ഷാങ്‌ഗ്വാൻ ഷിയാൻ ഹു ചാ

Classification and Origin

Category: ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା’। ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ-ପ୍ରାପ୍ତ (国家地理标志产品)। 2017 ମସିହାରେ «ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ» (广东省区域公用品牌) ମାନ୍ୟତା ଏବଂ 2020 ରେ «ଜାତୀୟ ନାମୀଦାମୀ ବିଶେଷ ଗୁଣବତ୍ତା-ସମ୍ପନ୍ନ ନୂତନ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ» (国家名特优新农产品) ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି।

Coordinates: ପ୍ରାୟ 24°00′ N, 115°10′ E।

Origin: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶ, ହେଓୟୁଆନ (河源市, Héyuán shì) ମହାନଗର-କ୍ଷେତ୍ର, ଡଙ୍ଗୟୁଆନ (东源县, Dōngyuán xiàn) ଜିଲ୍ଲା, ଶାଙ୍ଗୁଆନ (上莞镇, Shàngguǎn zhèn) ସହର। ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ସିଆନହୁ (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀରେ ଅବସ୍ଥିତ।

Type: ସବୁଜ ଚା’ (অ-ପାଚିତ/অ-fermented)। ଏହା ହଙ୍ଗ ଚିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଚା (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) — ଅର୍ଥାତ ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ତାପ-ଶୋଷଣ (ହଙ୍ଗବେଇ, 烘焙) ପଦ୍ଧତିରେ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚା’ — ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ତଥାପି, ମୂଳ ଏନଜାଇମ-ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ (沙青, shā qīng) କଡ଼େଇ-ଭାଜଣ (锅式杀青, guō shì shā qīng) ଦ୍ୱାରା, ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ତାପ-ଶୋଷଣ (ମାଓହୋ + ଜୁହୋ, 毛火+足火) ହୋଇଥାଏ। ଏଣୁ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଏହା ଚାଓ ଚିଙ୍ଗ (炒青) ଓ ହଙ୍ଗ ଚିଙ୍ଗର ମିଶ୍ରଣ।

History and Culture

Cultural Significance: ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା’ କେବଳ ଏକ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ପୂର୍ବୀୟ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ହକ୍କା-ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ। ଏହି ସହରର ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ବିପ୍ଳବୀ ଇତିହାସ ସହ ଅଙ୍ଗାଙ୍ଗୀଭାବେ ଜଡ଼ିତ: ଜାପାନ-ପ୍ରତିରୋଧ ଯୁଦ୍ଧ (抗日战争) ଓ ଗୃହଯୁଦ୍ଧ (解放战争) ସମୟରେ, ସିଆନହୁ ପର୍ବତରେ ଡଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ-ଝିଡୁଇ (东江纵队) — ପୂର୍ବ-ନଦୀ ଗେରିଲା ବାହିନୀ — ର ଅଖଡ଼ା ଥିଲା। ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକରେ ଗେରିଲାଙ୍କ ପଥର-ପ୍ରହରୀ-ଚୌକିର ଅବଶେଷ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି। ଆଜି, ଏହି ସହର ବିପ୍ଳବୀ ସ୍ମୃତିସ୍ଥଳ ପରିଦର୍ଶନ, ଚା’-ସ୍ୱାଦନ, ଓ ଚା’ ବଗାନ-ଭ୍ରମଣକୁ ମିଶାଇ «ଲାଲ-ସବୁଜ» ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମଡେଲ ବିକଶିତ କରୁଛି। ଏହି ଚା’ ଶାଙ୍ଗୁଆନର ଅର୍ଥନୀତିର ମୂଳଦୁଆ: ଏହା ସହରର ପ୍ରାୟ 70% କୃଷି-ଉତ୍ପାଦନର ଅଂଶ।

