny hamandoana) dia miovaova arakaraka ny mpamboly ary izany no tsiambaratelo lehibe indrindra amin’ny fahaiza-manao.

Amin’ny tranga sasany, dia ampiharina ny famiazana an-tanana tena malefaka mba hanimbana kely ny rindrin’ny sela, izay manomboka ny oksidasiona voafehy ary manampy amin’ny famoronana tonona fanampiny amin’ny hanitra.

Ny ravina dia avela hihena oksidasiona voajanahary miadana amin’ny maripana amin’ny efitrano mandritra ny ora vitsivitsy. Ajanona ny fizotra rehefa mahatratra tsy mihoatra ny 10% ny haavon’ny oksidasiona, izay fantarina amin’ny alalan’ny fiovan’ny loko kely eo amin’ny ravina sy ny fisehoan’ireo tonona manitra mampiavaka azy.

Fanamainana farany amin’ny maripana ambany (~40°C), matetika amin’ny fampiasana jiro infrared, mba hampiorina ny toe-javatra tratrarina sy hampihenana ny hamandoana ho amin’ny ambaratonga ilaina amin’ny fitehirizana (≤5%).

Ny tsy fisian’ny fixation amin’ny maripana avo (杀青, shāqīng) — fahasamihafana fototra amin’ny oolongs sy ny dite maitso avy amin’io karazam-boly io ihany.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Ravina lehibe, miolaka kely miloko maintimainty na volontany miaraka amin’ireo lalan-dra miharihary sy vodi-borony volafotsy misy volo. Hita maso fa tsy mitovy amin’ireo dite fotsy fujianey matevina.

Dry Leaf Aroma: Mamiratra sy mahafinaritra. Tonona solila vaovao, menthol ary camphre — marika famantarana ny karazam-boly TTES №18. Ampitomboin’ny aloky ny voankazo tropikaly (voatango, manga, litchis) sy ny hamamin’ny caramel malefaka.

Liquor Aroma: Mitazona ireo tonona menthol sy voankazo amin’ny ravina maina, saingy amin’ny endrika malefaka sy manafotra kokoa. Rehefa mangatsiatsiaka dia miseho ireo fehezankevitra voninkazo sy tantely.

Liquor Color: Manomboka mavo hatsatra ka hatramin’ny amber maivana, mazava, miaraka amin’ny taratra volamena kely.

Spent Leaves: Ravina lehibe sy elastika miloko maintimoliva na volontany, mitahiry tsara ny fahamendrehany. Ny hanitra menthol dia tsapa ihany koa ao amin’ny fototry ny dite.

Taste: Mitsipaka sy maro sosona, miseho tsikelikely. Manomboka amin’ny hamamy malefaka, mitovitovy amin’ny siramamy volontany na tantely, mitohy amin’ireo tonona voankazo be ranony (voatango, voaroy ala) ary mifarana amin’ny tsiron-tsakafo lava, mampahatsiaro maivana ary somary «mangatsiaka» miaraka amin’ireo fehezankevitra camphre-menthol. Saika tsy misy hamafisana mihitsy na dia aorian’ny fandrobohana lava aza. Ny endrika dia malama sy misy menaka.

Chemical Composition

Alkaloids: Votoaty kafeinina antonontonony (~2,5–3,5%), théobromine sy théophylline amin’ny ampahany bitika. Ny vokatra mampatanjaka dia malefaka, saingy tsikaritra kokoa noho ny an’ireo dite fotsy madio avy amin’ny karazam-boly raviny kely.

Amino Acids: Misy L-théanine, izay miantoka ny vokatra mampitony sy ny hamamy malefaka. Ny tahan’ny asidra amine amin’ny polyphenols dia antonontonony, izay manome fifandanjana eo amin’ny hamamy sy ny firafitra amin’ny tsiro.

Essential Oils: Ny tena mampiavaka azy dia ny fisian’ny zavatra monoterpène, indrindra ny menthol sy ny camphre, izay nolovana tamin’ny Camellia formosensis. Izy ireo ihany no tompon’andraikitra amin’ny hanitra mampangatsiatsiaka mampiavaka azy sy ny tsiron-tsakafo mampahatsiaro maivana, izay tsy misy tahaka azy eo amin’ny dite fotsy. Ao amin’ny dikan-teny dite mena TTES №18, anisan’ny tonona manitra miharihary dia voamarika ihany koa ny aldéhyde kanelina (tonon’ny kanelina), linalool ary géraniol (tonona voninkazo). Ao amin’ny dikan-teny dite fotsy, noho ny tsy fisian’ny fanodinana amin’ny maripana avo, ireo zavatra mandeha mipoitra dia voatahiry amin’ny ampahany feno kokoa, izay miantoka hanitra manankarena sy maro sosona.

Minerals: Potasioma, manezioma, manganezy.

Polyphenols: Manankarena amin’ny catechins, indrindra ny EGCG (épigallocatéchine gallate), izay manana asa antioksida mahery. Ny votoatin’ny polyphenols manontolo dia eo amin’ny 20–25% eo ho eo amin’ny lanja maina, izay ambony noho ny an’ireo dite fotsy fujianey mahazatra (vokatry ny fototarazo assamica). Heverina fa misy votoaty flavanons miakatra raha oharina amin’ireo dite fotsy sinoa klasika.

Vitamins: Vitamin C, vitaminina B.

Health Notes

Ny votoaty polyphenols avo (catechins, anisan’izany ny EGCG) dia miantoka fanalana ireo radika afaka mibaribary sy fanemorana ireo fizotran’ny oksidasiona ao amin’ny sela.

