Encyclopédie du thé

Shangguang Xian Hu Cha

Name: Shangguang Xian Hu Cha
SKU: SHANGGUAN-XIAN-HU-CHA-CN

上莞仙湖茶Shàngguǎn xiān hú chá

Aucune note pour le moment

Aucun avis pour le moment · Rédiger un avis

Tea passport

Origine: China, Guǎngdōng Province, Héyuán City, Dōngyuán County, Shàngguǎn Township

Saison de récolte: mars, avril — avril, mai · récolte principale: avril

Type de thé: Thé vert

SKU · SHANGGUAN-XIAN-HU-CHA-CN

Comparer les thés

Comment infuser

01 / Sensations

Profil gustatif

From the first impression to the smallest tasting note.

Intensity, balance and flavor notes

TEA DATANumeric scores appear only after the tasting profile is filled; descriptive notes are shown separately.

Flavor descriptors

Tasting notes

Honey
Woody
Chestnut
Vegetal
Grassy

Numeric scores have not been added yet

Scores will appear after tasting. Descriptive notes are listed separately.

02 / Practice

Brewing

Choose a method and start with the parameters published for this tea.

Infusion

Infusion gong fu

Température de l’eau: 75 °C
Quantité de thé: 5 g
Volume d’eau: 100 ml
Première infusion: 10 s
Temps ajouté par infusion: 5 s
Infusions: 3
Rinçage: Non

Infusion

Infusion occidentale

Température de l’eau: 70 °C
Quantité de thé: 3 g
Volume d’eau: 200 ml
Première infusion: 3 min
Infusions: 2
Rinçage: Non

Saveur

Profil gustatif

Liquor Aroma: Persistent chestnut-rice, with clean green note. Aroma persists through many infusions.
Liquor Color: Jade-green, transparent and bright (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè) for mingqian cha. Yellow-green, light (黄绿明亮) for autumn picking.
Spent Leaves: Tender-green, uniform, bright (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng). Buds and leaves are fresh and lively, with characteristic reddish dots along leaf edges (叶缘红点显) — trace of gentle processing.

03 / Origin passport

Origin and production

Type de thé: Green
Soil: Predominantly acidic yellow and red soils (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) with deep soil horizon (>1 m), high organic matter content and acidic reaction (pH 4.5–6.0). Soils provide good drainage and are rich in microelements.
Регион: China, Guǎngdōng Province (广东, Guǎngdōng), Héyuán City (河源市, Héyuán shì), Dōngyuán County (东源县, Dōngyuán xiàn), Shàngguǎn Township (上莞镇, Shàngguǎn zhèn)

Caractéristiques du thé

Picking: Spring picking by seasonal categories:
Pluck Standard: Supreme grade (AAA) — single buds or bud with one leaf ≤2.5 cm long. First grade — bud with one leaf. Second grade — bud with two leaves.
Raw Material: Hand picking. Buds and shoots must be uniform, fresh, without traces of pests. All raw material undergoes 100% control for pesticide residues.

04 / Tea care

Keep it fresh

Contenant: Airtight, opaque — foil packages, tin or ceramic jars with tight lid.
Enemies: Light, moisture, high temperature, foreign odors.
Durée de conservation: Most expressive in first 6–12 months after production. Opened packaging should be used within 3 months to preserve roasted rice aroma.
Température de l’eau: Optimally — refrigerator, 0–5°C (airtight packaging mandatory to prevent odor absorption).