History: ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସହର ଡଙ୍ଗୟୁଆନ, ଲଙ୍ଗଚୁଆନ (龙川) ଓ ହେପିଙ୍ଗ (和平) ଜିଲ୍ଲାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀର ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ, ହକ୍କା (客家, Kèjiā) ଲୋକଙ୍କ ଐତିହାସିକ ବସତିକ୍ଷେତ୍ରରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏଠାରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚା’ ଚାଷ ହୋଇଆସୁଛି — ପ୍ରାୟ 1,000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଗ୍ରାମବାସୀମାନେ ପିଢ଼ୀ-ପରମ୍ପରାରେ ମୂଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଭାବେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି। ମିଙ୍ଗ (明) ଓ ଚିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶ କାଳରେ ଏଠାକାର ଚା’ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା: ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଜିନଶି (进士) ତାନ ଚୁଇ (檀萃)ଙ୍କ «ଚୁଥିଙ୍ଗ ବାଇ ଝୁ ଲୁ» (《楚庭稗珠录》) ରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ଯେ, ଗୁଇଶାନ (桂山) ଅଞ୍ଚଳର ଲୋକେ “ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ ଚା’ ଚାଷ କରନ୍ତି, ବିଶେଷ କରି [ଶାଙ୍ଗୁଆନ (上莞)] ଚା’ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଅତୀବ ଉତ୍ତମ।” ପ୍ରତି ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ଏଠାକୁ ବଣିକମାନେ ଏକତ୍ର ହୋଇ ଏହି ଚା’ କିଣୁଥିଲେ।

Botany and Raw Material

Cultivar: ମୂଳ କିସମ ହେଉଛି ହକ୍କା କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା-ଗଣ (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — ହକ୍କା-ଅଧ୍ୟୁଷିତ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣ, ବୀଜୋତ୍ପନ୍ନ (克隆-ଜନିତ ନୁହେଁ), ଗୁଳ୍ମାକାର। Camellia sinensis var. sinensis। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଅଣ-ଉଚ୍ଚ (1–2 m), ଛୋଟ ଅଣ୍ଡାକାର ପତ୍ର, ଅସ୍ଥାୟୀ ଦାନ୍ତୁର-ପ୍ରାନ୍ତ, ଓ ପୁଷ୍କଳ ରୋମ (茸毛发达) ବିଶିଷ୍ଟ। କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ସମୃଦ୍ଧ ଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା। 100 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଗଛର ମୂଳତନ୍ତ্র 6 m ଗଭୀରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଗଭୀର ଭୂ-ସ୍ତରରୁ ଅଣୁଖଣିଜ ଶୋଷଣ ସମ୍ଭବ ହୁଏ।

Picking: ଋତୁଗତ ବସନ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ:

Pluck Standard: AAA (特级AAA) — ଏକକ କଢ଼ି, କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି, ଦୈର୍ଘ୍ୟ ≤2.5 cm। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଦୁଇଟି ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି।

Raw Material: ହସ୍ତ-ସଂଗୃହୀତ। କଢ଼ି ଓ କୋମଳ ଡଙ୍କ ସମାନ, ତାଜା, କୀଟ-କ୍ଷତି-ମୁକ୍ତ। ସମସ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ-କୀଟନାଶକ-ପରୀକ୍ଷଣ (残留农药检测) ହୋଇଥାଏ।

Terroir

Altitude: 850–1,080 m। ମୂଳ-ବଗାନ-ଅଞ୍ଚଳ — ୱୁଶାନଡଙ୍ଗ (五指山) ଓ ସିଆନହୁ (仙湖村) ଗ୍ରାମ, 1,000 m ରୁ ଅଧିକ। ଏହି ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳ ସହରର 80% ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗାଏ।

Climate: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~18.9 °C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି 1,570–1,839 mm। ବର୍ଷ-ସାରା ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ ଓ କୁହୁଡ଼ି — ବର୍ଷକୁ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା-ଅନ୍ତର >10 °C। ବିଛୁଡ଼ି-ଆଲୋକର ଅଂଶ ~70%, ଯାହା କଢ଼ିରେ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସଞ୍ଚୟ-ଅବଧିକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଜଳବାୟୁ ମୃଦୁ, ଅତ୍ୟଧିକ ଚରମ-ପାଗ-ମୁକ୍ତ; ଏହା ଏକ ନିୟତ ଉଦ୍ଭିଦ-ବୃଦ୍ଧି-ଋତୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

