Rǔchéng Báimáochá汝城白毛茶

Classification and Origin

Category: የሁናን ግዛት (湖南, Húnán) ክልላዊ ሻይ፤ ከብርቅ የአካባቢ ሀብት የሚገኝ ሻይ (珍稀地方茶树种质资源, zhēnxī dìfāng cháshù zhǒngzhì zīyuán)። በሁናን ከሚገኙ አራት ልዩ ዋጋ ካላቸው የአካባቢ የሻይ ህዝቦች አንዱ ነው። ጥበቃ የሚደረግለት መልክዓ ምድራዊ አመልካች (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì፣ የ2021 ሰርተፍኬት) እና የተመዘገበ የንግድ ምልክት (地理标志证明商标, 2016) ያለው ምርት ነው።

Coordinates: 25°18′38″–25°53′19″ N፣ 113°36′07″–113°59′56″ E።

Origin: ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ ቸንዡ ከተማ መስተዳድር (郴州, Chēnzhōu)፣ ሩዥንግ ወረዳ (汝城县, Rǔchéng xiàn)። ታሪካዊ መነሻ ቦታው የጂዩሎንግጂያን ጥንታዊ ሁለተኛ ደረጃ ደኖች (九龙江, Jiǔlóngjiāng) እና የሳንጂያንግኮው ከተማ አካባቢ (三江口镇, Sānjiāngkǒu zhèn)፣ በተለይም ላንዶንግ መንደር (兰洞村, Lándòng cūn) ነው። የመልክዓ ምድራዊ አመልካች ጥበቃ ቀጠና 14 ቀበሌዎችንና ከተሞችን፣ እንዲሁም 4 የደን ልማት አካባቢዎችን ያጠቃልላል፤ አጠቃላይ ስፋቱ 38,600 ሄክታር ነው።

Type: በንግድ ስራዎች ውስጥ በብዛት የሚገኘው አረንጓዴ ሻይ (ያልቦካ፣ 绿茶, lǜchá) ነው። እንዲሁም ነጭ ሻይ (白茶, báichá፣ በትንሹ የተቀየረ፣ ~5–10 %) እና ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá፣ ሙሉ በሙሉ የተቀየረ) ይመረታሉ። ዓይነቱ የሚወሰነው በተመረጠው የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂ እንጂ በጥሬ እቃው ባህሪ አይደለም።

History and Culture

Cultural Significance: ሩዥንግ ባይማው ቻ የ‹‹የሺህ ዓመት ሻይ ወረዳ›› (千年古县) ምልክት ነው። ሻዩ በደቡባዊ ሁናን ተራራማ ማህበረሰቦች ወቅታዊ የኑሮ ዘይቤ ውስጥ በጥብቅ ተቀርጿል፤ በፀደይ መጀመሪያ ላይ የሚገኘው ፀጉራማ ቅጠል የተፈጥሮ ስጦታና የክልሉ ስነ-ምህዳራዊ ንጽህና መገለጫ ተደርጎ ይወሰዳል። በአካባቢው ተረት ሻዩ “አረንጓዴ የዘለዓለም ህይወት ክኒን፣ ከሻይ መካከል ዕንቁ” (绿色仙丹，茶中明珠, lǜsè xiāndān, chá zhōng míngzhū) ተብሎ ይጠራል። በ2023 በሩዥንግ ለመጀመሪያ ጊዜ የቻይና ነጭ ፀጉራማ ሻይ ባህል ፌስቲቫል ተካሂዷል።

