Dite Mena Bolo

Classification and Origin

Category: ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ചുവന്ന ചായകൾ; ചെറിയ ഇലകളുള്ള പർവത ജനിതകശേഖരത്തെ (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá) അടിസ്ഥാനമാക്കിയ പ്രാദേശിക ചുവന്ന ചായ. 2015 ഡിസംബർ 4-ന് ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ പരിരക്ഷ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ലഭിച്ച "Байтан Шань Ча" (柏塘山茶) എന്ന ഭൂമിശാസ്ത്ര സൂചനാ സംവിധാനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഉത്പന്നം.

Coordinates: ≈ 23.4° വ.അ., 114.1° കി. (ബൈതാങ് ടൗൺഷിപ്പ്).

Origin: ചൈന, ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പ്രവിശ്യ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ഹുയിഷൗ നഗര ജില്ല (惠州市, Huìzhōu Shì), ബോലോ കൗണ്ടി (博罗县, Bóluó Xiàn). പ്രധാന ഉത്പാദന മേഖല — ഹുയിഷൗവിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചായ ഗ്രാമമായ ബൈതാങ് ടൗൺഷിപ്പ് (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn). ദ്വിതീയ മേഖലകൾ — ലോഫുഷാൻ പർവതനിരയുടെ (罗浮山, Luófú Shān) തെക്കൻ ചരിവുകളിലെയും സിയാങ്ടൗഷാൻ (象头山, Xiàngtóu Shān)ന്റെ പടിഞ്ഞാറൻ ചരിവുകളിലെയും ടൗൺഷിപ്പുകൾ.

Type: ചുവന്ന ചായ (红茶, hóngchá) — പൂർണ്ണമായി പുളിപ്പിച്ച (ഓക്സീകരിച്ച) ചായ.

History and Culture

Cultural Significance: ലോഫുഷാൻ ദാവോയിസ്റ്റ് ചായ സംസ്കാരത്തിന്റെ (罗浮道茶, Luófú Dào Chá) അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ബോലോ ഹോങ് ചാ. ലോഫുഷാൻ പർവതം "പത്ത് മഹാ ദാവോയിസ്റ്റ് വാസസ്ഥലങ്ങളിൽ" (十大洞天) ഒന്നാണ്, ഇവിടുത്തെ ചായ പാരമ്പര്യം "ജീവൻ പരിപോഷിപ്പിക്കുക" (养生, yǎngshēng) എന്ന ദാവോയിസ്റ്റ് സാധനയുമായി അഭേദ്യമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചായ ചടങ്ങുകൾ, "ഡൗച" (斗茶, dòu chá) മത്സരങ്ങൾ, പ്രായോഗിക പരിശീലനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ചായ സംസ്കാര മേളകൾ (柏塘山茶文化节) ബൈതാങ് വർഷം തോറും സംഘടിപ്പിക്കുന്നു. 2023–2024 ൽ ബൈതാങ് ടൗൺഷിപ്പ് പ്രതിവർഷം 60,000-ത്തിലധികം വിനോദസഞ്ചാരികളെ സ്വീകരിച്ചു, ഇത് ചായ ടൂറിസത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന പങ്ക് തെളിയിക്കുന്നു. "ഗ്വാങ്ഡോംഗിലെ പത്ത് ചായ ഗ്രാമങ്ങളിൽ ഒന്ന്" (广东十大茶乡), "ഒരു ഉത്പന്നമുള്ള ദേശീയ മാതൃകാ ഗ്രാമം" (全国一村一品示范村镇) എന്നീ പദവികൾ ബൈതാങിനുണ്ട്.

History: ബിസി 214-ൽ ചിൻ ഷി ഹ്വാങ്ങിന്റെ കാലത്ത് സ്ഥാപിതമായ ഗ്വാങ്ഡോംഗിലെ നാല് പുരാതന കൗണ്ടികളിൽ ഒന്നാണ് ബോലോ. ജിൻ രാജവംശകാലം (晋, 265–420) മുതൽ ഈ പ്രദേശത്ത് ചായ പാരമ്പര്യം കണ്ടെത്താൻ കഴിയും: ലോഫുഷാൻ പർവതത്തിൽ സാധന ചെയ്തിരുന്ന ദാവോയിസ്റ്റ് സന്യാസി ഡാൻ ഡാവോകായ് (单道开, Shàn Dàokāi) "ഇടയ്ക്കിടെ ഒന്നോ രണ്ടോ ഷെങ് ചായ-ഗ്രുവൽ കുടിച്ചിരുന്നു" — ലിങ്നാനിൽ ചായ ഉപയോഗത്തിന്റെ ഏറ്റവും പുരാതനമായ രേഖപ്പെടുത്തിയ തെളിവുകളിൽ ഒന്നാണിത്.