Détails

Alcaloïdes: Caffeine — moderate content. Theobromine and theophylline are present.
Amino Acids: High content, typical for high-mountain teas with prolonged cloudy exposure. Main component — L-theanine. High level of amino acids combined with moderate polyphenols determines mildness and sweetness of taste.
Essential Oils: Responsible for signature roasted rice aroma; formed during hand firing in wok and two-stage drying.
Minéraux: Fluorine (forms protective fluorapatite layer on tooth enamel), potassium, magnesium, zinc, manganese, selenium. Deep root system of old bushes provides rich microelement profile.
Polyphénols: Tea polyphenol content ≥18.3% in spring flush. Main components — EGCG, EC, ECG. High content provides pronounced antioxidant action.
Price Category: Grades by T/CSTEA standard:

ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା

Classification and Origin

Category: ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା’। ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ-ପ୍ରାପ୍ତ (国家地理标志产品)। 2017 ମସିହାରେ «ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ» (广东省区域公用品牌) ମାନ୍ୟତା ଏବଂ 2020 ରେ «ଜାତୀୟ ନାମୀଦାମୀ ବିଶେଷ ଗୁଣବତ୍ତା-ସମ୍ପନ୍ନ ନୂତନ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ» (国家名特优新农产品) ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି।

Coordinates: ପ୍ରାୟ 24°00′ N, 115°10′ E।

Origin: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶ, ହେଓୟୁଆନ (河源市, Héyuán shì) ମହାନଗର-କ୍ଷେତ୍ର, ଡଙ୍ଗୟୁଆନ (东源县, Dōngyuán xiàn) ଜିଲ୍ଲା, ଶାଙ୍ଗୁଆନ (上莞镇, Shàngguǎn zhèn) ସହର। ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ସିଆନହୁ (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀରେ ଅବସ୍ଥିତ।

Type: ସବୁଜ ଚା’ (অ-ପାଚିତ/অ-fermented)। ଏହା ହଙ୍ଗ ଚିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଚା (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) — ଅର୍ଥାତ ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ତାପ-ଶୋଷଣ (ହଙ୍ଗବେଇ, 烘焙) ପଦ୍ଧତିରେ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚା’ — ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ତଥାପି, ମୂଳ ଏନଜାଇମ-ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ (沙青, shā qīng) କଡ଼େଇ-ଭାଜଣ (锅式杀青, guō shì shā qīng) ଦ୍ୱାରା, ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ତାପ-ଶୋଷଣ (ମାଓହୋ + ଜୁହୋ, 毛火+足火) ହୋଇଥାଏ। ଏଣୁ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଏହା ଚାଓ ଚିଙ୍ଗ (炒青) ଓ ହଙ୍ଗ ଚିଙ୍ଗର ମିଶ୍ରଣ।

History and Culture

Cultural Significance: ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା’ କେବଳ ଏକ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ପୂର୍ବୀୟ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ହକ୍କା-ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ। ଏହି ସହରର ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ବିପ୍ଳବୀ ଇତିହାସ ସହ ଅଙ୍ଗାଙ୍ଗୀଭାବେ ଜଡ଼ିତ: ଜାପାନ-ପ୍ରତିରୋଧ ଯୁଦ୍ଧ (抗日战争) ଓ ଗୃହଯୁଦ୍ଧ (解放战争) ସମୟରେ, ସିଆନହୁ ପର୍ବତରେ ଡଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ-ଝିଡୁଇ (东江纵队) — ପୂର୍ବ-ନଦୀ ଗେରିଲା ବାହିନୀ — ର ଅଖଡ଼ା ଥିଲା। ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକରେ ଗେରିଲାଙ୍କ ପଥର-ପ୍ରହରୀ-ଚୌକିର ଅବଶେଷ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି। ଆଜି, ଏହି ସହର ବିପ୍ଳବୀ ସ୍ମୃତିସ୍ଥଳ ପରିଦର୍ଶନ, ଚା’-ସ୍ୱାଦନ, ଓ ଚା’ ବଗାନ-ଭ୍ରମଣକୁ ମିଶାଇ «ଲାଲ-ସବୁଜ» ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମଡେଲ ବିକଶିତ କରୁଛି। ଏହି ଚା’ ଶାଙ୍ଗୁଆନର ଅର୍ଥନୀତିର ମୂଳଦୁଆ: ଏହା ସହରର ପ୍ରାୟ 70% କୃଷି-ଉତ୍ପାଦନର ଅଂଶ।