Soil: ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ଓ ଲାଲ-ମାଟି (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) ପ୍ରଧାନ; ଗଭୀର ମୃତ୍ତିକା-ସ୍ତର (>1 m), ଉଚ୍ଚ ଜୈବ-ଅଂଶ, pH 4.5–6.0। ଉତ୍ତମ ନିଗଡ଼-ସୁବିଧା, ଅଣୁଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ।

ଡଙ୍ଗୟୁଆନ (东源县) ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ପାର୍ବତ୍ୟ ଭାଗରେ, 24° ଓ 25° N ଅକ୍ଷାଂଶ ମଧ୍ୟରେ ସିଆନହୁ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ। ଡଙ୍ଗୟୁଆନ, ଲଙ୍ଗଚୁଆନ, ହେପିଙ୍ଗ — ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ସଙ୍ଗମ-ସ୍ଥଳ। ଏହା «ପୁରୁଣା ବିପ୍ଳବୀ ଘାଟି» (革命老区) ଭାବେ ଗଣ୍ୟ।

ଅଞ୍ଚଳ-ବନାଚ୍ଛାଦନ 78.48%। କୌଣସି ଶିଳ୍ପ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ନାହିଁ — ପରିବେଶ-ପରିଚ୍ଛନ୍ନ। ସ୍ଥାନୀୟ ବଗାନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବିଶେଷତା: ସାକୁରା (樱花) ଓ ଚା’-ଗଛର ସହ-ରୋପଣ; ସାକୁରା-ଗଛ ପ୍ରାକୃତିକ ଛାୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା କୀଟ-ଆକ୍ରମଣ 60% ହ୍ରାସ କରେ। ଶତାବ୍ଦୀ-ପ୍ରାଚୀନ (百年古法) ଭୌତିକ-ପଦ୍ଧତି-ଦ୍ୱାରା-କୀଟ-ପ୍ରତିରୋଧ — ରାସାୟନିକ ଦ୍ରବ୍ୟ-ବିହୀନ। ଉତ୍ପାଦ ଜୈବ (有机食品) ଓ «ସବୁଜ-ଖାଦ୍ୟ» (绿色食品) ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ।

Production

ଶ୍ରେଣୀ-ମାନ ଅନୁସାରେ କଢ଼ି ଓ କୋମଳ ଡଙ୍କର ହସ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ।

ତାଜା ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବିଛୁଡ଼ା-ରୌଦ୍ର-ଆଲୋକରେ 4–6 ଘଣ୍ଟା ରଖାଯାଏ। ଉପର-ପୃଷ୍ଠ-ଜଳୀୟ-ଅଂଶ-ଅପସାରଣ, ଗନ୍ଧ-ପୂର୍ବଗ-ଗଠନ-ଆରମ୍ଭ।

~260 °C ରେ ପାରମ୍ପରିକ ଢଳା-ଲୁହା-କଡ଼େଇରେ ଭାଜଣ। ଏନଜାଇମ-ତ୍ୱରିତ-ଅଚଳୀକରଣ, ସବୁଜ-ରଙ୍ଗ-ସଂରକ୍ଷଣ, ଏବଂ ଚରିତ୍ରଗତ-ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ (炒米香, chǎo mǐ xiāng) ଗଠନ। ଏହି ହସ୍ତ-ଭାଜଣ-ସୋପାନ ଚରିତ୍ରଗତ-ସୁଗନ୍ଧ-ଗଠନର କେନ୍ଦ୍ର-ବିନ୍ଦୁ।

କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର-ଭଙ୍ଗ ଓ ଚରିତ୍ରଗତ-ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି-ଗଠନ ପାଇଁ ମୃଦୁ-ଚାପ-ଦ୍ୱାରା-ଶଳାକା-ଆକାର-ଗଠନ (轻压成条, qīng yā chéng tiáo)।