History: የሩዥንግ የሻይ ባህል ከአንድ ሺህ ዓመታት በላይ ዘልቋል። የሩዥንግ ባይማው ቻ አመጣጥ እስከ ሶንግ ሥርወ መንግሥት (宋, Sòng, 960–1279) ድረስ ሊከታተል ይችላል፤ በዚህ ወቅት የአካባቢው ነዋሪዎች ጎልቶ የሚታይ ነጭ ፀጉራማ ጉንጉን እና ትልቅ ቅጠል ያለውን የዱር ሻይ መሰብሰብና መጠቀም ጀመሩ። በሚንግ (明, Míng, 1368–1644) እና ቺንግ (清, Qīng, 1644–1912) ዘመናት ከሩዥንግ የሚገኘው ነጭ ፀጉራማ ሻይ ለቤተ መንግሥቱ እንደ ግብር ሻይ (贡茶, gòngchá) ይቀርብ ነበር። በህዝቡ ላይ የተደረገ ስልታዊ ሳይንሳዊ ጥናት የተጀመረው በ1970ዎቹ መገባደጃ ላይ ነበር፡ ሊን ሙፋንግ (林睦芳) የእድገት ባዮሎጂያዊ ባህሪያትን ሲመረምር፣ ቸን ሺንግያን (陈兴琰) ከባልደረቦቹ ጋር የዚህን የሻይ ሀብት የዝግመተ ለውጥ አቋምና ዝምድና አረጋገጡ። በ1983፣ ከፍተኛ የእርሻ ልማት በነበረበት ወቅት፣ አካዳሚሺያን ዩዋን ሎንግፒንግ (袁隆平, Yuán Lóngpíng) ወረዳውን ጎበኙ፤ የሻዩን ጥራት ከፍ አድርገው በመገምገም “ባይ ሃው ሃን ሺያንግ” (白毫含香, Báiháo hánxiāng፣ “ነጭ ፀጉሩ መዓዛ ያጠብቃል”) የሚል የካሊግራፊ ጽሑፍ ተዉ። በ1987 የሁናን ግዛት የሰብል ዝርያ ማረጋገጫ ኮሚቴ (湖南省农作物品种审定委员会) የሩዥንግ ባይማው ቻን እንደ ግዛታዊ ዝርያ ይፋዊ እውቅና ሰጠ። በ1990ዎቹ፣ በአጠቃላይ የሻይ ገበያ ማሽቆልቆል ሳቢያ፣ ዘርፉ አሽቆለቆለ፤ ነገር ግን ከ2010ዎቹ መጀመሪያ ጀምሮ በወረዳው መንግሥት ድጋፍና ከሁናን ግብርና ዩኒቨርሲቲ በመጣው የሻይ አካዳሚሺያን ሊዩ ዥንግሁዋ (刘仲华, Liú Zhōnghuá) ሳይንሳዊ ምሪት እንደገና መነቃቃት ተጀመረ። እስከ አሁን 56 ምርጥ የዘር መስመሮች ተለይተው ሦስት ዋና ዋና ምርቶች ተዘጋጅተዋል፡ የተሰበረ ቀይ ሻይ (红碎茶)፣ ባይ ማው ጂያን (白毛尖) እና ባይ ሃው ዪን ዠን (白毫银针)።

Botany and Raw Material

ተክሉ እስከ 6 ሜትር ቁመት ይደርሳል። አክሊሉ ከፊል-ዘረጋ (半开张型)፣ ግንዱ በአንጻራዊነት ቀጥ ያለ፣ ቅርንጫፎቹ እምብዛም ያልተወሳሰቡ ናቸው። ቅጠሎቹ ትላልቅ፣ ረዥም-ኤሊፕቲክ ወይም ኤሊፕቲክ፣ አረንጓዴ ከቢጫ ቀለም ጋር፣ በትንሹ ወደ ውጭ የተወጡ፣ በዳርቻ ላይ ጥልቅ ጥርስ ያላቸው፣ ወፍራምና ጠንካራ ናቸው። ዋናው መለያ ባህሪ — ልዩ የሆነ የተትረፈረፈ ነጭ ፀጉራማ ሽፋን (茸毛特多) ነው፡ ነጭ ፀጉሩ ወጣቱን ቅጠል ከሁለቱም ጎን እንዲሁም ጉንጉኑን ይሸፍነዋል። የተመዘገበው ከፍተኛ ቅጠል መጠን — 27.8 × 11.1 ሴ.ሜ ነው። የ100 ጉንጉኖች (አንድ ጉንጉን + ሦስት ቅጠሎች) ክብደት — 59.2 ግራም ያህል ነው። አበባው ትልቅ (3.8–4.0 ሴ.ሜ ዲያሜትር)፣ 6–9 የአበባ ቅጠላማዎች፣ እንቁላል ቤቱ ፀጉራማ፣ ማዕከላዊው ቅጥ ሦስት ክፍል ያለው ነው። ዘሮቹ ትላልቅ ናቸው፡ ዲያሜትር ~1.4 ሴ.ሜ፣ የ100 ዘሮች ክብደት — 119.5 ግራም።

