샹산 궁차

Classification and Origin

Category: ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರಿನ ಚಹಾ (历史名茶). ಟ್ಯಾಂಗ್ ಕಾಲದ ಗೊಂಗ್ಚಾ — "ಹೊಸ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಇತಿಹಾಸ" (《新唐书·地理志》) ದಲ್ಲಿ ಕುಯಿಝೌ ಯುನಾನ್ಜೂನ್ನ ಕಪ್ಪಕಾಣಿಕೆ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ~20 ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಸ್ವರ್ಣ (1995). "ಝಾಂಗ್ ಚಾ ಬೈ" ಸ್ವರ್ಣ (中茶杯金奖, 2023). ಚೊಂಗ್ಕಿಂಗ್ "ಡೌ ಚಾ" ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಸ್ವರ್ಣ (重庆斗茶大赛金奖, 2023). ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಎರಡು ಸುಗಂಧ ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ: "ಕಬ್ಬಿನಂಧಿನ" (栗香型, lì xiāng xíng, ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು "ಶುದ್ಧ ಹಸಿರು" (清香型, qīng xiāng xíng, ಹಗುರವಾದ "ಬೆಂಕಿ ಕೆಲಸ").

Coordinates: ~31°00′–31°30′ N, 109°00′–109°40′ E (ಫೆಂಜಿಯೆ ಪ್ರದೇಶ, ಮೂರು ಕಣಿವೆಗಳ ಬಾಯಿ).

Origin: ಚೀನಾ; ಕೇಂದ್ರಾಡಳಿತ ನಗರ ಚೊಂಗ್ಕಿಂಗ್ (重庆市, Chóngqìng Shì); ಫೆಂಜಿಯೆ ಜಿಲ್ಲೆ (奉节县, Fèngjié Xiàn), ಪ್ರಾಚೀನ ಕುಯಿಝೌ (夔州). ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೇಂದ್ರ — ಬೈಡಿ ಪಟ್ಟಣ (白帝镇, Báidì Zhèn), ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ಸಿ ದೇವಾಲಯದ ಪ್ರದೇಶ (香山寺, Xiāngshān Sì, "ಪರಿಮಳದ ಬೆಟ್ಟದ ದೇವಾಲಯ"), 500–900 m ಎತ್ತರ — "ಮೋಡ-ಮಂಜು ವಲಯ". ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ — ಶಿನ್ಮಿನ್ ಪಟ್ಟಣ (新民镇, Xīnmín Zhèn), ನದಿ ಬಯಲಿನ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು.

Type: ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಹುಳಿಯಲಾಯದ, 绿茶, lǜchá). ಹಸಿರು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ — 160–180 °C ನಲ್ಲಿ ರೋಲರ್ ಸುಟ್ಟುವಿಕೆ (滚筒杀青). ಅಂತಿಮ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ — ಸಂಯೋಜಿತ: 90–100 °C ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ → ಕೈ ರೂಪಿಸುವಿಕೆ → 80–90 °C ನಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧದ ಅಂತಿಮ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ → 110 °C ನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ "ಬೆಂಕಿಯ ಮಿಂಚು" (猛火, měng huǒ).

Facts

ಕುಟಾಂಗ್ಸಿಯಾ (瞿塘峡) — "ಯಾಂಗ್ಜಿಯ ಗಂಟಲು", 10 ಯುವಾನ್ ನೋಟಿನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಂದ ಕೆಲವೇ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಚಹಾ ಅಕ್ಷರಶಃ "ನೋಟಿನ ಮೇಲೆ" ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಹಾನ್ ಕವಿ ಕುಯಿಝೌದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ (766–768) ವಾಸಿಸಿದ್ದು, >400 ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ — ಕುಯಿಝೌದ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಹೀಗೆ, ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಗಾಂಗ್ ಚಾ ಚೀನಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿಯಿಂದ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ "ವಂಶಾವಳಿ"ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವೇ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

ಬೈಡಿಚೆಂಗ್ (白帝城) — ಕೋಟೆ, ಅಲ್ಲಿ 223 ರಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತಿರುವ ಲಿಯು ಬೈ ಝುಗೆ ಲಿಯಾಂಗ್ಗೆ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸಿದರು. ಈ ದೃಶ್ಯ — ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು. ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ ತೋಟಗಳು ಅದೇ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತವಾಗಿವೆ — ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡುವ ಚಹಾ.

ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಗಾಂಗ್ ಚಾ ನ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 28 ಅನುಕ್ರಮ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ — ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದೀರ್ಘವಾದ "ಚಹಾ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ" ಒಂದು. ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ: ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹಸಿರು ಚಹಾ 5–8 ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ "猛火" (ಮೆಂಘುವೊ, "ಉಗ್ರ ಬೆಂಕಿ") ನಿಖರವಾಗಿ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ ಪರಿಮಳ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಕೆಂಡು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ — ಪರಿಮಳ "ಸುಟ್ಟ" ಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀನೀ ಚಹಾ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ "ಬೆಂಕಿ" ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು.

ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜಲವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾವರ "ಮೂರು ಕಣಿವೆಗಳ" (三峡大坝, 2006) ನಿರ್ಮಾಣದ ನಂತರ, ಫೆಂಜಿಯೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ಹತ್ತಾರು ಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಏರಿತು. ಹೆಚ್ಚಿದ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಂಜನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು — ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 500–900 m ಎತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಚಹಾ ತೋಟಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿತು.

History and Culture

Cultural Significance: ಫೆಂಜಿಯೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದ ಸ್ಥಳ. ಇಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ (白帝城), ಲಿಯು ಬೈ (刘备) ಝುಗೆ ಲಿಯಾಂಗ್ಗೆ (诸葛亮) ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸಿದರು — "ಮೂರು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳ" ಅತ್ಯಂತ ನಾಟಕೀಯ ದೃಶ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಡು ಫು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ (766–768) ವಾಸಿಸಿದ್ದು, 400 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು — ಇದು ಅವರ ಒಟ್ಟು ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಶರತ್ಕಾಲದ ಬಗ್ಗೆ ಎಂಟು ನಿಲ್ದಾಣಗಳು" (秋兴八首) ಸೇರಿವೆ. ಕುಟಾಂಗ್ಸಿಯಾ — ಮೂರು ಕಣಿವೆಗಳ ಪ್ರವೇಶ — 10 ಯುವಾನ್ ನೋಟಿನ ಮೇಲೆ ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಲಿ ಬೈ (李白) ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಬೈಡಿಚೆಂಗ್ನಿಂದ ಮುಂಜಾನೆ ಹೊರಡುವಿಕೆ" (早发白帝城) ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: "朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还" — "ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬಣ್ಣದ ಮೋಡಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಳಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ, ಸಾವಿರ ಲಿ ಜಿಯಾಂಗ್ಲಿಂಗ್ಗೆ — ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ". ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಚಹಾ ಈ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ರೇಖೆಯ ಮುಂದುವರಿಕೆ: ಅದೇ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಪಾನೀಯ, ಚೀನಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕವಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಿದ ಪಾನೀಯ. ಬೈಡಿಚೆಂಗ್ ಕೋಟೆ, ಅಣೆಕಟ್ಟಿನ ನಿರ್ಮಾಣದ ನಂತರ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ಏರಿದ್ದರಿಂದ ದ್ವೀಪವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ — ಈಗ ಅದು ನದಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ, ಇದು ಅದಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ರಮ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

Name Breakdown: 香山 (Xiāngshān) — "ಪರಿಮಳದ ಬೆಟ್ಟ" — ಫೆಂಜಿಯೆ ಸಮೀಪದ ಪರ್ವತ, ಅದರ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ಸಿ ದೇವಾಲಯ ಸ್ಥಿತವಾಗಿದೆ; 贡茶 (Gòngchá) — "ಕಪ್ಪಕಾಣಿಕೆಯ ಚಹಾ", "ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುವ ಚಹಾ". ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥ: "ಪರಿಮಳದ ಬೆಟ್ಟದಿಂದ ಗೊಂಗ್ಚಾ".