History: ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସହର ଡଙ୍ଗୟୁଆନ, ଲଙ୍ଗଚୁଆନ (龙川) ଓ ହେପିଙ୍ଗ (和平) ଜିଲ୍ଲାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀର ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ, ହକ୍କା (客家, Kèjiā) ଲୋକଙ୍କ ଐତିହାସିକ ବସତିକ୍ଷେତ୍ରରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏଠାରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚା’ ଚାଷ ହୋଇଆସୁଛି — ପ୍ରାୟ 1,000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଗ୍ରାମବାସୀମାନେ ପିଢ଼ୀ-ପରମ୍ପରାରେ ମୂଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଭାବେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି। ମିଙ୍ଗ (明) ଓ ଚିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶ କାଳରେ ଏଠାକାର ଚା’ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା: ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଜିନଶି (进士) ତାନ ଚୁଇ (檀萃)ଙ୍କ «ଚୁଥିଙ୍ଗ ବାଇ ଝୁ ଲୁ» (《楚庭稗珠录》) ରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ଯେ, ଗୁଇଶାନ (桂山) ଅଞ୍ଚଳର ଲୋକେ “ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ ଚା’ ଚାଷ କରନ୍ତି, ବିଶେଷ କରି [ଶାଙ୍ଗୁଆନ (上莞)] ଚା’ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଅତୀବ ଉତ୍ତମ।” ପ୍ରତି ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ଏଠାକୁ ବଣିକମାନେ ଏକତ୍ର ହୋଇ ଏହି ଚା’ କିଣୁଥିଲେ।

Botany and Raw Material

Cultivar: ମୂଳ କିସମ ହେଉଛି ହକ୍କା କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା-ଗଣ (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — ହକ୍କା-ଅଧ୍ୟୁଷିତ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣ, ବୀଜୋତ୍ପନ୍ନ (克隆-ଜନିତ ନୁହେଁ), ଗୁଳ୍ମାକାର। Camellia sinensis var. sinensis। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଅଣ-ଉଚ୍ଚ (1–2 m), ଛୋଟ ଅଣ୍ଡାକାର ପତ୍ର, ଅସ୍ଥାୟୀ ଦାନ୍ତୁର-ପ୍ରାନ୍ତ, ଓ ପୁଷ୍କଳ ରୋମ (茸毛发达) ବିଶିଷ୍ଟ। କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ସମୃଦ୍ଧ ଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା। 100 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଗଛର ମୂଳତନ୍ତ্র 6 m ଗଭୀରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଗଭୀର ଭୂ-ସ୍ତରରୁ ଅଣୁଖଣିଜ ଶୋଷଣ ସମ୍ଭବ ହୁଏ।

Picking: ଋତୁଗତ ବସନ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ:

Pluck Standard: AAA (特级AAA) — ଏକକ କଢ଼ି, କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି, ଦୈର୍ଘ୍ୟ ≤2.5 cm। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଦୁଇଟି ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି।

Raw Material: ହସ୍ତ-ସଂଗୃହୀତ। କଢ଼ି ଓ କୋମଳ ଡଙ୍କ ସମାନ, ତାଜା, କୀଟ-କ୍ଷତି-ମୁକ୍ତ। ସମସ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ-କୀଟନାଶକ-ପରୀକ୍ଷଣ (残留农药检测) ହୋଇଥାଏ।

Terroir

Altitude: 850–1,080 m। ମୂଳ-ବଗାନ-ଅଞ୍ଚଳ — ୱୁଶାନଡଙ୍ଗ (五指山) ଓ ସିଆନହୁ (仙湖村) ଗ୍ରାମ, 1,000 m ରୁ ଅଧିକ। ଏହି ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳ ସହରର 80% ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗାଏ।

Climate: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~18.9 °C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି 1,570–1,839 mm। ବର୍ଷ-ସାରା ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ ଓ କୁହୁଡ଼ି — ବର୍ଷକୁ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା-ଅନ୍ତର >10 °C। ବିଛୁଡ଼ି-ଆଲୋକର ଅଂଶ ~70%, ଯାହା କଢ଼ିରେ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସଞ୍ଚୟ-ଅବଧିକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଜଳବାୟୁ ମୃଦୁ, ଅତ୍ୟଧିକ ଚରମ-ପାଗ-ମୁକ୍ତ; ଏହା ଏକ ନିୟତ ଉଦ୍ଭିଦ-ବୃଦ୍ଧି-ଋତୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