Cultivar: የሩዥንግ ባይማው ቻ የአካባቢ ዱር (በኋላም የተገራ) ህዝብ ነው፤ Camellia sinensis var. pubilimba Chang (በአንዳንድ ምድቦች — C. sinensis var. assamica ወይም የሽግግር ቅርጽ) ነው፤ የ‹ትንሽ ዛፍ› ዓይነት (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng)፣ ትልቅ ቅጠል ክፍል (大叶类, dàyè lèi)፣ ቀደምት ብስለት ዝርያ (早生种, zǎoshēng zhǒng)፣ ዲፕሎይድ (二倍体, èrbèitǐ) ነው። ከሁናን አራቱ ልዩ የአካባቢ የሻይ ህዝቦች አንዱ ነው (湖南四大特色地方茶树种质资源)። ለቀጣይ ምርጫ 56 ምርጥ የዘር መስመሮች ተመርጠዋል።

Picking: የፀደይ ምርት — ለጥራት ምርቶች ዋነኛው ነው፤ ጉንጉኖች በመጋቢት አጋማሽ መነቃቃት ይጀምራሉ (春茶萌发期在3月中旬)። የበጋ-መኸር ምርቶች ሊኖሩ ይችላሉ፣ ነገር ግን በመዓዛ ቀለል ያሉና አብዛኛውን ጊዜ ለጅምላ ቀይ ሻይ የሚውሉ ናቸው።

Pluck Standard: ለአረንጓዴ ሻይ (ባይ ማው ጂያን) — አንድ ጉንጉን + አንድ-ሁለት ወጣት ቅጠሎች። ለነጭ ሻይ (ባይ ሃው ዪን ዠን) — በአብዛኛው ነጠላ ጉንጉኖች ወይም ጉንጉን + የመጀመሪያው ቅጠል። ለቀይ ሻይ — የበለጠ የጎለመሰ ቅጠል (አንድ ጉንጉን + ሁለት-ሦስት ቅጠሎች) ለጥቅጥቅ ያለ የመረቅ ጣዕምና ጣፋጭነት ይፈቀዳል።

Raw Material: ንጹህ፣ ያልተጎዱ ጉንጉኖችና ቅጠሎች፣ ‘ያለፈበት ጊዜ’ የሌለባቸው፤ ከሌላ ሽታ ጋር አነስተኛ ንክኪ፤ ፀጉሩን ላለመጉዳት ሳይፈጨ በጥንቃቄ ማጓጓዝ (ፀጉሩ ለውጫዊ ገጽታና ስሜታዊ ግንዛቤ ወሳኝ ነው)።

Terroir

Altitude: የሻይ እርሻዎችና የተፈጥሮ ማህበረሰቦች በዋናነት ከባህር ጠለል በላይ ከ300-900 ሜትር ከፍታ ላይ ባሉ ተራራማ ቁልቁለቶች ላይ ይገኛሉ። በጣም ዋጋ ያላቸው ምርቶች — የበለጠ ቀዝቃዛና ጭጋጋማ ከሆኑ ቀጠናዎች ነው።