Botany and Raw Material

Cultivar: ಮುಖ್ಯ — ಫುಡಿಂಗ್ ಡ ಹಾವೊ ಚಾ (福鼎大毫茶) ಮತ್ತು ಫುಡಿಂಗ್ ಡ ಬೈ ಚಾ (福鼎大白茶) — 70% ತೋಟಗಳು. ಎರಡೂ — ಅತಿಯಾದ ರೋಮಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಮುಂಜಾನೆ ಪಕ್ವವಾಗುವ ಕ್ಲೋನ್ ತಳಿಗಳು, ಮೂಲತಃ ಫುಜಿಯಾನ್ನಿಂದ, ಆದರೆ ಕಣಿವೆಗಳ ಪರ್ವತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿವೆ. ಫುಡಿಂಗ್ ಡ ಹಾವೊ ನ ಹೇರಳವಾದ ತೆಳು ಕೂದಲು (毫, háo) ಒಣ ಎಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ "ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು" ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ — ಸಿಚುವಾನ್ ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ಎಲೆ ಗುಂಪು ತಳಿ (四川中小叶群体种) — ಸ್ಥಳೀಯ ಮೂಲ ಪೊದೆಗಳು, "ಕಣಿವೆಗಳ ದ್ವಾರ"ದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಮಿಂಗ್ಶಾನ್ ಝಾವೋ (名山早, Míngshān Zǎo) — ಸಿಚುವಾನ್ನ ಮುಂಜಾನೆ ಪಕ್ವವಾಗುವ ತಳಿ, ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ಗಿಂತ 5–7 ದಿನ ಮೊದಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

Picking: ವಸಂತ — ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಸುಮಾರಿನಲ್ಲಿ (清明, ಏಪ್ರಿಲ್ ಆರಂಭ). ಮಾನದಂಡ — ಒಂದು ಅರ್ಧ ಅರಳಿದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು (一芽一叶初展). ನೇರಳೆ, ರೋಗಪೀಡಿತ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಕೊಯ್ಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

Raw Material: ಕೋಮಲ, ಏಕರೂಪದ, ದೋಷರಹಿತ ಚಿಗುರುಗಳು.

Terroir

Altitude: 500–900 m — "ಮೋಡ-ಮಂಜು ವಲಯ" (云雾带, yúnwù dài). ಕೇಂದ್ರ — ಯಾಂಗ್ಜಿಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತದ ಇಳಿಜಾರುಗಳು.

Climate: ಮಧ್ಯಮ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ. ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಪಮಾನ 15,2 °C; ತೇವಾಂಶ ≥75%; ವಾರ್ಷಿಕ 45–52 ಮಂಜಿನ ದಿನಗಳು; ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ — ಆಳವಾದ ಕಣಿವೆಯ ಪರಿಣಾಮ, ಅಲ್ಲಿ ನದಿಯಿಂದ ತಂಪು ಗಾಳಿ ರಾತ್ರಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗಲು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ "ಉಸಿರಾಟದ" ಲಯವು ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

Soil: ಗಾಢ ನೇರಳೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಳದಿ-ಮರಳಿನ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), pH 4,0–6,5. ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಆಳವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಪದರ. ನೇರಳೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು — ಸಿಚುವಾನ್-ಚೊಂಗ್ಕಿಂಗ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೂಲವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧ.

ಚಹಾ ತೋಟಗಳನ್ನು ಪರಿಸರ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾಂಗ್ಜಿ ನದಿಯ ಸಾಮೀಪ್ಯವು ನಿರಂತರ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ವಿಪರೀತಗಳ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾಂಗ್ಜಿಗೆ ಎದುರಾಗಿರುವ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುವ ಬೆಳಕನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಚದುರಿದ ಬೆಳಕಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಒಟ್ಟು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 10–15% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಕಣಿವೆಗಳ ಅಣೆಕಟ್ಟಿನ (三峡大坝, 2006) ನಿರ್ಮಾಣದ ನಂತರ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟ ಏರಿತು, ಫೆಂಜಿಯೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಂಜು ಹೆಚ್ಚಿತು — ಸ್ಥಳೀಯ ಚಹಾ ಬೆಳೆಗಾರರ ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಚಹಾ ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿತು. ತಗ್ಗು ಪ್ರದೇಶದ ತೋಟಗಳ ಒಂದು ಭಾಗ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿತು, ಆದರೆ ಎತ್ತರದ ತೋಟಗಳು (500–900 m) ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೋಡದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆದವು.

Production

4–8 ಗಂಟೆಗಳು — ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಸುಗಂಧದ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಾಗಿ.

160–180 °C ನಲ್ಲಿ ರೋಲರ್ ಸುಟ್ಟುವಿಕೆ (滚筒杀青).

ಕೈ ಉರುಳಿಸುವಿಕೆ (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೇರ, ದಟ್ಟವಾದ ದಾರಗಳ ರಚನೆ.

90–100 °C ನಲ್ಲಿ.

"ದಾರಗಳಾಗಿ ಕೈ ತಿರುಚುವಿಕೆ" (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) — ವಿಶಿಷ್ಟ "ನೇರ ಸೆಕ್ಷನ್" (紧秀匀直) ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ.

ಮಾನದಂಡವಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.

80–90 °C ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ → 110 °C ನಲ್ಲಿ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಿಮ "ಬೆಂಕಿಯ ಮಿಂಚು" (猛火, měng huǒ). ಈ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ "ಪೆಟ್ಟು" — "ಕಬ್ಬಿನಂಧಿನ ಪರಿಮಳ" (栗香) ದ ರಹಸ್ಯ. ಬೆಂಕಿಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ನಿಖರತೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ: 1–2 ಸೆಕೆಂಡು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ — ಪರಿಮಳ "ಸುಟ್ಟ" ಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರದ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ — ಇದು ಬಾಹ್ಯ ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, "ಕಬ್ಬಿನಂಧಿನ" ಸ್ವರದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ನೇರ, ದಟ್ಟವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ದಾರಗಳು (条索紧秀匀直), ಸ್ಪಷ್ಟ "ಬಿಂದುಗಳ" ಜೊತೆ (锋苗显露). ಬಣ್ಣ — "ಜೇಡ್ ಟೋನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು" (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì).

Dry Leaf Aroma: ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ (栗香, lì xiāng) — ಪ್ರಬಲ, ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ "ಬೆಂಕಿ ಕೆಲಸ" ದ ಫಲಿತಾಂಶ.

Liquor Aroma: ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ-ಹಸಿರು, ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ. ತಂಪಾಗಿಸುವಾಗ — ಸೌಮ್ಯ "ಬ್ರೆಡ್" ಸ್ವರಗಳು.

Liquor Color: ಮೃದು-ಹಸಿರು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (嫩绿清澈).

Spent Leaves: ಹಳದಿ-ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮ (黄绿明亮匀整).

Taste: ತಾಜಾ (鲜爽) ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ-ಶುದ್ಧ (回甘, huígān) — ದೀರ್ಘ ಹಿಂತಿರುಗುವ ನಂತರದ ರುಚಿ. ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು "ದೇಹತ್ವ" ದ ಸಮತೋಲನ.

Chemical Composition

Amino Acids: ಉತ್ತಮ ಮಟ್ಟ — ಸ್ಪಷ್ಟ ತಾಜಾತನ (鲜爽) ವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ. ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೈನಂದಿನ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳು ಅಮಿನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಶೈತ್ಯ-ರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ — ಸ್ಪಷ್ಟ ಚೇತನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಾಸರಿ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳಿಗಿಂತ 30% ಹೆಚ್ಚು.

EGCG ಸಹ — ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯದ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಘಟಕ.

Minerals: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಫ್ಲೋರೈಡ್; ನೇರಳೆ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೂಲವಸ್ತುಗಳ ಕುರುಹುಗಳು.

Polyphenols: ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟ — ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ-ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಯು ವಿಟಮಿನ್ E ಗಿಂತ 18 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

Vitamins: ವಿಟಮಿನ್ C, B ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ E.

Health Notes

ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು + ವಿಟಮಿನ್ C — ಮುಕ್ತ ಕಣಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಟಸ್ಥೀಕರಣ.

L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಜೊತೆ ಸಿನರ್ಜಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೆಫೀನ್ — ನರಸಿಂಧಿಲ್ಲದೆ ಮೃದು, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಚೈತನ್ಯ.

ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು ಜಠರಗರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

L-ಥಿಯಾನಿನ್ ಮೆದುಳಿನ ಆಲ್ಫಾ-ತರಂಗ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಗುಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆಯಲ್ಲ. ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಚಹಾವನ್ನು "ಬೆಂಕಿಯಿಳಿಸಲು" 7–15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ತೆರೆದ ನಂತರ — ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

Brewing

Process: 80–85 °C ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. "ನಿಂತಿರುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು" ವೀಕ್ಷಿಸಿ — ಬಿಳಿ ತೆಳು ಕೂದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳಿ-ಹಸಿರು ದಾರಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, "ಸ್ಫಟಿಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇಡ್ ಅರಣ್ಯ" ದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. 3–5 ಕುದಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ ಪರಿಮಳವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕಷಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Tea Amount: 150 ml ಗೆ 3 g (1:50 ಅನುಪಾತ).

Teaware: ಬಿಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಗೈವಾನ್ (白瓷盖碗) — ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು. ಗಾಜಿನ ಲೋಟ — "ನಿಂತಿರುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು" (芽叶竖立) ವೀಕ್ಷಿಸಲು.

Water Temperature: 85–90 °C. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ (>90 °C ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ).

Storage

Light: ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ.

ಮೊದಲ 6 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಚಹಾ — "ಬೆಂಕಿಯಿಳಿಸಲು" 7–15 ದಿನಗಳ "醒茶" ಇಡಬೇಕು.

Temperature: 0–5 °C (ಫ್ರಿಜ್), ಗಾಳಿಯಾಡದಂತೆ.

Comparison

ಚೊಂಗ್ಕಿಂಗ್. ಚಪ್ಪಟೆ-ತಿರುಚಿದ ರೂಪ, ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ-ಹಸಿರು ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಹೆಚ್ಚು "ಸಾಮೂಹಿಕ" ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ. ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ — ಆಳವಾದ ಇತಿಹಾಸ (ಟ್ಯಾಂಗ್ vs XX ಶತಮಾನ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ನೇರ" ರೂಪ (紧秀匀直).

ಸಿಚುವಾನ್. ಚೀನಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಟ್ಯಾಂಗ್ "ನಂಬರ್ ಒನ್", ಲಿ ಝಾವೋ ಪ್ರಕಾರ: "蒙顶石花，号为第一"). ರೂಪ — ತಿರುಚಿದ ಸುರುಳಿ; ಸುಗಂಧ — "ಸಿಹಿ ಇಬ್ಬನಿ" (甘露), ಸ್ಪಷ್ಟ ಹೂವಿನತನದೊಂದಿಗೆ. ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ — ನೇರ ದಾರಗಳು, "ಬೆಂಕಿಯ ಮಿಂಚಿನಿಂದ" ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಎರಡೂ — ಒಂದೇ ಪ್ರದೇಶದ (ಸಿಚುವಾನ್-ಚೊಂಗ್ಕಿಂಗ್) ಟ್ಯಾಂಗ್ ಗೊಂಗ್ಚಾಗಳು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹವಾಮಾನ ವಲಯಗಳಿಂದ: ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ — 1000+ m, ತೇವಾಂಶದ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯ; ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ — 500–900 m, ಕಣಿವೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹವಾಮಾನ. ಮೆಂಗ್ಡಿಂಗ್ — ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧ; ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ — ವಿಶಿಷ್ಟ "ಕಣಿವೆ" ಟೆರ್ರೊಯರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಪಪ್ರಸಿದ್ಧ.

ಸಿಚುವಾನ್, ಎಮೈಶಾನ್. ಚಪ್ಪಟೆ, ಸುಟ್ಟ. ಕೋಮಲ, "ಬಿದಿರು-ಹಸಿರು" ಪ್ರೊಫೈಲ್. ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ — "ಬೆಂಕಿಯ ಮಿಂಚಿನಿಂದ" ಹೆಚ್ಚು "ಗಟ್ಟಿಯಾದ" ಮತ್ತು "ಕಬ್ಬಿನಂಧಿ".