Soil: ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ଓ ଲାଲ-ମାଟି (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) ପ୍ରଧାନ; ଗଭୀର ମୃତ୍ତିକା-ସ୍ତର (>1 m), ଉଚ୍ଚ ଜୈବ-ଅଂଶ, pH 4.5–6.0। ଉତ୍ତମ ନିଗଡ଼-ସୁବିଧା, ଅଣୁଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ।

ଡଙ୍ଗୟୁଆନ (东源县) ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ପାର୍ବତ୍ୟ ଭାଗରେ, 24° ଓ 25° N ଅକ୍ଷାଂଶ ମଧ୍ୟରେ ସିଆନହୁ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ। ଡଙ୍ଗୟୁଆନ, ଲଙ୍ଗଚୁଆନ, ହେପିଙ୍ଗ — ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ସଙ୍ଗମ-ସ୍ଥଳ। ଏହା «ପୁରୁଣା ବିପ୍ଳବୀ ଘାଟି» (革命老区) ଭାବେ ଗଣ୍ୟ।

ଅଞ୍ଚଳ-ବନାଚ୍ଛାଦନ 78.48%। କୌଣସି ଶିଳ୍ପ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ନାହିଁ — ପରିବେଶ-ପରିଚ୍ଛନ୍ନ। ସ୍ଥାନୀୟ ବଗାନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବିଶେଷତା: ସାକୁରା (樱花) ଓ ଚା’-ଗଛର ସହ-ରୋପଣ; ସାକୁରା-ଗଛ ପ୍ରାକୃତିକ ଛାୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା କୀଟ-ଆକ୍ରମଣ 60% ହ୍ରାସ କରେ। ଶତାବ୍ଦୀ-ପ୍ରାଚୀନ (百年古法) ଭୌତିକ-ପଦ୍ଧତି-ଦ୍ୱାରା-କୀଟ-ପ୍ରତିରୋଧ — ରାସାୟନିକ ଦ୍ରବ୍ୟ-ବିହୀନ। ଉତ୍ପାଦ ଜୈବ (有机食品) ଓ «ସବୁଜ-ଖାଦ୍ୟ» (绿色食品) ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ।

Production

ଶ୍ରେଣୀ-ମାନ ଅନୁସାରେ କଢ଼ି ଓ କୋମଳ ଡଙ୍କର ହସ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ।

ତାଜା ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବିଛୁଡ଼ା-ରୌଦ୍ର-ଆଲୋକରେ 4–6 ଘଣ୍ଟା ରଖାଯାଏ। ଉପର-ପୃଷ୍ଠ-ଜଳୀୟ-ଅଂଶ-ଅପସାରଣ, ଗନ୍ଧ-ପୂର୍ବଗ-ଗଠନ-ଆରମ୍ଭ।

~260 °C ରେ ପାରମ୍ପରିକ ଢଳା-ଲୁହା-କଡ଼େଇରେ ଭାଜଣ। ଏନଜାଇମ-ତ୍ୱରିତ-ଅଚଳୀକରଣ, ସବୁଜ-ରଙ୍ଗ-ସଂରକ୍ଷଣ, ଏବଂ ଚରିତ୍ରଗତ-ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ (炒米香, chǎo mǐ xiāng) ଗଠନ। ଏହି ହସ୍ତ-ଭାଜଣ-ସୋପାନ ଚରିତ୍ରଗତ-ସୁଗନ୍ଧ-ଗଠନର କେନ୍ଦ୍ର-ବିନ୍ଦୁ।

କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର-ଭଙ୍ଗ ଓ ଚରିତ୍ରଗତ-ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି-ଗଠନ ପାଇଁ ମୃଦୁ-ଚାପ-ଦ୍ୱାରା-ଶଳାକା-ଆକାର-ଗଠନ (轻压成条, qīng yā chéng tiáo)।