Soil: ከግራናይት መሠረት ላይ የዳበረ አሸዋማ የአፈር ለወጥ (砂壤土)፤ ጥልቅ የአፈር ንብርብር፣ በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸገ፤ pH 4.5–6.0 — ለሻይ ተክል ምርጥ ነው።

የሩዥንግ ወረዳ በሉዎሺያው እና ናንሊንግ ተራራ ሰንሰለቶች መገናኛ ላይ ይገኛል — ይህ እርጥብ ሱብ-ትሮፒካል የሞንሱን የአየር ንብረት ያለው የደቡባዊ ሁናን ተራራማ ክልል ነው። አማካይ ዓመታዊ ሙቀት — 16.8 °C (ሐምሌ — 25.6 °C, ጥር — 6.5 °C); በረዶ የሌለበት ወቅት — 270 ቀናት ያህል; ውጤታማ የሙቀት ድምር — 5703.6 °C። ቀመሩ፡ “በጋ ያለ ሙቀት፣ ክረምት ያለ ከባድ ቅዝቃዜ” (夏无酷暑，冬无严寒)። አማካይ ዓመታዊ የዝናብ መጠን — 1543.3 ሚሜ; አንጻራዊ እርጥበት — 82.2 %; አማካይ ዓመታዊ የፀሐይ ብርሃን ሰዓት — 1694.2 ሰዓታት። ተደጋጋሚ ጭጋግና የተትረፈረፈ የተበታተነ ብርሃን ባህሪያቱ ናቸው — ይህም ለአሚኖ አሲዶች ክምችትና ጥሩ መዓዛ ለመፍጠር ምርጥ ሁኔታ ይሰጣል።

የወረዳው የደን ሽፋን — 78.53 %; የሻይ አካባቢዎች በጥንታዊ ሁለተኛ ደረጃ ደን የተከበቡ በመሆናቸው ስነ-ምህዳራዊ ንጽህናንና ብዝሃ ሕይወትን ያረጋግጣሉ። በጂዩሎንግጂያን የሚገኙት የሩዥንግ ባይማው ቻ የዱር ህዝቦች ከተፈጥሮ ደን ጋር በሚመሳሰል ሁኔታ ውስጥ ይኖራሉ።

ዘመናዊው የእርሻ ስፋት — 1,000 ሄክታር ያህል (15,000 ሙ)፣ ዓመታዊ ምርት — 960 ቶን ያህል; ዓመታዊ የማቀነባበሪያ ዋጋ ከ500 ሚሊዮን ዩዋን ይበልጣል። የመልክዓ ምድራዊ አመልካች አጠቃላይ ጥበቃ ቀጠና ስፋት — 38,600 ሄክታር ነው።

Production

በቀዝቃዛ ሰዓታት; በመጠን መለየት።

አጭር፣ 2–4 ሰዓታት; ቅጠሉ ተለባሽ ይሆናል፣ ‘ጥሬ አረንጓዴ’ ሽታው ይጠፋል።

በማዘንበል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ~180 °C የሙቀት መጠን ላይ። የበዛ ፀጉራማ ሽፋን ላለው ጥሬ እቃ ከመጠን በላይ ማሞቅ ወሳኝ ነው፡ ከመጠን በላይ ማሞቅ ደረቅ ምሬትንና ‘ጠንካራ’ ሻካራ መዓዛ ያስከትላል። የእጅ እንቅስቃሴዎች — በዋናነት መንቀጥቀጥ (抖炒, dǒuchǎo) እና አጭር የእንፋሎት ማቆየት (闷炒, mēnchǎo) ጥምረት ነው።

የፀጉራማውን ጉንጉን ሙሉነት ለመጠበቅና ዱቄት ላለመፍጠር ለስላሳና ስስ ነው። መርህ፡ “መጀመሪያ ቀላል፣ ከዚያ ጠንከር ብሎ፣ እንደገና ቀላል”።