Ny fikarohana momba ny dite fotsy dia manondro ny fahaizan’ny catechins mampihena ny haavon’ny kolesterola «ratsy» (LDL) sy manatsara ny elastisite amin’ny rindrin’ny lalan-dra.

Ny tamba-polyphenolika amin’ny dite fotsy dia mampiseho asa antibaktera, anisan’izany ny fanoherana ireo bakteria mahatonga ny karies (Streptococcus mutans).

Ny fitambaran’ny EGCG sy ireo zavatra menthol dia mety hisy vokany tsara eo amin’ny fonon-tselatra maharakotra ny lalan-pisefoana, mampiseho toetra manohitra ny inflammations sy mampisokatra malefaka ny bronches.

Ireo fikarohana savaranonando dia manondro ny fiarovana mety ho an’ireo sela nerveuse noho ny asa mitambatra an’ny L-théanine sy polyphenols.

Mamelombelona tsy miteraka fihetsehana tafahoatra, miantoka fahatoniana sy fifantohana milamina.

Ny singa menthol dia manome fahatsapana mampahatsiaro mahafinaritra, indrindra rehefa mihinana ny ranoka mangatsiaka amin’ny vanin-taona mafana.

Contraindications

Mety hisy fihetsika alèrjika, indrindra amin’ireo olona saro-pady amin’ny menthol na camphre.

Votoaty kafeinina antonontonony; ireo olona manana fahatsapana be loatra dia asaina mamerana ny fihinanana, indrindra amin’ny tolakandro.

Ireo menaka ilaina (menthol, camphre) dia mety hisy fiantraikany mahasosotra amin’ny fonon-tselatra maharakotra ny vavony amin’ireo olona voan’ny aretina reflux gastro-œsophagien (GERD) na manana asidra avo.

Tahaka ny dite hafa, mety hisy fiantraikany amin’ny metabolisme fanafody maromaro. Rehefa mihinana anticoagulants sy fanafody hafa misy prescription dia asaina manatona dokotera.

Brewing

Malefaka, voasivana, misy mineraly ambany.

Avela «hiaina» ao anaty kapoaka ny ranoka vita alohan’ny hisotroana — rehefa mangatsiatsiaka kely dia mety hitombo ny hanitra menthol.

Tea Amount: 3–5 g isaky ny rano 150–200 ml.

Teaware: Gaiwan porselana (蓋碗, gàiwǎn) na teiera fitaratra. Ny fitaovana mangarahara dia mamela hijery ny fivelaran’ireo ravina lehibe sy hanombana ny lokon’ny ranoka. Azo atao ny mandraho amin’ny teiera porselana.

Water Temperature: 80–90°C. Ny rano mafana loatra dia mety hanimba ireo zavatra manitra marefo sy hitondra hamafisana tsy tiana.

Comparison

Dite mena avy amin’io karazam-boly TTES №18 io ihany, vokatra lehibe — «marika famantarana» ny farihy Rìyuè Tán. Oksidà tanteraka (90–100%). Ny tsiro dia matanjaka sy feno, miaraka amin’ireo tonona miharihary kanelina, voankazo maina ary menthol. Ao amin’ny dikan-teny dite fotsy, ny mombamomba menthol-voankazo dia malefaka kokoa, ny hamamy dia voninkazo sy tantely kokoa, ary ny vatan’ny ranoka dia maivana lavitra kokoa.

ohatra tonga lafatra amin’ny dite fotsy avy amin’ny karazam-boly raviny kely. Tsiro vaovao sy madio miaraka amin’ireo tonona volotsangana sy bozaka. Tsy misy ny mombamomba menthol mampiavaka ny Hóngyù. Ny endrika dia mahia sy mineraly kokoa, raha ny Hóngyù kosa dia misy menaka sy voankazo.

Dite fotsy yunnaney avy amin’ireo karazam-boly assamika raviny lehibe. Voamarika ihany koa amin’ny raviny lehibe sy tsiro feno vatana, saingy raha tokony ho tonona menthol dia anjakan’ny aloky ny tantely-voankazo sy somary misy setroka.

Dite fotsy taiwanais avy amin’ny karazam-boly raviny kely TTES №23, novolavolaina avy amin’ny voan’ny Qímén (Kimen) sinoa. Voninkazo sy malefaka kokoa, miaraka amin’ireo tonona mavo sy magnolia fa tsy menthol. Ny vatana dia maivana kokoa, ny firafitra dia kanto kokoa, tsy misy ny toetra camphre ananan’ny Hóngyù. Raha toa ny Hóngyù ka «zaridaina tropikaly aorian’ny orana», dia i Qí Yùn kosa «marainan’ny lohataona ao anatin’ny zaridaina voninkazo an-tendrombohitra».

Dite fotsy indiana avy amin’ny fiotazana lohataona voalohany. Miavaka amin’ireo tonona muscat sy voninkazo, mampiavaka ny terroir darjeeling. Tsy toy ny Hóngyù, tsy misy singa menthol; maina kokoa ny firafitra, miaraka amin’ny hamafisana tsikaritra.

Price and Authenticity

Price Category: Premio. Ny vidiny antsinjarany — 45 ka hatramin’ny 60 dolara amerikana isaky ny 100 g na mihoatra. Ireo ampahany voafetra avy amin’ny mpamboly tsirairay dia mety ho lafo lavitra kokoa.

Famokarana voafetra (vokatra manokana amin’ny toeram-pambolena madinika), fiotazana an-tanana, karazam-boly manana vidim-pamokarana avo, toetra andrana.