ଏକସମ-ଶୁଷ୍କୀକରଣ-ପାଇଁ ମୋଡ଼ା-ପତ୍ର-ଗୁଚ୍ଛ-ପୃଥକୀକରଣ।

~110 °C ରେ ତାପ-ପ୍ରୟୋଗ, ଜଳୀୟ-ଅଂଶ-ବହିର୍ଗମନ।

~90 °C ରେ ନିମ୍ନ-ତାପ-ଧୀର-ତାପ-ପ୍ରୟୋଗ, ଯାବତ ଜଳ-ଅଂଶ ≤6.5%। ଏହି ସୋପାନରେ ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ ତୀବ୍ର ଓ ସ୍ଥିର-ହୁଏ।

ଯାନ୍ତ୍ରିକ-ଉପକରଣ-ମୁକ୍ତ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ହସ୍ତଚାଳିତ — ହକ୍କା-ସମ୍ପ୍ରଦାୟର «ପ୍ରାଚୀନ-ପଦ୍ଧତି»। ପତ୍ର-ଅଖଣ୍ଡତା >95%। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ-କୀଟନାଶକ-ପରୀକ୍ଷଣ-ସମ୍ପନ୍ନ।

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ଦୁଇଟି ମୂଖ୍ୟ-ଆକୃତି — ପାରମ୍ପରିକ ମୋଡ଼ା (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) ଓ ଅଭିନବ-ଚେପଟା (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí)। ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି «ପ୍ରାଚୀନ-ଭାଜଣ-ପଦ୍ଧତି»-ଜନିତ: ଘନ-ମୋଡ଼ା-ପତଳା-«ଫିତା»-ସଦୃଶ, ପାନ୍ନା-ସବୁଜ। ଚେପଟା-ଆକୃତି ନୂତନ-କଲ୍ଟିଭାର (福云6号) ଦ୍ୱାରା। ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (明前茶) ଠାରୁ ସବୁଜ-ହଳଦିଆ (ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ)।

Dry Leaf Aroma: ପ୍ରଧାନ — «ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ» (炒米香, chǎo mǐ xiāng): ଉଷ୍ମ, ବାଦାମୀ, ଅଳ୍ପ-ଭଜା, ହସ୍ତ-ଭାଜଣ-ଜନିତ। ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ — ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସବୁଜ-ତାଜଗୀ, ଘାସ-ଓ-କାଠ-ଗନ୍ଧ (清香, qīng xiāng)। ବୟସ୍କ-ଗଚ୍ଛିତ-ଚା’ରେ ମହୁ-ଗନ୍ଧ (蜜香, mì xiāng) ପ୍ରକାଶ-ପାଇପାରେ।

Liquor Aroma: ସ୍ଥାୟୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଚାଉଳ-ଗନ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସବୁଜ-ସ୍ୱର। ଏକାଧିକ-ଢଳା (pour) ଯାଏଁ ବଜାୟ।

Liquor Color: 明前茶: ନୀଳମଣି-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè)। ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿明亮)।

Spent Leaves: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng)। କଢ଼ି-ପତ୍ର ତାଜା-ସଜୀବ, ପତ୍ର-ଧାର-ଲାଲ-ବିନ୍ଦୁ-ଚିହ୍ନିତ (叶缘红点显) — ମୃଦୁ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ-ଚିହ୍ନ।

Chemical Composition

Alkaloids: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ। Theobromine, theophylline — ଉପସ୍ଥିତ।

Amino Acids: ଦୀର୍ଘ-ମେଘ-ସଂସ୍ପର୍ଶ-ଯୁକ୍ତ-ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ଚା’-ର-ସାଧାରଣ-ଉଚ୍ଚ-ମାତ୍ରା। ମୁଖ୍ୟ-ଉପାଦାନ — L-theanine। ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ + ମଧ୍ୟମ-ପଲିଫେନଲ = ସ୍ୱାଦ-କୋମଳତା-ଓ-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ।

70% ବିଛୁଡ଼ା-ଆଲୋକ + ଦୀର୍ଘ-ସଞ୍ଚୟ-ଅବଧି-ଜନିତ-ଉଚ୍ଚ।

Essential Oils: ଚରିତ୍ରଗତ-ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ-କାରଣ; ହସ୍ତ-ଭାଜଣ + ଦୁଇ-ସୋପାନ-ତାପ-ଶୋଷଣ-ଜନିତ।

Minerals: ଫ୍ଲୋରାଇଡ (ଦାନ୍ତ-ଇନାମେଲ-ଉପର-ଫ୍ଲୋରାପାଟାଇଟ-ସ୍ତର), ପଟାସିଅମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ସେଲେନିଅମ। ପୁରୁଣା-ଗଛ-ଗଭୀର-ମୂଳ-ତନ୍ତ୍ର = ଅଣୁଖଣିଜ-ବୈଚିତ୍ର।

Polyphenols: ବସନ୍ତ-ଫ୍ଲାସ-ଚା’-ପଲିଫେନଲ-ମାତ୍ରা ≥18.3%। ମୁଖ୍ୟ-ଉପାଦାନ — EGCG, EC, ECG। ଉଚ୍ଚ-ମାତ୍ରା: ପ୍ରକଟ-ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-କ୍ରିୟା।

Vitamins: C (ଅନ୍ତିମ-ତାପ-ଶୋଷଣ-ତାପ-ସଞ୍ଚୟ-ଜନିତ-ଉଚ୍ଚ), B-ସମୂହ, A (β-carotene)।

Health Notes

ପଲିଫେନଲ ଦ୍ୱାରା ମୁକ୍ତ-ମୂଳ-ପ୍ରଶମନ। କଥିତ-ଭାବେ, ଚା’-ପଲିଫେନଲ ତେଜସ୍କ୍ରିୟ-ସମସ୍ଥାନିକ (Sr-90, Co-60) ବାନ୍ଧିବାର-କ୍ଷମ।

Catechin ଚର୍ବି-ସଂଶ୍ଳେଷଣ-ଏନଜାଇମ-ଅବରୋଧ-ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ-ଲିପିଡ-ସ୍ତର-ସ୍ୱାଭାବିକ-ସହାୟକ। EGCG ଭୋଜନ-ପର-ଗ୍ଲୁକୋଜ-ବୃଦ୍ଧି-ମାନ୍ଦ్య।

ଚା’-ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଦ୍ୱାରା ଦାନ୍ତ-ଇନାମେଲ-ଉପର-ଫ୍ଲୋରାପାଟାଇଟ-ସ୍ତର: ଅମ୍ଳ-ପ୍ରଭାବ-ପ୍ରତିରୋଧ, କ୍ୟାରିଜ-ଆଶଙ୍କା-ହ୍ରାସ। Catechin: ଜୀବାଣୁ-ରୋଧୀ।

Caffeine + L-theanine = ମୃଦୁ, ସ୍ଥିର-ସତର୍କତା, ଉଚ୍ଚ-ଶିଖର-ମୁକ୍ତ।

ମୃଦୁ-ପାଚକ-ଏନଜାଇମ-ଉଦ୍ଦୀପନ। ଭୋଜନ-ପର-1-ଘଣ୍ଟା-ପରେ-ଉତ୍ତମ।

C+A+E+ଅଣୁଖଣିଜ+ପଲିଫେନଲ।

L-theanine: ବିଶ୍ରାମ-ସହ-ଏକାଗ୍ରତା, ଧ୍ୟାନ-ବୃଦ୍ଧି।

ଏହି-ତଥ୍ୟ-ସୂଚନାମୂଳକ, ଡାକ୍ତରୀ-ପରାମର୍ଶ-ନୁହେଁ। Caffeine-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ-ବ୍ୟକ୍ତି — ଦିନ-ପ୍ରଥମାର୍ଦ୍ଧ-ସେବନ-ଉଚିତ। ଦୈନିକ-ମାତ୍ର: ≤500 ml।

Brewing

କମ-ଖଣିଜ-ଯୁକ୍ତ-ମୃଦୁ-ଜଳ — ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-ସ୍ୱଚ୍ଛତା-ପ୍ରକାଶ। ଖାଲି-ପେଟ-ସେବନ-ଅନୁଚିତ।

Tea Amount: 150 ml-ରେ 3 g (1:50)।

Teaware: କାଚ-ଗ୍ଲାସ — «ସବୁଜ-ଚା’-ନୃତ୍ୟ» (绿茶舞, lǜchá wǔ) ଓ ରସ-ରଙ୍ଗ-ଅନୁଧ୍ୟାନ-ପାଇଁ। ଧଳା-ପୋସଲେନ-ଗାଇୱାନ (盖碗) — ସୁଗନ୍ଧ-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ବିକାଶ।

Water Temperature: 80–85 °C। AAA (特级AAA) — 75 °C। >90 °C — ହଳଦିଆ-ରସ, ତିକ୍ତ-ସ୍ୱାଦ-ସୃଷ୍ଟି; ଅଗ୍ରାହ୍ୟ।

Storage

Container: ବାୟୁନିରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ — ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ-ଥଳୀ, ଧାତବ-କଲସୀ, ଚିନାମାଟି-ଘନ-ଢାଙ୍କୁଣୀ-ପାତ୍ର।

Enemies: ଆଲୋକ, ଆଦ୍ରତା, ଉଚ୍ଚ-ତାପ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ।

Shelf Life: ଉତ୍ପାଦ-6–12-ମାସ-ମଧ୍ୟ-ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଖୋଲା-ପ୍ୟାକେଜ — 3-ମାସ-ଭିତର-ସରେଷ୍ଠ, ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ-ବଜାୟ।

Temperature: 0–5 °C, ରେଫ୍ରିଜରେଟର (ଗନ୍ଧ-ଶୋଷଣ-ରୋକିବାକୁ-ବାୟୁନିରୋଧୀ)।

Comparison

ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ-9 (英德, Guangdong) — ଲାଲ-ଚା’। ତଥାପି, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ-ଦୁଇ-ପ୍ରଧାନ-ଧାରାର-ବିପରୀତ-ଭାବ: ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ-ଚା’ (ହକ୍କା-ପାର୍ବତ୍ୟ-ସବୁଜ), ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ (অক্সିଡାଇଜ୍ଡ)। ସ୍ୱାଦ-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଭିନ୍ନ: ତାଜଗୀ-«ଚାଉଳ»-ସୁଗନ୍ଧ vs. maltose-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-«ମହୁ»।

ହେଓୟୁଆନ (源城) — ଅଲଗା-ସୁଗନ୍ଧ: «ଡାଲଚିନି-ଫୁଲ» (桂花香) — ଡାଲଚିନି-ଗଛ-ସହ-ସହ-ରୋପଣ। ଶାଙ୍ଗୁଆନ-«ଚାଉଳ-ବାଦାମ», ଗୁଇଶାନ-«ଫୁଲ-ଡାଲଚିନି»।

ଡଙ୍ଗୟୁଆନ-ସଦୃଶ-ହକ୍କା-କଲ୍ଟିଭାର, କମ-ଉଚ୍ଚତା। ମୃଦୁ-ସରଳ-ପ୍ରୋଫାଇଲ; ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ଅଧିକ-ସମୃଦ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା+«ପ୍ରାଚୀନ-ଭାଜଣ»-ଜନିତ-ଜଟିଳ-ସୁଗନ୍ଧ।

ଚାଓଝୌ, Guangdong — ଅଳ୍ପ-ପାଚିତ (ଓଲଙ୍ଗ)। ବିପରୀତ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ଡାନଚଙ୍ଗ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଫୁଲ, ବହୁ-ଢାଙ୍ଗ; ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ଥିର, ତାଜଗୀ-ଓ-ଫେରତା-ମିଠା-ପ୍ରଧାନ।

Price and Authenticity

Price Category: T/CSTEA-ମାନ: