Jiétān lǜchá碣滩绿茶

Classification and Origin

Category: Historiese tribuutproduk (唐代贡茶); nasionale produk van geografiese oorsprong (2011); verteenwoordiger van hoëgehalte gekrulde Chinese groen tee.

Coordinates: Ongeveer 28°25′–29°00′ N, 110°00′–111°10′ O.

Origin: China, Hunan-provinsie (湖南, Húnán), Yuánlíng-distrik (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), die bergagtige Jietan-gebied (碣滩山区). Yuánlíng is in die noordwestelike deel van Hunan geleë, in die middelloop van die Yuán Shuǐ-rivier, op die grens van die Wǔlíng-bergreeks (武陵山) en Xuěfēng-bergreeks (雪峰山).

Type: Groen tee (ongefermenteerd). Volgens vorm — gekrulde-gebogte (卷曲形, juǎnqū xíng).

History and Culture

Cultural Significance: Jietan Cha is een van die min tee waarvan die tribuutgeskiedenis gelyktydig deur antieke kronieke en 20ste-eeuse gebeure (die diplomatieke episode van 1972) bevestig word. Vir die Yuánlíng-distrik, wat die status van “Chinese Tee-huisland” (中国名茶之乡) en “Huisland van Organiese Tee” (中国生态有机茶之乡) het, is dit die hoofhandelsmerk van die gebied. Die tee word ook geassosieer met die kultuur van “Èryǒushān-berg” (二酉山) — die legendariese bewaarplek van kennis, wat die uitdrukking “geleerdheid van vyf waens en twee grotte” (学富五车，书通二酉) laat ontstaan het.

History: Die teetradisie van Yuánlíng gaan diep in die oudheid terug. Die Wes-Jin-verhandeling “Jīngzhōu Tǔdì Jì” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) het opgemerk: “Van die sewe distriks in Wǔlíng groei tee oral, en dit is die beste” — Yuánlíng was een van hierdie sewe. In “Die Canon van Tee” (《茶经》, Chájīng) deur Lù Yǔ (陆羽) word Pěi Yuán se “Kūnyuán Lù” (《坤元录》) aangehaal: “Driehonderdfyftig lǐ noordwes van Xūpǔ-distrik in Chénzhōu-omgewing is die Wúshè-berg (无射山)… op die berg is daar baie teebome.” In 2016 is Wúshè-berg, geleë in Yuánlíng-distrik, amptelik deur die Chinese Teehandelsvereniging en die Chinese Vereniging vir Teekultuur as “Historiese Berg van Chinese Teekultuur” erken.

Name Breakdown: “Jiétān” (碣滩) — “klipbank”: 碣 beteken 'n klipstela of 'n vertikale rots; 滩 beteken 'n rivierklipplaat of -bank. Die naam kom van die rotsformasies in die Yuán Shuǐ-rivierbedding wat soos stelas regop staan. Lǜchá (绿茶) — “groen tee”. Dus is die volle naam “groen tee van die Klipbank”.

Botany and Raw Material

Cultivar: Die hoof een is die plaaslike populasie (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), verteenwoordig deur antieke teebome ouer as 150 jaar. Hierdie bome behoort tot die suidwestelike tak van Camellia sinensis var. sinensis (Yún-Guì-groep, 云贵茶叶组系), word gekenmerk deur 'n vlesige, digte blaar met 'n hoë weerstand teen verval (持嫩性). Hulpkloniese variëteite vir plantasie-uitbreiding is Báiháo Zǎo (白毫早, Báiháo Zǎo), Bìxiāng Zǎo (碧香早, Bìxiāng Zǎo), Zhūyè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí).

Picking: Lentepluk — van Chūnfēn (春分, middel Maart) tot Gǔyǔ (谷雨, middel April) vir spesiale en eerste grade. Vir die spesiale graad geld die reël “soggens gepluk, smiddae verwerk” (上午采下午制).

Pluck Standard: Jiétān Yínzhēn (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn, “Silwernaalde van Jietan”) — enkele knop; Jiétān Máojiān (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān) — knop met een blaar in die beginstadium van opening; Jiétān Cuìfēng (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng) — knop met twee blare in die beginstadium van opening.

Terroir

Altitude: 300–1000 m; die hoof tee-tuinareas is op 400–600 m.

Climate: Gemiddelde jaarlikse temperatuur 16,6 °C; jaarlikse neerslag ≥ 1440 mm (die hoogste in die Huáihuà-streek). Bewolktheid en mistigheid is deur die hele jaar; 911 stroompies en riviere skep 'n vogversadigde lug wat gunstig is vir die stadige akkumulasie van aminosure en aromatiese voorgangers in die teeblare.

Soil: 'n Unieke geologiese eienskap — uitgebreide gebiede van pers plaat- en skalie-grond (紫色板页岩风化土壤) met vulkaniese as-komponente. Hoë sink (Zn)- en mangaan (Mn)-inhoud met lae aluminium (Al)- en fluor (F)-inhoud. Organiese stof ≥ 2,0%; pH 4,5–5,5. So 'n seldsame geochemiese samestelling is een van die redes vir die buitengewoon hoë ekstraheerbaarheid van die tee.

Yuánlíng is geleë op die kruising van twee bergstelsels — Wǔlíngshān (武陵山) en Xuěfēngshān (雪峰山). Deur die distrik loop die Yuán Shuǐ- (沅水) en Yǒu Shuǐ-riviere (酉水); die Wǔqiángxī-hidro-elektriese stasie (五强溪水电站) het Hunan se grootste kunsmatige reservoir geskep, wat 'n unieke mikroklimaat skep — verhoogde humiditeit, stabiele temperatuur en oorvloedige mis. Bosbedekking is 76,19%. Daar is meer as honderd bergpieke in die distrik, waarvan meer as 30 bo 1000 m uitstyg.

Jiétān-dorpie in Běiróng-dorpsgebied (北溶乡碣滩村) — die historiese tuiste van die tee; hooggeleeë tee-tuine naby die Jièmǔxī Nasionale Natuurreservaat (借母溪国家级自然保护区). Totale tee-tuinoppervlakte van die distrik is meer as 150 000 mǔ (ongeveer 10 000 ha).

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Fyn, dig gekrulde blare van geboë vorm (卷曲形); skerp punte, elegant (锋苗秀丽); kleur — groen met 'n olierige glans (绿润); oorvloedige silwer donsies bedek die blaar, en plek-plek skemer die smaraggroen basis deur (银毫满披隐翠). Wanneer dit geset word, staan die blare vertikaal en dryf, styg en daal — “soos silwer vissies wat in die water baljaar” (如银鱼游翔) — word beskou as 'n visuele maatstaf van kwaliteit.

Dry Leaf Aroma: Dominant — kastaiingaroma (栗香, lì xiāng); sagte, aanhoudende groen varsheid (嫩香持久). Die afgekoelde koppie behou die aroma vir meer as 30 minute (冷杯留香超30分钟) — 'n seldsame eienskap selfs onder bekende groen tee.

Liquor Aroma: Die kastaiingtoon word sterker, kry diepte; soet nuanses van vars gebak kom na vore; die “koel aroma” word selfs meer ekspressief soos dit afkoel.

Liquor Color: Geelgroen, skoon en deursigtig (黄绿清透); 'n klein “melkerige” troebelheid van die donsies is moontlik (毫浑, háo hún).

Spent Leaves: Sampioen-groen kleur, eenvormig, veerkragtig; vir die spesiale graad — heel, vertikaal regopstaande lote.

Taste: Uitdruklike varsheid (鲜爽) — aminosuurinhoud ≥ 4,33%; digte, olierige mondgevoel (醇厚) van polifenole 26,6–29,7%; intense en vinnige huígān (回甘显著). 'n Kenmerkende eienskap is — “vir dié wat naby is, lyk dit of daar geen aroma is nie; vir dié wat ver is, geur dit menigvuldig” (近者因"醉"而不闻其香，远者因"渴"倒倍觉芬芳): een persoon set die tee — die hele huis word met die aroma gevul.

Chemical Composition

Amino Acids: ≥ 4,33% — 'n uitstaande aanwyser wat die helder varsheid en soetheid verseker.

Rekord 49,8% — 12,8 persentasiepunte hoër as die nasionale standaard (37%). Dit is een van die hoogste aanwysers onder China se groen tee, wat die uitsonderlike digtheid en volheid van smaak verklaar.

4,46%.

Totale inhoud — 158,36 mg/g; EGCG en EGC oorheers.

Minerals: Hoë sink (Zn) en mangaan (Mn) inhoud, verlaagde aluminium (Al) en fluor (F); selenium (Se) is teenwoordig. Hierdie unieke minerale profiel is 'n direkte weerspieëling van die pers skalie-grond.

Polyphenols: 26,6–29,7% — matig-hoë inhoud; die verhouding van polifenole tot aminosure (酚氨比) is ongeveer 6–7, wat baie harmonieus is en dui op 'n uitgesproke “vars” oriëntasie terwyl die digtheid behou word.

Vitamins: Vitamien C, B-groep vitamiene.

Health Notes

Tee-polifenole neutraliseer vrye radikale; hoë EGCG-inhoud word met uitdruklike antioksidant-aktiwiteit geassosieer.

Kafeïen in kombinasie met L-teanien verseker rustige wakkerheid en helder denke.

Katechiene en teaflaviene dra by tot die normalisering van die cholesterolprofiel.

Volgens sommige data stimuleer katechiene die differensiasie van osteoblaste.

Matige fluor-inhoud en polifenole help om tandplak te onderdruk.

Polifenole en aminosure bevorder normale spysvertering na etes.

Natuurlike sink, mangaan en selenium uit die pers grond is voordelig vir die immuunstelsel en metabolisme.

Brewing

Die optimale proe-temperatuur is 45–55 °C. Moet nie op 'n leë maag drink nie (tanniene kan die slymvlies irriteer). Moenie die oornag-infusie gebruik nie.

Tea Amount: 3 g per 150 ml (glasbeker) of 5 g per gàiwǎn van 120 ml.

Teaware: 'n Deursigtige glasbeker — ideaal om die “dans van die silwervissies” waar te neem; 'n wit porselein gàiwǎn — vir die beheer van ekstraksie en die beoordeling van die aroma van die deksel.

Water Temperature: 80–85 °C (kook en laat 2 minute afkoel).

Comparison

“Silwernaalde van Jietan” — die hoogste graad, spesiale tribuutproduk. Enkelknoppe, reguit, naaldvormig; oorvloedige wit donsies. Uitgesproke soetheid en teerheid; die minste bitterheid. Die skaarsste en duurste variant.

Die hoof kommersiële variëteit. Knop met een blaar, fyn gekrul; klassieke kastaiingaroma, varsheid en huígān. Optimale prys-kwaliteit verhouding.

“Smaraggroen pieke van Jietan” — massa-tee van 'n knop met twee blare; digter, sterker smaak; goeie uithouvermoë tydens die setproses. Word as 'n daaglikse tee geposisioneer.

Price and Authenticity

Price Category: Spesiale graad (贡品级, “tribuutvlak”) — Jiétān Yínzhēn van enkelknoppe lentepluk (春分茶) — ongeveer 1600 yuán/jīn. Eerste graad — 400–800 yuán/jīn. Tweede graad — bekostigbare daaglikse tee.

Price Factors: Graad van die grondstof, seisoen (míngqián / yǔqián), ouderdom van die bome (houtgrondstof ouer as 150 jaar is aansienlik duurder), persentasie handearbeid.