Name Breakdown: "ബോ" (博), "ലോ" (罗) — ചിൻ കാലഘട്ടം മുതലുള്ള പുരാതന സ്ഥലനാമത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾ. പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, പെങ്ലായ് (蓬莱, Pénglái) എന്ന പ്ലാവന മല കടൽ കടന്ന് ലോഫുഷാൻ മലയുമായി ലയിച്ചു — ഇതാണ് കൗണ്ടിയുടെ പേരിന്റെ പുരാണ ഉത്ഭവം. "ഹോങ് ചാ" (红茶) — "ചുവന്ന ചായ". അങ്ങനെ, ബോലോ ഹോങ് ചാ — "ബോലോ [കൗണ്ടിയിൽ] നിന്നുള്ള ചുവന്ന ചായ".

Botany and Raw Material

Cultivar: ബൈതാങ് സിയാവോയേ ഷോങ് (柏塘小叶种) — Camellia sinensis var. sinensis ന്റെ ചെറിയ ഇലകളുള്ള പർവത ജനിതകശേഖരം, ചുറ്റുമുള്ള പർവതങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വന്യ ചായയുടെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ നീണ്ട ദേശീയവൽക്കരണത്തിന്റെ ഫലം. കുറ്റിച്ചെടി ഉയരം കുറഞ്ഞതാണ്, ഇല ചെറുതും, ഇടുങ്ങിയതും, ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഭർജ്ജിയുമാണ്, നീളം 3–10 സെ.മീ, ഇളം ചിനപ്പുകളിൽ വ്യക്തമായ രോമാവൃതിയുണ്ട്. സിരാവിനാസം വ്യക്തമാണ്. പൂക്കാലം ഓഗസ്റ്റ് മുതൽ ഡിസംബർ വരെ. ചില കൃഷിയിടങ്ങൾ ആന്തോസയാനിന്റെ അളവ് കൂടിയ, ചെറിയ ഇലകളുള്ള പർപ്പിൾ മുകുള ചായയും (紫芽茶, zǐ yá chá) കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ബൈതാങ്ങിൽ 130-ലധികം പഴയ ചായമരങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നു, അവയിൽ ഏകദേശം 30 എണ്ണം 100 വർഷം പഴക്കമുള്ളവയും ഒരു മരം 200 വർഷം പഴക്കമുള്ളതുമാണ്.

Picking: പ്രധാന ശേഖരണ കാലങ്ങൾ: വസന്തവിഷുവത്തിനു ശേഷമുള്ള വസന്ത ശേഖരണം (春分茶, Chūnfēn Chá) — മികച്ച ബാച്ചുകൾ; ചിങ്മിങ്ങിനു ശേഷമുള്ള ശേഖരണം (清明茶); വേനൽ, ശരത്കാല ശേഖരണങ്ങൾ. ശൈത്യകാല ബാച്ച് "സ്യുയേ പിയാൻ" (雪片, Xuě Piàn, "മഞ്ഞുതുള്ളികൾ") — ശിശിരം, ഹേമന്തം (小雪–大雪) കാലത്ത് ശേഖരിക്കുന്ന ചായ, ചിനപ്പുകൾ വിരളവും ഇല പ്രത്യേകിച്ചും വിലപ്പെട്ടതുമാണ്. പ്രധാന സീസണുകൾക്കിടയിൽ "ഹെഹുവ ചാ" (禾花茶) — "നെൽപ്പൂ ചായ" ശേഖരിക്കുന്നു, ഇത് വൈകി നട്ട നെൽവിളയുടെ പൂക്കാലവുമായി ഒത്തുപോകുന്നു.

Pluck Standard: രണ്ട് ഇലകളും ഒരു മുകുളവും (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) — ബൈതാങ് ചായയുടെ മാനദണ്ഡം. ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ചുവന്ന ചായകൾക്ക് — ഒരു മുകുളവും ഒരു ഇലയും. ശേഖരണം പൂർണ്ണമായും കൈകൊണ്ട്: രാവിലെ ശേഖരിക്കുന്നത് ഉച്ചയോടെ സംസ്കരിക്കുന്നു, പകൽ സമയത്തുള്ളത് വൈകുന്നേരം, ഇത് അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ പുതുമ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

Raw Material: മുകുളത്തിൽ സൂക്ഷ്മമായ വെളുത്ത രോമങ്ങളോടുകൂടിയ, കേടുപാടില്ലാത്ത, സമ്പൂർണ്ണ ചിനപ്പുകൾ. ഇല പുതുമയുള്ളതും, ഇലാസ്തികതയുള്ളതും, യാന്ത്രിക കേടുപാടുകളുടെയോ കീടങ്ങളുടെയോ അടയാളങ്ങളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. ബൈതാങിന്റെ പാരിസ്ഥിതിക മാനദണ്ഡങ്ങൾ കാർഷിക രാസവസ്തുക്കളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉപയോഗം മുൻകൂട്ടി കാണുന്നു — പല കൃഷിയിടങ്ങളും ജൈവ വളങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.

Terroir

Altitude: സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 200–500 മീ. ഉയർന്ന പ്രദേശത്തുള്ള തോട്ടങ്ങൾ (ഉദാ: സൻമാവോജി പർവതത്തിലെ ഫുബോ ചായത്തോട്ടം, 三帽髻) 500+ മീറ്ററിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നു.

Climate: ഉപോഷ്ണ മൺസൂൺ. ശരാശരി വാർഷിക താപനില 22.7°C, ശരാശരി വാർഷിക മഴ 1,900 മില്ലിമീറ്റർ, മഞ്ഞുകാലം ഇല്ലാത്ത കാലയളവ് 342 ദിവസം. മൂന്ന് വശങ്ങളിലും പർവതങ്ങളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട ബൈതാങ് താഴ്വാരം, ഇടയ്ക്കിടെ മൂടൽമഞ്ഞും, ശാന്തമായ ശൈത്യകാലവും, രാത്രിയും പകലും തമ്മിലുള്ള താപനില വ്യത്യാസവും ഉള്ള ഒരു സൂക്ഷ്മ കാലാവസ്ഥ സൃഷ്ടിക്കുന്നു — സുഗന്ധ ഘടകങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ അനുകൂലമായ അവസ്ഥകൾ.

Soil: pH 5.0–5.5 ഉള്ള പർവത അമ്ല മണ്ണ്, ആഴത്തിലുള്ള ഹ്യൂമസ് പാളിയും 2–3% ജൈവ പദാർത്ഥവും. താഴെയുള്ള പാറകൾ ഗ്രാനൈറ്റും ലാറ്ററൈറ്റുമാണ്, ഇത് നല്ല നീർവാർച്ചയും ധാതുവൽക്കരണവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. രണ്ട് ദേശീയ പ്രകൃതി സംരക്ഷണ കേന്ദ്രങ്ങൾ — ലോഫുഷാനും സിയാങ്ടൗഷാനും (ഷൂജിയാങ് ഡെൽറ്റയിലെ അവശേഷിക്കുന്ന ഏക നശിപ്പിക്കപ്പെടാത്ത ദേശീയ പ്രകൃതി സംരക്ഷണ കേന്ദ്രം) — ഇവയ്ക്കിടയിലുള്ള സ്ഥാനം വായുവിന്റെയും ജലത്തിന്റെയും ശുദ്ധി ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

ബൈതാങ്ങിൽ ചെറുകിട കുടുംബ ചായകൃഷിയാണ് പ്രധാനം: 6,000-ത്തിലധികം കർഷക കുടുംബങ്ങളിൽ മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും 1–2 മുതൽ 10+ മു വരെ വിസ്തീർണ്ണമുള്ള സ്വന്തം ചായത്തോട്ടമുണ്ട്. ടൗൺഷിപ്പിൽ 60-ലധികം ചായ സഹകരണ സംഘങ്ങളും സംരംഭങ്ങളുമുണ്ട്, ഒരു പ്രവിശ്യാ "കാർഷിക പ്രമുഖ" (省级农业龙头企业) ഉൾപ്പെടെ. "രാസവളങ്ങളില്ലാതെ, കീടനാശിനികളില്ലാതെ" എന്ന തത്വത്തിലാണ് കൃഷി — ബൈതാങ് ചായ "പ്രകൃതിദത്തം, ഹരിതം, ആരോഗ്യകരം" (天然、绿色、健康) എന്ന നിലയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. വെട്ടിനിയന്ത്രണം, കളനിയന്ത്രണം, ജൈവ വളം എന്നിവയാണ് പ്രധാന കാർഷിക രീതികൾ.

Production

ഇളം ചിനപ്പുകളുടെ പ്രഭാത കൈകൊണ്ടുള്ള ശേഖരണം.

10–16 മണിക്കൂർ പ്രകൃതിദത്തമോ സംയോജിതമോ ആയ വാട്ടൽ (വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ). ഇലയുടെ ഈർപ്പം 60–65% ആയി കുറയ്ക്കുക, പ്രാരംഭ എൻസൈമാറ്റിക് പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കുക എന്നിവയാണ് ലക്ഷ്യം.

കോശഭിത്തികൾ തകർക്കാൻ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ചുരുളൽ. വലിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവിനെ അപേക്ഷിച്ച് ചെറിയ ഇല കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ചുരുളുന്നു, ഇതിന് മർദ്ദം കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

24–28°C താപനിലയിലും ഉയർന്ന ആർദ്രതയിലും, 3–4 മണിക്കൂർ ദൈർഘ്യം. പോളിഫെനോളുകളുടെ അനുപാതത്തേക്കാൾ ഉയർന്ന അമിനോ ആസിഡുകളുള്ള ചെറിയ ഇലകളുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു, സവിശേഷമായ മധുരവും പുഷ്പവുമായ പ്രൊഫൈൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.

100–110°C-ൽ സുഗന്ധ പ്രൊഫൈൽ സ്ഥിരപ്പെടുത്തൽ. കാരമൽ സൂചനകൾ വികസിപ്പിക്കാൻ ചില നിർമ്മാതാക്കൾ 80–85°C-ൽ ലഘുവായി പൂർത്തിയാക്കാറുണ്ട്.

വിവിധ കണിക വലുപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് വേർതിരിക്കൽ, ടിപ്സ്, ലീഫ്, ബ്ലെൻഡഡ് ഗ്രേഡുകളായി തിരിച്ചറിയൽ.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ഇടതൂർന്ന, ഇറുകിയ, ചെറിയ ചുരുളൽ; ഇല നേർത്തതും, ഒരേതരവും, സവിശേഷമായ ചെറിയ ഇലകളുടെ സൗകുമാര്യത്തോടെ. നിറം — ഇരുണ്ട ചെസ്റ്റ്നട്ട് മുതൽ കറുപ്പ് വരെ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകളിൽ സ്വർണ്ണ ടിപ്സ്.

Dry Leaf Aroma: മധുരം, പ്രകൃതിദത്തം, ഉണങ്ങിയ വയൽ പൂക്കളുടെ സൂചനകളോടെ, ലഘുവായ തേൻ നിറം, സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം. വലിയ ഇലകളുള്ള ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ചുവന്ന ചായകളേക്കാൾ "വലിപ്പം" കുറഞ്ഞതും "ഭാരം" കുറഞ്ഞതുമാണ് സുഗന്ധം — ബൈതാങ് ചായയെക്കുറിച്ച് വിവരിക്കുന്നതുപോലെ, "നേർത്തതും നീണ്ടതും" (细长, xì cháng).

Liquor Aroma: ചൂടേറിയ, വട്ടത്തിലുള്ള, തേൻ, മധുരമുള്ള റൊട്ടി, ലഘുവായ കാരമൽ എന്നിവയുടെ വ്യക്തമായ സൂചനകളോടെ. ഇടത്തരം ഒഴിക്കലുകളിൽ ലോംഗൻ, ഉണക്കിയ ലിച്ചി എന്നിവയുടെ ഫല സൂചനകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു — ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ മുദ്ര. പർപ്പിൾ മുകുള അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നുള്ള ബാച്ചുകൾക്ക് — അധികമായി ബെറി സൂചന.

Liquor Color: ചുവപ്പ്-അംബർ, തിളക്കമുള്ള, സുതാര്യമായ. വലിയ ഇല ചുവന്ന ചായകളേക്കാൾ അല്പം ഇളം നിറവും "മൃദുവും" — തേൻ ചുവപ്പിനും സ്വർണ്ണ ഛായയ്ക്കും അടുത്ത്.

Spent Leaves: ചെറിയ, ഒരേതരമായ, ഏകീകൃത നിറത്തിലുള്ള ഇലകൾ; നിറം — ചെമ്പ്-ചുവപ്പ് മുതൽ ചെസ്റ്റ്നട്ട് വരെ. ഇല ഇലാസ്തികമാണ്, സവിശേഷമായ ചെറിയ ഇല ഘടന നിലനിർത്തുന്നു.

Taste: ചെറിയ ഇല ചായയ്ക്ക് ഏകാഗ്രവും ഗാഢവും (浓厚, nónghòu), വ്യക്തമായ മധുരം, മൃദുവായ കടുപ്പം, ദീർഘമായ "മധുരം തിരികെയെത്തുന്ന" പശ്ചാദ്രുചി (回甘, huígān). "ഗാൻ-ഹുവാ-സിയാങ്" (甘、滑、香) — മധുരം, മിനുസം, സുഗന്ധം — ബൈതാങ് ചായയുടെ ക്ലാസിക് ഫോർമുല, ചുവന്ന പതിപ്പിനും ബാധകം.

Chemical Composition

Alkaloids: കഫീൻ — വരണ്ട ഭാരത്തിന്റെ 2.5–3.5% (ചെറിയ ഇല ഇനങ്ങൾക്ക് സാധാരണം); തിയോബ്രോമിൻ, തിയോഫിലിൻ സൂക്ഷ്മമായ അളവിൽ.

Amino Acids: അമിനോ ആസിഡുകളുടെ താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവ് (വരണ്ട ഭാരത്തിന്റെ 3–4%), L-തീയാനിൻ ഉൾപ്പെടെ, ഇത് വ്യക്തമായ പ്രകൃതിദത്ത മധുരവും രുചിയുടെ മൃദുത്വവും വിശദീകരിക്കുന്നു.

പർപ്പിൾ മുകുള ബാച്ചുകളിൽ (紫芽) — ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രവർത്തനമുള്ള ആന്തോസയാനിനുകളുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.

Essential Oils: ചെറിയ ഇല പർവത ചായകളുടെ സ്വഭാവമായ ടെർപീൻ ആൽക്കഹോളുകളുടെ (ലിനലൂൾ, ജെറാനിയോൾ) മിശ്രിതം; മെയിലാർഡ് പ്രതിപ്രവർത്തന ഉത്പന്നങ്ങൾ — മാൾട്ടോൾ, ഫർഫ്യൂറാൾ.

Minerals: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ് — ലോഫുഷാൻ മേഖലയിലെ ജൈവാംശം നിറഞ്ഞ പർവത മണ്ണിനെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

Polyphenols: var. sinensis ന്റെ ചെറിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ മിതമായ അളവിൽ പോളിഫെനോളുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (പുതിയ ഇലയിൽ 18–25%), പുളിപ്പിച്ചതിനുശേഷം അമിതമായ കടുപ്പമില്ലാതെ തീയാഫ്ലാവിനുകളുടെയും തീയാറുബിജിനുകളുടെയും സന്തുലിത അനുപാതം നൽകുന്നു.

Vitamins: B₁, B₂, P (റൂട്ടിൻ), ജീവകം C യുടെ സൂക്ഷ്മാംശങ്ങൾ.

Brewing

Tea Amount: 100–120 മില്ലി ലിറ്ററിന് 4–5 ഗ്രാം (ചെറിയ ഇല അസംസ്കൃത വസ്തു വലിയ ഇലയെക്കാൾ വേഗത്തിൽ സത്തെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ അളവ് അല്പം കുറവാണ്).

Teaware: ഗൈവാൻ (盖碗) — സാർവത്രിക ഓപ്ഷൻ; പോർസലൈൻ ചായക്കോപ്പ; ചാവോഷൗ കളിമൺ ചായക്കോപ്പ (潮州砂壶) — ഗ്വാങ്ഡോംഗ് പശ്ചാത്തലത്തിൽ ഉചിതം. ഗ്ലാസ് ചായക്കോപ്പ കഷായത്തിന്റെ മനോഹരമായ നിറം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

Water Temperature: 90–95°C.

Comparison

പ്രധാന ഗ്വാങ്ഡോംഗ് ചുവന്ന ചായ — "യിൻഹോങ് നമ്പർ 9" (英红九号) എന്ന വലിയ ഇല കൾട്ടിവാറിൽ നിന്ന്. ശരീരഘടനയിൽ ശക്തിയേറിയതാണ് യിങ്ഡെ ഹോങ് ചാ, ചോക്ലേറ്റ്, ഉണങ്ങിയ റോസ്, ജാതിക്ക എന്നിവയുടെ സൂചനകളോടെ. ബോലോ ഹോങ് ചാ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമാണ്: പുഷ്പ-തേൻ, ചെറിയ ഇല സൗകുമാര്യവും പർവത ഭൂപ്രദേശത്തിന്റെ ധാതു ശുദ്ധിയും.

var. assamica ൽ നിന്നുള്ള യുന്നാൻ ചുവന്ന ചായ. ഡിയാൻ ഹോങ് "വലിയ കാലിബറാണ്": കുരുമുളക്, തേൻ, ശക്തം. ബോലോ ഹോങ് ചാ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ശൈലിയാണ്: ചെറിയ ഇലകളുടെ സൂക്ഷ്മത, കൂടുതൽ മധുരം, കുറഞ്ഞ കടുപ്പം, ഭാരം കുറഞ്ഞ "ശരീരം".

സവിശേഷമായ "ചിമെൻ സുഗന്ധം" (祁门香) — റോസ്, ഫല, ലഘുവായ പുക സൂചനകൾ — ഉള്ള അൻഹുയിയിലെ ചെറിയ ഇല ചുവന്ന ചായ. അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് ശൈലീപരമായി ഏറ്റവും അടുത്ത സമാനമായ ബോലോ ഹോങ് ചായുടെ തുല്യം, എന്നാൽ ഭൂപ്രദേശ സ്വഭാവം വ്യത്യസ്തമാണ്: ചിമെൻ — കൂടുതൽ "വടക്കൻ", ഒരു പുളിപ്പോടെ; ബോലോ — കൂടുതൽ "തെക്കൻ", ഉഷ്ണമേഖലാ-തേൻ, വട്ടത്തിലുള്ള.

ഗ്വാങ്ഡോംഗിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു ചുവന്ന ചായ, പക്ഷേ ചാവോഷൗ അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്ന് (പലപ്പോഴും ഡാൻകോങ് കൾട്ടിവാറുകളിൽ നിന്ന്). പുഷ്പ-ഓർക്കിഡ് സ്വഭാവത്താൽ വേർതിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നു. ബോലോ ഹോങ് ചാ — കൂടുതൽ "ഭൗമിക", പർവത-തേൻ, "ഗാൻ-ഹുവാ-സിയാങി"ന് ഊന്നൽ.

Price and Authenticity

Price Category: സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബോലോ ഹോങ് ചായുടെ ചില്ലറ വില — 500 ഗ്രാമിന് (ജിൻ) 200 മുതൽ 500 യുവാൻ വരെ. ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾക്കും പർപ്പിൾ മുകുള അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നുള്ള ബാച്ചുകൾക്കും — ഒരു ജിന്നിന് 1,000 യുവാൻ മുതൽ മുകളിലേക്ക്. ബൈതാങ് ഷാൻ ചാ (ഗ്രീൻ) — വിപണി സൂചകം: സ്റ്റാൻഡേർഡ് ബാച്ചുകൾക്ക് ശരാശരി വില ഒരു ജിന്നിന് 200–300 യുവാൻ, ഉയർന്ന ഗ്രേഡുകൾക്ക് 500+ യുവാൻ.