ቅርጹን ለማስተካከል መካከለኛ የሙቀት መጠን ላይ።

እርጥበቱን ወደ ደረጃው ማምጣት (~6–7 %)።

ረዥም — 48 ሰዓታት ያህል; ተፈጥሯዊ (በፀሐይ ብርሃን፣ 日光萎凋, rìguāng wěidiāo) ወይም በቤት ውስጥ (室内萎凋, shìnèi wěidiāo)። የሻቺንግ ደረጃ ሙሉ በሙሉ የለም — ኤንዛይሞች በማድረቁ ሂደት በራሳቸው እንቅስቃሴያቸውን ያጣሉ።

~50 °C።

~80 °C።

ቅጠሉ ተለባሽ እስኪሆን ድረስ።

የሴል ግድግዳዎችን ለማወደምና የኦክሳይድ ሂደትን ለመጀመር ኃይለኛ ነው።

ቅጠሉ የመዳብ-ቀይ ቀለም እና የፍራፍሬ-ማር መዓዛ እስኪያገኝ ድረስ ቁጥጥር በሚደረግበት እርጥበትና ሙቀት ውስጥ።

ኦክሳይዱን ማቆምና መዓዛውን ማስተካከል።

Organoleptic Profile

Dry Leaf Aroma: ንጹህ፣ ንፁህ፣ የነጭ አበባ፣ የአረንጓዴ ለውዝ፣ የወጣት ሳር ማስታወሻዎች። በነጭ ዘዴ — የውሃማ ኮክ (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) እና የኦርኪድ-ዥላን (芝兰香, zhīlán xiāng)። በቀይ — ማር፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ የአበባ ማስታወሻዎች።

Liquor Aroma: የአበባ-ፍራፍሬ፣ ዘላቂ፤ በነጭ ሻይ — ስስና ‘ክብደት የሌለው’፤ በቀይ — የበለጸገ፣ ከማር ጥልቀት ጋር።

አረንጓዴውን የሩዥንግ ባይማው ቻ ሲፈላ ጉንጉኖቹ በውሃ ውስጥ በአቀባዊ ይቆማሉ — ጉንጉኑ ወደ ላይ፣ እጀታው ወደ ታች — እና የፀደይ የቀርከሃ ቀንበጦችን የሚያስታውስ ወደ ላይ-ወደ ታች ንዝረት ያሳያሉ። ይህ ትዕይንት ‘የውሃ ባሌ’ (水中芭蕾) ተብሎ ይጠራል።

Chemical Composition

Alkaloids: ካፌይን (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — 3.94–7.27 %; ለፀደይ ጥሬ እቃ የተለመደ — 3.8–4.27 % ያህል። ቴዎብሮሚን፣ ቴዎፊሊን — በጣም ትንሽ መጠን ውስጥ።

Amino Acids: 2.67–7.63 % (በተለያዩ ናሙናዎች); የተለመደ የፀደይ ዋጋ — 2.9 % ያህል; የተለየ ትንታኔ — 43.86 mg/g። ከፍተኛ የአሚኖ አሲዶች ይዘት፣ በተለይም L-theanine፣ በፀደይ መጀመሪያ ምርቶች ላይ ጎልቶ የሚታየውን ‘የአሚኖ አሲድ’ ጣፋጭነት ያረጋግጣል።

12.84 % ያህል (በላብራቶሪ ትንታኔ መሠረት)። ከሩዥንግ ባይማው ቻ በተሰራው ነጭ ሻይ ውስጥ 7 ሞኖመሮች ተለይተዋል፡ EGCG (6.91 %)፣ GCG (2.25 %)፣ ECG (1.90 %)፣ GC, EGC, DL-C, EC።

42.19–57.94 % — እጅግ ከፍተኛ አመልካች፣ የውስጥ ይዘት ሀብታም መሆኑን ያሳያል።

Minerals: ፖታሲየም (K)፣ ማግኒዚየም (Mg)፣ ፍሎራይን (F)፣ ዚንክ (Zn)፣ ማንጋኒዝ (Mn)።

Polyphenols: የፀደይ ናሙናዎች — 19.76–43.04 % ደረቅ ክብደት (የBaidu Baike መረጃ); ለፀደይ ጥሬ እቃ ‘አንድ ጉንጉን + ሁለት ቅጠሎች’ የተለመደ ይዘት — 36.5 % ያህል። በሁናን የሻይ ምርምር ተቋም ትንታኔ መሠረት፡ 29.83 % (ለአንድ የተወሰነ ናሙና)። ይህ የትልቅ ቅጠል ጥሬ እቃ ተፈጥሮን የሚያንጸባርቅ ከአብዛኛው አረንጓዴ ሻይ በእጅጉ ከፍ ያለ ነው።

Vitamins: C፣ B ቡድን፣ A (ካሮቲኖይዶች)።

Health Notes

ከፍተኛ የፖሊፌኖል ይዘት (በተወሰኑ ናሙናዎች እስከ 43 %) ከአብዛኞቹ የእርሻ ዝርያዎች በእጅጉ የሚበልጥ ኃይለኛ ነፃ ራዲካሎችን ማጥፋትን ያረጋግጣል።

ከፍተኛ የደም-ስብ መጠን ባለባቸው 64 መካከለኛና ከፍተኛ ዕድሜ ያላቸው ታማሚዎች ላይ የተደረጉ ክሊኒካዊ ሙከራዎች እንዳረጋገጡት የሩዥንግ ባይማው ቻ ኮሌስትሮልን፣ ትራይግሊሰራይዶችን፣ ካይሎሚክሮኖችን እና β-ሊፖፕሮቲኖችን ከተራ አረንጓዴ ሻይ በበለጠ ፍጥነትና ውጤታማነት ይቀንሳል፤ ልዩነቱም ከፍተኛ ስታቲስቲካዊ ደረጃ ላይ ይደርሳል።

ካፌይን እና L-ቴአኒን በጥምረት ረጋ ያለ ትኩረትን ማጎላትን፣ ያለ ጭንቀት ንቃትን ያረጋግጣሉ።

በባህላዊ መንገድ በሩዥንግ ሻይ (በተለይ ያረጀ፣ 陈茶, chénchá) በትንሽ ጨው ተጨምሮበት ለድንገተኛ የሆድ-አንጀት መታወክ ያገለግላል — ፈጣን የህመም ማስታገሻ ውጤት ያለው ባህላዊ መድሀኒት።

ቫይታሚን C እና ፖሊፌኖሎች በጥምረት የመከላከያ ተግባርን ይደግፋሉ፤ በአካባቢው ባህል ሻዩ የጉንፋን የመጀመሪያ ምልክቶች ሲታዩ ይሰጣል።

የፍሎራይንና የፖሊፌኖሎች ይዘት የጥርስ መበስበስ ባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላል።

ጥማትን የማረካት ጎልቶ የሚታይ ባህሪ (生津止渴) — በደቡባዊ ሁናን ሞቃታማና እርጥብ የአየር ንብረት ውስጥ ዋጋ ያለው።

ለካፌይን የመጋለጥ ስሜት ላለባቸውና በባዶ ሆድ ላይ የአረንጓዴ ሻይ ምርቶች ‘ጠንካራ’ ሊሆኑ ይችላሉ — የመጠንና የውሃ ሙቀት መቀነስ ይመከራል።

Brewing

15–20 ሰከንድ።

5–7 ጊዜ።

Tea Amount: በ100 ሚሊ ሊትር 4–5 ግራም።

Teaware: ከሸክላ (ጋይዋን፣ 盖碗, gàiwǎn) ወይም ከመስታወት የተሰራ ብርጭቆ (‘የውሃ ባሌውን’ ለመመልከት)።

Water Temperature: 90–95 °C።

Storage

Enemies: እርጥበት፣ ብርሃን፣ ከፍተኛ ሙቀት፣ የሌላ ነገር ሽታ፣ ኦክስጅን።

አየር የማያስገባ ማሸጊያ፣ ደረቅ፣ ጨለማ፣ ቀዝቃዛ። በጣም ጥሩው — በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C። የማከማቻ ጊዜ — 6–12 ወራት; ከፍተኛ ትኩስነት — የመጀመሪያዎቹ ስድስት ወራት።

ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል; በተገቢ ማሸጊያ (አየር የማያስገባ፣ ከሌላ ሽታ የጸዳ፣ ደረቅ ቀዝቃዛ ቦታ) ጥራቱ መቆየት ብቻ ሳይሆን ከዓመታት ጋር ይሻሻላል። የአካባቢ ተረት፡ “አንድ ዓመት — ሻይ፣ ሦስት ዓመት — መደርደሪያ ላይ ሀብት፣ ሰባት ዓመት — ውድ ሀብት” (一年茶，三年藏，七年宝)። የነጭው የሩዥንግ ባይማው ቻ — ለማከማቸት እጩ ነው።

አየር የማያስገባ ዕቃ፣ ደረቅ ቀዝቃዛ ቦታ። የማከማቻ ጊዜ — 1–3 ዓመታት; ከጊዜ ጋር ጣዕሙ ይለሰልሳል፣ ነገር ግን የመዓዛ ብሩህነት ይቀንሳል።

Comparison

በጣም የተለመደው የንግድ ምርት። ጥቅጥቅ ያሉ፣ ፀጉራማ የሻይ ቅጠሎች፤ ብሩህ ትኩስነት፣ የሣር-አበባ ስስ ልዩነቶች፤ ቀላል የአሚኖ አሲድ ጣፋጭነት። ለዕለታዊ ሻይ መጠጣት ምርጥ።

ከተመረጡ ጉንጉኖች የሚመረት; አነስተኛ ማቀነባበሪያ። ውጫዊ ገጽታ — በፀጉር የተጠቆሙ ወፍራም ብርማ ‘መርፌዎች’። መዓዛ — የውሃማ ኮክ እና ኦርኪድ። ጣዕም — እጅግ ስስ፣ ‘ክሬም-ጣፋጭ’፣ ከረዥም የኋላ ጣዕም ጋር። ለብዙ ዓመታት የማከማቸት አቅም አለው።

የወርቅ ጫፎች፣ ኃይለኛ የማር-ፍራፍሬ መዓዛ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጣፋጭ ቀይ-አምበር ቀለም ያለው መረቅ። ከፍተኛ የቴአፍላቪንና የቴአሩቢጂን ይዘት ይህንን ሻይ በ’ብሩህነት’ እና ‘ሕያውነት’ ልዩ ያደርገዋል — በተለይም በማቀላቀል ሥራ ከፍተኛ ዋጋ ይሰጠዋል።

Price and Authenticity

Price Category: ተደራሽ ከሆነ (የጅምላ ቀይ ሻይ ምርቶች) እስከ ከፍተኛ (ከጉንጉኖች የሚዘጋጁ የፀደይ መጀመሪያ አረንጓዴና ነጭ ሻይ ምርቶች) ይለያያል። የጥሬ እቃው ብርቅነት፣ በእጅ መሰብሰብ እና የተገደበው አካባቢ — ዋና ዋናዎቹ የዋጋ ምክንያቶች ናቸው።

ዋናው ስጋት — ከጎረቤት ክልሎች (ጓንግዶንግ፣ ሌሎች የሁናን ወረዳዎች) በሚመጣ ማንኛውም ‘ፀጉራማ’ አረንጓዴ ወይም ነጭ ሻይ መተካት፣ ወይም ደግሞ የእይታ ውጤቱን ለመምሰል ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ፀጉራማ ሽፋን (ዱቄት፣ የዕፅዋት ፋይበር ክፍልፋዮች) መጨመር ነው።