ଏକସମ-ଶୁଷ୍କୀକରଣ-ପାଇଁ ମୋଡ଼ା-ପତ୍ର-ଗୁଚ୍ଛ-ପୃଥକୀକରଣ।

~110 °C ରେ ତାପ-ପ୍ରୟୋଗ, ଜଳୀୟ-ଅଂଶ-ବହିର୍ଗମନ।

~90 °C ରେ ନିମ୍ନ-ତାପ-ଧୀର-ତାପ-ପ୍ରୟୋଗ, ଯାବତ ଜଳ-ଅଂଶ ≤6.5%। ଏହି ସୋପାନରେ ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ ତୀବ୍ର ଓ ସ୍ଥିର-ହୁଏ।

ଯାନ୍ତ୍ରିକ-ଉପକରଣ-ମୁକ୍ତ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ହସ୍ତଚାଳିତ — ହକ୍କା-ସମ୍ପ୍ରଦାୟର «ପ୍ରାଚୀନ-ପଦ୍ଧତି»। ପତ୍ର-ଅଖଣ୍ଡତା >95%। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ-କୀଟନାଶକ-ପରୀକ୍ଷଣ-ସମ୍ପନ୍ନ।

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ଦୁଇଟି ମୂଖ୍ୟ-ଆକୃତି — ପାରମ୍ପରିକ ମୋଡ଼ା (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) ଓ ଅଭିନବ-ଚେପଟା (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí)। ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି «ପ୍ରାଚୀନ-ଭାଜଣ-ପଦ୍ଧତି»-ଜନିତ: ଘନ-ମୋଡ଼ା-ପତଳା-«ଫିତା»-ସଦୃଶ, ପାନ୍ନା-ସବୁଜ। ଚେପଟା-ଆକୃତି ନୂତନ-କଲ୍ଟିଭାର (福云6号) ଦ୍ୱାରା। ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (明前茶) ଠାରୁ ସବୁଜ-ହଳଦିଆ (ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ)।

Dry Leaf Aroma: ପ୍ରଧାନ — «ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ» (炒米香, chǎo mǐ xiāng): ଉଷ୍ମ, ବାଦାମୀ, ଅଳ୍ପ-ଭଜା, ହସ୍ତ-ଭାଜଣ-ଜନିତ। ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ — ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସବୁଜ-ତାଜଗୀ, ଘାସ-ଓ-କାଠ-ଗନ୍ଧ (清香, qīng xiāng)। ବୟସ୍କ-ଗଚ୍ଛିତ-ଚା’ରେ ମହୁ-ଗନ୍ଧ (蜜香, mì xiāng) ପ୍ରକାଶ-ପାଇପାରେ।

Liquor Aroma: ସ୍ଥାୟୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଚାଉଳ-ଗନ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସବୁଜ-ସ୍ୱର। ଏକାଧିକ-ଢଳା (pour) ଯାଏଁ ବଜାୟ।

Liquor Color: 明前茶: ନୀଳମଣି-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè)। ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿明亮)।

Spent Leaves: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng)। କଢ଼ି-ପତ୍ର ତାଜା-ସଜୀବ, ପତ୍ର-ଧାର-ଲାଲ-ବିନ୍ଦୁ-ଚିହ୍ନିତ (叶缘红点显) — ମୃଦୁ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ-ଚିହ୍ନ।

Chemical Composition

Alkaloids: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ। Theobromine, theophylline — ଉପସ୍ଥିତ।

Amino Acids: ଦୀର୍ଘ-ମେଘ-ସଂସ୍ପର୍ଶ-ଯୁକ୍ତ-ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ଚା’-ର-ସାଧାରଣ-ଉଚ୍ଚ-ମାତ୍ରା। ମୁଖ୍ୟ-ଉପାଦାନ — L-theanine। ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ + ମଧ୍ୟମ-ପଲିଫେନଲ = ସ୍ୱାଦ-କୋମଳତା-ଓ-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ।

70% ବିଛୁଡ଼ା-ଆଲୋକ + ଦୀର୍ଘ-ସଞ୍ଚୟ-ଅବଧି-ଜନିତ-ଉଚ୍ଚ।

Essential Oils: ଚରିତ୍ରଗତ-ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ-କାରଣ; ହସ୍ତ-ଭାଜଣ + ଦୁଇ-ସୋପାନ-ତାପ-ଶୋଷଣ-ଜନିତ।

Minerals: ଫ୍ଲୋରାଇଡ (ଦାନ୍ତ-ଇନାମେଲ-ଉପର-ଫ୍ଲୋରାପାଟାଇଟ-ସ୍ତର), ପଟାସିଅମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ସେଲେନିଅମ। ପୁରୁଣା-ଗଛ-ଗଭୀର-ମୂଳ-ତନ୍ତ୍ର = ଅଣୁଖଣିଜ-ବୈଚିତ୍ର।

Polyphenols: ବସନ୍ତ-ଫ୍ଲାସ-ଚା’-ପଲିଫେନଲ-ମାତ୍ରা ≥18.3%। ମୁଖ୍ୟ-ଉପାଦାନ — EGCG, EC, ECG। ଉଚ୍ଚ-ମାତ୍ରା: ପ୍ରକଟ-ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-କ୍ରିୟା।

Vitamins: C (ଅନ୍ତିମ-ତାପ-ଶୋଷଣ-ତାପ-ସଞ୍ଚୟ-ଜନିତ-ଉଚ୍ଚ), B-ସମୂହ, A (β-carotene)।

Health Notes

ପଲିଫେନଲ ଦ୍ୱାରା ମୁକ୍ତ-ମୂଳ-ପ୍ରଶମନ। କଥିତ-ଭାବେ, ଚା’-ପଲିଫେନଲ ତେଜସ୍କ୍ରିୟ-ସମସ୍ଥାନିକ (Sr-90, Co-60) ବାନ୍ଧିବାର-କ୍ଷମ।

Catechin ଚର୍ବି-ସଂଶ୍ଳେଷଣ-ଏନଜାଇମ-ଅବରୋଧ-ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ-ଲିପିଡ-ସ୍ତର-ସ୍ୱାଭାବିକ-ସହାୟକ। EGCG ଭୋଜନ-ପର-ଗ୍ଲୁକୋଜ-ବୃଦ୍ଧି-ମାନ୍ଦ్య।

ଚା’-ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଦ୍ୱାରା ଦାନ୍ତ-ଇନାମେଲ-ଉପର-ଫ୍ଲୋରାପାଟାଇଟ-ସ୍ତର: ଅମ୍ଳ-ପ୍ରଭାବ-ପ୍ରତିରୋଧ, କ୍ୟାରିଜ-ଆଶଙ୍କା-ହ୍ରାସ। Catechin: ଜୀବାଣୁ-ରୋଧୀ।

Caffeine + L-theanine = ମୃଦୁ, ସ୍ଥିର-ସତର୍କତା, ଉଚ୍ଚ-ଶିଖର-ମୁକ୍ତ।

ମୃଦୁ-ପାଚକ-ଏନଜାଇମ-ଉଦ୍ଦୀପନ। ଭୋଜନ-ପର-1-ଘଣ୍ଟା-ପରେ-ଉତ୍ତମ।

C+A+E+ଅଣୁଖଣିଜ+ପଲିଫେନଲ।

L-theanine: ବିଶ୍ରାମ-ସହ-ଏକାଗ୍ରତା, ଧ୍ୟାନ-ବୃଦ୍ଧି।

ଏହି-ତଥ୍ୟ-ସୂଚନାମୂଳକ, ଡାକ୍ତରୀ-ପରାମର୍ଶ-ନୁହେଁ। Caffeine-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ-ବ୍ୟକ୍ତି — ଦିନ-ପ୍ରଥମାର୍ଦ୍ଧ-ସେବନ-ଉଚିତ। ଦୈନିକ-ମାତ୍ର: ≤500 ml।

