Bulanshan布朗山

Classification and Origin

Category: pu'er (普洱茶, pǔ'ěrchá).

maocha maitso maina amin'ny masoandro (晒青毛茶, shàiqīng máochá).

morontsiraka andrefan'ny Reniranon'i Lancang (澜沧江, Láncāng Jiāng, lalan-drano ambony amin'i Mekong), manodidina ny 21,5–22° latitude avaratra ary manodidina ny 100,4° longitude atsinanana.

Origin: Kaominina Bulanshan, Distrikan'i Menghai, Faritra Mizaka-tenan'i Xishuangbanna, Yunnan.

Type: sheng pu'er (生普, shēng pǔ), maocha mivadibadika (毛茶, máochá) — akora alohan'ny fametahana.

Facts

ao amin'ny angano pu'er dia matetika antsoina hoe iray amin'ireo «mpanjaka» ny sheng pu'er i Laobanzhang noho ny heriny sy ny satany, mifanohitra amin'ny Yiwu malefaka sy manitra kokoa avy amin'ny morontsiraka atsinanana.

ny tanàna dia malaza amin'ny karazana dite «mangidy» sy «mamy» miaraka avy amin'ireo tendrombohitra iray ihany — avahana araka ny karazany sy ny tsiron'ny ravina izy ireo.

ny tandavan-tendrombohitra dia mipaka hatrany amin'ny sisin-tany, ary ampahany amin'ireo ala dite dia mifandray ara-tantara amin'ny tontolo miampita sisintany.

ny Bulang sy ny razambeny Pu dia heverina ho anisan'ireo mpamboly dite tranainy indrindra, manome lanja ara-kolontsaina miavaka ho an'ny faritra.

History and Culture

ny Bulang (布朗族), izay heverina ho taranaky ny vahoaka Pu fahiny (濮人, Púrén) — anisan'ireo mpamboly dite voalohany tany Yunnan.

Laoman'e dia iray amin'ireo tanàna tranainy indrindra ao amin'ilay tandavan-tendrombohitra, ny zaridaina dite sy ny tantarany dia efa an'arivony taona mahery, araka ny lovantsofina eo an-toerana.

Botany and Raw Material

hazo sy hazo sahala hazo (乔木, qiáomù), anisan'izany ny hazo antitra (古树, gǔshù) sy ny fambolena an-tanety (台地茶, táidìchá).

piso iray sy ravina iray na roa; ravina lehibe, matevina hoditra, misy volo miavaka eo amin'ny piso.

Cultivar: dite ravina lehibe Yunnan (大叶种, dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica.

Terroir

Climate: mafana, monsoon subtropikaly, misy vanim-potoana mando miavaka sy zavona be.

Soil: tany mena sy tany volontsokola mena eny amin'ireo tehezan-tendrombohitra, manankarena akora organika ao ambanin'ny ala.

ny zaridaina lehibe dia eo amin'ny 1200–1900 m ambonin'ny haabon'ny ranomasina eo ho eo.

tendrombohitra rakotry ny ala, ny hazo dite dia matetika maniry mifangaro amin'ny zavamaniry hafa.

Production

fiotazana tanana ny piso miaraka amin'ny ravina iray na roa.

fanesorana ny hamandoana ambonin-tany, fanalazoana kely ny ravina.

fanafanana anaty wok amin'ny mari-pana antonona — mba hampitsaharana ny fihosena, nefa tsy hamono tanteraka ireo anzima, izay zava-dehibe ho an'ny fahanterana ho avy.

famolavolana ny ravina sy famoahana ny ranony.

fanamainana farany amin'ny masoandro mandra-pahazoana 晒青毛茶 (shàiqīng máochá).

Organoleptic Profile

maitso mainty misy piso mazava miavaka, lehibe, mivolivolena.

manomboka amin'ny mavo hatsatra ka hatramin'ny mavo volamena ho an'ny dite tanora, mangarahara.

vaovao, voninkazo legioma, misy naoty tantely-orchidée ho an'ny tanàna maromaro.

fiverenan'ny mamy haingana sy maharitra (回甘, huígān), firotsahan-drora be (生津, shēngjīn), «angovon'ny dite» miharihary (茶气, cháqì).

Taste: matevina, feno vatana, misy mangidy sy mangakan- lela miavaka (苦涩, kǔsè).

Chemical Composition

Amino Acids: anisan'izany ny L-theanine (茶氨酸, cháānsuān), izay mamorona mamy sy umami.

ampahany lehibe amin'ny polyphenols, tompon'andraikitra amin'ny mangakan- lela sy ny vokatry ny fampikambanana.

matetika eo amin'ny 3–5% eo ho eo.

mandray anjara amin'ny fahatsapana ny «fiverenan'ny mamy».

Polyphenols: votoaty avo, mahazatra an'ny karazany ravina lehibe, tombanana ho manodidina ny 30–35% amin'ny zavatra maina; ao Bulanshan dia matetika eo amin'ny fetra ambony.

Health Notes

noho ny caffeine dia manome hery mamporisika ny fisotroana.

vokatry ny votoaty avo amin'ny polyphenols sy catechins.

araka ny fomba mahazatra dia sotroina aorian'ny sakafo matavy sy mavesatra ny dite.

Brewing

manodidina ny 7–8 g isaky ny 100–150 ml (manodidina ny 1 g isaky ny 15–20 ml rano).

malefaka, mari-pana 95–100 °C; ho an'ny akora tanora, indrindra fa mangidy toy ny Laoman'e, dia azo ahena kely ny mari-pana ary ahaforetina ny famoahana mba hanalefahana ny mangidy.

famoahana haingana iray mandritra ny 5–10 segondra, araraka ny fisotroana.

ny famotsiana voalohany 5–10 segondra, avy eo ampitomboina tsikelikely ny fotoana.

ny maocha manara-penitra avy amin'ny hazo antitra dia mahatanty famoahana 10–15 na mihoatra.

Teaware: gaiwan (盖碗, gàiwǎn) na teapot Yixing (紫砂壶, zǐshāhú) misy habe 100–150 ml.

Storage

ny sheng pu'er dia natao ho an'ny fahanterana lava sy fanatsarana tsikelikely.

efitrano maina, misy rivotra tsy misy fofona hafahafa, voaro amin'ny hazavana mivantana.

antonona sy marin-toerana; tokony hohalavirina ny fiovaovana tampoka.

fitaovana «mifoka rivotra»; aza tehirizina eo akaikin'ny zava-manitra, kafe, ranomanitra.

Price and Authenticity

midadasika — manomboka amin'ny akora an-tanety tsy lafo ka hatramin'ny maocha lohataona avy amin'ny hazo antitra avy any amin'ireo tanàna ambony indrindra.

Laobanzhang lohataona avy amin'ny hazo antitra — iray amin'ireo pu'er lafo vidy indrindra eny an-tsena, ny vidiny isaky ny kilao dia mihoatra imbetsaka ny vidin'ny dite Bulang mahazatra.