Huázhú Liángzi shēngchá

Classification and Origin

Category: Pu-Erh (普洱茶, pǔ'ěrchá).

Sorte/Stil/Region (Bezeichnung nach Herkunftsort, nicht nach einer einzelnen Plantage).

Yunnan-Großblatt-Varietät (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng), botanisch — Camellia sinensis var. assamica.

meist gepresste Fladen zu 357 g (七子饼, qīzǐbǐng), seltener — Ziegel, Tocha und loser Maocha.

Origin: Berg und Gemarkung Huazhuliangzi, Teegebiet Mengsong, Kreis Menghai, Bezirk Xishuangbanna, Yunnan, VR China.

Type: roher Pu-Erh (生茶, shēngchá) — Tee, der keine künstlich beschleunigte Fermentation durchlaufen hat (im Gegensatz zu 熟茶, shúchá).

Facts

der Berg Huazhuliangzi ist der höchste Punkt ganz Xishuangbannas.

„滑竹“ (huázhú) — eine Art glatten Bambus, der an diesen Orten wächst, und „梁子“ (liángzi) bedeutet im lokalen Gebrauch Bergrücken; zusammen — „Glattbambus-Rücken“.

die Gärten grenzen an Abschnitte von Primärwald, was die „waldige“ Note in Aroma und Geschmack verstärkt.

trotz der herausragenden Terroir-Bedingungen blieb der Name lange Zeit außerhalb des Kennerkreises wenig bekannt.

History and Culture

Mengsong ist eines der alten Teegebiete Menghais und gehört zum gesamten Verbreitungsgebiet des alten Teeanbaus in Xishuangbanna.

Die Hänge und Ausläufer des Berges werden überwiegend von ethnischen Minderheiten bewohnt, darunter die Lahu (拉祜族), sowie von Han und anderen Gruppen, die historisch die Teegärten gepflegt haben.

Baotang (保塘, Bǎotáng), das am Fuße des Berges liegt und für alte Teebäume berühmt ist, sowie Naka (那卡, Nàkǎ) und eine Reihe weiterer Siedlungen Mengsongs.

Botany and Raw Material

es kommen alte Bäume (古树, gǔshù), große Bäume (大树, dàshù) und jüngere Gartenpflanzungen vor; Rohmaterial von alten Hochgebirgsbäumen wird am höchsten geschätzt.

groß, dicht, mit ausgeprägter Behaarung der Knospen; hoher Polyphenolgehalt, charakteristisch für die Großblatt-Varietät.

Cultivar: Yunnan-Großblatttee (Camellia sinensis var. assamica).

Terroir

Altitude: der Gipfel des Huazhuliangzi ist der höchste Punkt Xishuangbannas, etwa 2429 m über dem Meeresspiegel; die Teegärten liegen deutlich niedriger, orientierend im Bereich von etwa 1600–2200 m.

Climate: subtropisches Gebirgsklima, mit reichlichen Niederschlägen, häufigem Nebel und erheblichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.

Soil: gebirgige rot-gelbe Böden mit guter Drainage.

die Gärten grenzen an Abschnitte von Primärwald und zeichnen sich durch hohe Biodiversität aus, was die „waldige“ Note des Rohmaterials verstärkt.

Production

Handpflückung der Flushes, vorwiegend im Frühjahr; Rohmaterial von alten Bäumen wird geschätzt.

das Blatt wird in dünner Schicht ausgebreitet, um leichten Feuchtigkeitsverlust zu erreichen.

Erhitzen im Wok oder in der Trommel bei moderater Temperatur, um die Oxidation zu stoppen, aber Enzyme für die spätere langsame Reifung zu erhalten.

Formen des Blattes und teilweise Zerstörung der Zellen.

ein Schlüsselschritt, der sonnengetrockneten Maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ergibt — die Grundlage für Pu-Erh.

der Maocha wird gedämpft, in Fladen oder andere Formen gepresst und nachgetrocknet.

Organoleptic Profile

dunkelgrün, fest gerollt, mit silbrigen Knospen bei Frühlingsmaterial.

von hellgelb bei jungem Tee bis goldgelb, klar und leuchtend.

hochgebirgig, mit blumig-honigsüßen und waldigen Noten.

ausgeprägte Bitterkeit (苦, kǔ) in der Basis, die sich schnell in Süße umwandelt; vollmundiger, „dichter“ Aufguss.

langanhaltende süße Rückkehr (回甘, huígān) und reichliche Speichelbildung (生津, shēngjīn), spürbare „Kraft“ des Tees (茶气, cháqì).

elastisch, lebendig, von gleichmäßiger Färbung.

Chemical Composition

Amino Acids: einschließlich Theanin (茶氨酸, chá'ānsuān), das die Frische und „Umami“ formt.

üblicherweise im Bereich von etwa 3–5 %.

Grundlage für Adstringenz und Bitterkeit jungen rohen Pu-Erhs.

Polyphenols: hoher Gehalt, typisch für die Großblatt-Varietät; orientierend in der Größenordnung von 30–35 % des Trockengewichts.

Health Notes

Koffein und Polyphenole verleihen eine belebende Wirkung und Klarheit.

hoher Anteil an Catechinen.

traditionell wird der Tee nach dem Essen für ein Gefühl der Leichtigkeit getrunken.

junger roher Pu-Erh gilt nach den Vorstellungen der chinesischen Tradition als „kühlend“ (性寒/凉).

Brewing

orientierend 7–8 g Blatt auf 100–150 ml Wasser.

nahe am Siedepunkt, etwa 95–100 °C.

ein kurzer Wash (5–10 Sekunden) zum Öffnen des Blattes; kann bei sehr zartem jungem Rohmaterial weggelassen werden.

die ersten paar Aufgüsse — kurz, 5–15 Sekunden, mit allmählicher Verlängerung der Zeit bei den folgenden; qualitatives Rohmaterial von alten Bäumen hält 10–15 und mehr Aufgüsse aus.

Teaware: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) oder Yixing-Kanne (紫砂壶, zǐshāhú) mit einem Volumen von etwa 100–150 ml.

Storage

trockener, gut belüfteter Raum ohne Fremdgerüche.

moderate Feuchtigkeit und stabile Raumtemperatur; starke Schwankungen vermeiden.

vor direktem Sonnenlicht, starken Gerüchen (Gewürze, Parfümerie, Farbe) und hoher Nässe, die zu Schimmel führt.

roher Pu-Erh ist auf langfristige Lagerung ausgelegt — unter richtigen Bedingungen wird der Geschmack mit der Zeit weicher und das Aroma vertieft sich.

Price and Authenticity

Huazhuliangzi ist billiger als Top-Dörfer (Laobanzhang, Bingdao), aber echtes Hochgebirgsmaterial von alten Bäumen kostet wesentlich mehr als Tiefland- und Gartentee. Der Preis hängt stark vom Alter der Bäume, der Ernte (Frühjahr wird höher bewertet) und der konkreten Parzelle ab.

Ausgabe von Garten- (台地茶, táidìchá) oder Nachbar-Rohmaterial als hochgelegenes von alten Bäumen; Vermischung mit billigerem Material; willkürliche Aufschrift „滑竹梁子“ auf dem Fladen ohne reale Herkunft.