Brewing

କମ-ଖଣିଜ-ଯୁକ୍ତ-ମୃଦୁ-ଜଳ — ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-ସ୍ୱଚ୍ଛତା-ପ୍ରକାଶ। ଖାଲି-ପେଟ-ସେବନ-ଅନୁଚିତ।

Tea Amount: 150 ml-ରେ 3 g (1:50)।

Teaware: କାଚ-ଗ୍ଲାସ — «ସବୁଜ-ଚା’-ନୃତ୍ୟ» (绿茶舞, lǜchá wǔ) ଓ ରସ-ରଙ୍ଗ-ଅନୁଧ୍ୟାନ-ପାଇଁ। ଧଳା-ପୋସଲେନ-ଗାଇୱାନ (盖碗) — ସୁଗନ୍ଧ-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ବିକାଶ।

Water Temperature: 80–85 °C। AAA (特级AAA) — 75 °C। >90 °C — ହଳଦିଆ-ରସ, ତିକ୍ତ-ସ୍ୱାଦ-ସୃଷ୍ଟି; ଅଗ୍ରାହ୍ୟ।

Storage

Container: ବାୟୁନିରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ — ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ-ଥଳୀ, ଧାତବ-କଲସୀ, ଚିନାମାଟି-ଘନ-ଢାଙ୍କୁଣୀ-ପାତ୍ର।

Enemies: ଆଲୋକ, ଆଦ୍ରତା, ଉଚ୍ଚ-ତାପ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ।

Shelf Life: ଉତ୍ପାଦ-6–12-ମାସ-ମଧ୍ୟ-ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଖୋଲା-ପ୍ୟାକେଜ — 3-ମାସ-ଭିତର-ସରେଷ୍ଠ, ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ-ବଜାୟ।

Temperature: 0–5 °C, ରେଫ୍ରିଜରେଟର (ଗନ୍ଧ-ଶୋଷଣ-ରୋକିବାକୁ-ବାୟୁନିରୋଧୀ)।

Comparison

ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ-9 (英德, Guangdong) — ଲାଲ-ଚା’। ତଥାପି, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ-ଦୁଇ-ପ୍ରଧାନ-ଧାରାର-ବିପରୀତ-ଭାବ: ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ-ଚା’ (ହକ୍କା-ପାର୍ବତ୍ୟ-ସବୁଜ), ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ (অক্সିଡାଇଜ୍ଡ)। ସ୍ୱାଦ-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଭିନ୍ନ: ତାଜଗୀ-«ଚାଉଳ»-ସୁଗନ୍ଧ vs. maltose-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-«ମହୁ»।

ହେଓୟୁଆନ (源城) — ଅଲଗା-ସୁଗନ୍ଧ: «ଡାଲଚିନି-ଫୁଲ» (桂花香) — ଡାଲଚିନି-ଗଛ-ସହ-ସହ-ରୋପଣ। ଶାଙ୍ଗୁଆନ-«ଚାଉଳ-ବାଦାମ», ଗୁଇଶାନ-«ଫୁଲ-ଡାଲଚିନି»।

ଡଙ୍ଗୟୁଆନ-ସଦୃଶ-ହକ୍କା-କଲ୍ଟିଭାର, କମ-ଉଚ୍ଚତା। ମୃଦୁ-ସରଳ-ପ୍ରୋଫାଇଲ; ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ଅଧିକ-ସମୃଦ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା+«ପ୍ରାଚୀନ-ଭାଜଣ»-ଜନିତ-ଜଟିଳ-ସୁଗନ୍ଧ।

ଚାଓଝୌ, Guangdong — ଅଳ୍ପ-ପାଚିତ (ଓଲଙ୍ଗ)। ବିପରୀତ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ଡାନଚଙ୍ଗ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଫୁଲ, ବହୁ-ଢାଙ୍ଗ; ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ଥିର, ତାଜଗୀ-ଓ-ଫେରତା-ମିଠା-ପ୍ରଧାନ।

Price and Authenticity

Price Category: T/CSTEA-ମାନ: