Лун Фън Ся Гаошан Улун

Classification and Origin

Category: Tajvanski visokogorski oolongi (臺灣高山茶, Táiwān gāo shān chá). Na Tajvanu se čaji, pridelani nad 1000 metri nadmorske višine, imenujejo »gaoshan cha« (高山茶) – »visokogorski čaj«. Long Feng Xia sodi v trojico najbolj cenjenih visokogorskih območij, skupaj z regijama Alishan (阿里山, Ālǐshān) in Lishan (梨山, Líshān).

Coordinates: Približno 23°40′ s. š., 120°42′ v. d. Nasadi se razprostirajo na strmih jugovzhodnih pobočjih na nadmorski višini 1400–1800 metrov, s pogledom na glavni vrh grebena Yushan (玉山, Yùshān).

Origin: Tajvan, okrožje Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), občina Zhushan (竹山鎮, Zhúshān zhèn), območje Shan Lin Xi (杉林溪, Shānlínxī), mikroregija Long Feng Xia (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá). Long Feng Xia je najvišji del čajne cone Shan Lin Xi in se nahaja na zgornji planoti soteske, obdani z reliktnimi cedrovimi gozdovi. Med sosednje mikrocone, znane tudi po kakovostnem čaju, sodita Yangzaiwan (羊仔灣, Yángzǎiwān) in Shitouhu (獅頭湖, Shītóuhú).

Type: Visokogorski oolong (高山烏龍, gāo shān wūlóng), rahlo fermentiran (10–20 % oksidacije), brez praženja ali z minimalnim praženjem. Spada v kategorijo qing xiang (清香型, qīng xiāng xíng) – »čisto aromatičnih« oolongov.

History and Culture

Cultural Significance: Long Feng Xia zavzema posebno mesto v hierarhiji tajvanskih visokogorskih oolongov kot ena najtežje dostopnih in najprestižnejših mikroregij. Omejen obseg pridelave in izključno ročno obiranje dajeta čaju zbirateljsko vrednost. Lokalni čajevodci, od katerih mnogi predstavljajo drugo ali tretjo generacijo kmečkih družin, ohranjajo tradicijo tesne povezanosti z gorsko pokrajino. Na Tajvanu redno potekajo čajna tekmovanja, na katerih oolongi iz Long Feng Xie pogosto zasedajo nagrajena mesta in potrjujejo status mikroregije. V tajvanski čajni kulturi velja čaj iz Long Feng Xie za kvintesenco pojma shan yun (山韻, shān yùn) – »gorski odmev«, ki označuje neponovljiv pečat terroirja, ki ga ni mogoče poustvariti v drugih razmerah.

History: Območje Shan Lin Xi je bilo zgodovinsko odročen gorski masiv, poraščen s prvobitnimi cedrovimi in cipresovimi gozdovi. V kolonialnem obdobju je to ozemlje služilo kot severni del sečnje v gozdarstvu Alishan (阿里山林場, Ālǐshān línchǎng) in se nahajalo na priljubljeni pešpoti Xi-A (溪阿縱走, Xī-Ā zòng zǒu), ki je povezovala Xitou z Alishanom. Leta 1973 je podjetnik Liu Anding (劉安定, Liú Āndìng) ustanovil podjetje »Shan Lin Xi Recreation Business Co., Ltd.« (杉林溪遊樂事業股份有限公司), od države najel približno 34 hektarjev zemljišč in vložil sredstva v razširitev gozdne ceste od Xitoua do Shan Lin Xija ter ustvaril znamenito »Cesto dvanajstih zodiakalnih znamenj« (十二生肖公路, Shí'èr shēngxiào gōnglù) – današnjo okrožno cesto Tou-95 (投95鄉道). Razvoj čajnih nasadov se je začel sredi 70. let prejšnjega stoletja, ko so lokalni kmetje iz občine Zhushan, ki so tradicionalno gojili bambus mengzong (孟宗竹, mèngzōng zhú) in prehrambene kulture, opazili ugodne pogoje za čajevodstvo. Prvi nasadi so bili zasnovani okoli let 1976–1980, ko je tajvanska »visokogorska čajna mrzlica« spodbudila kmete k obdelovanju vse težje dostopnih pobočij. Do leta 2000 so se okusne preference tajvanskega trga premaknile od močno praženih oolongov k čajem rahle fermentacije in visokokakovostni čaj iz Long Feng Xie je zasedel mesto enega najbolj reprezentativnih visokogorskih oolongov otoka. Uničujoč potres 21. septembra 1999 (九二一大地震, Jiǔ'èryī dà dìzhèn) z magnitudo 7,3 je močno poškodoval infrastrukturo regije: gorske ceste so zasuli p

Name Breakdown: Toponim »Long Feng Xia« (龍鳳峽) dobesedno pomeni »soteska Zmaja in Feniksa«. Pismenka »龍« (lóng) – zmaj – simbolizira moški princip jang in cesarsko oblast; »鳳« (fèng) – feniks (fenghuang, 鳳凰, fènghuáng) – pooseblja ženski princip jin, lepoto in blagodejnost. Skupaj tvorita klasični par, ki simbolizira harmonijo in popolno ravnotežje nasprotujočih si sil. Pismenka »峽« (xiá) pomeni »soteska, kanjon« in odraža značilno reliefno obliko – globoko gorsko sotesko s strmimi pobočji. Ime »Shan Lin Xi« (杉林溪) dobesedno pomeni »Gozdni potok s cedrami«, vendar se je v angleško govorečem okolju uveljavila fonetična transkripcija Sun Link Sea, kar ustvarja poetično, čeprav naključno podobo, ki je postala prepoznavno tržno ime.

Botany and Raw Material

Srednje visok grm s tankimi, prožnimi stebli (od tod alternativno ime »mehko steblo«). Listi so podolgovato eliptični, srednje debeli, z izrazitim sijajem na zgornji strani in drobnimi zobci po robu. V visokogorskih razmerah se listna ploskev odebeli in obogati s pektini – zaščitna reakcija rastline na temperaturni stres, kar daje poparku značilno »ovojno« teksturo.

Cultivar: Glavni kultivar je Qing Xin Wulong (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng), znan tudi kot Ruan Zhi (軟枝, Ruǎn Zhī – »mehko steblo«). To je eden najstarejših in najbolj cenjenih tajvanskih kultivarjev Camellia sinensis var. sinensis, ki izvira iz mesta Jian'ou (建甌市, Jiàn'ōu shì) v provinci Fujian (福建, Fújiàn). Qing Xin velja za referenčno sorto za pridelavo tajvanskih visokogorskih oolongov zaradi svoje sposobnosti izražanja najfinejših odtenkov terroirja. Redkeje se uporabljata kultivarja Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) – TTES št. 12, ki je bil vzrejen na Tajvanu in ima rahel kremni odtenek, ter Cui Yu (翠玉, Cuì Yù) – TTES št. 13, cenjen zaradi osvežujočega okusa in cvetlične arome.

Picking: Ročno obiranje (手採, shǒu cǎi) poganjkov standarda »brst in dva do trije listi« (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Glavna obdobja obiranja so pomlad (začetek aprila) in zima (oktober–november). Spomladanska letina (春茶, chūn chá) je cenjena zaradi svetlosti arome in kompleksnosti okusa; zimska (冬茶, dōng chá) – zaradi polne teksture in globoke sladkosti. Poletna in jesenska obiranja so manj prestižna. Zaradi visokogorske lege je pogostost obiranj omejena na dve do tri na leto – bistveno manj kot na nižinskih plantažah.

Raw Material: Listi morajo biti nepoškodovani, čvrsti, s povečano koncentracijo dlačic (trihomov), značilno za visokogorske čajne grme, ki so izpostavljeni stresu ultravijoličnega sevanja. Debeli, mesnati listi z visoko vsebnostjo pektinov so znak pristne visokogorske surovine.

Terroir

Altitude: 1400–1800 metrov. Long Feng Xia je najvišja točka čajne cone Shan Lin Xi – imenovana »Sanchalun« (三叉崙, Sānchālún) – kar določa njegov status premijskega mikroregija. Višinska razlika znotraj cone je znatna: čaj iz spodnjih predelov (1400 m) opazno zaostaja za kakovostjo pridelka z vrha (1800 m).

Climate: Hladno gorsko podnebje s povprečno letno temperaturo +13–16 °C in znatnimi dnevnimi temperaturnimi razponi (do 12–15 °C). Območje je več kot 200 dni na leto zavito v meglo in oblake, kar ustvarja naravno razpršeno svetlobo, ki upočasnjuje fotosintezo in spodbuja kopičenje L-teanina ter aromatičnih spojin v listih. Povprečna letna količina padavin znaša približno 2500 mm, porazdeljenih predvsem v obdobju jugozahodnega monsuna (maj–september). Zime so hladne, temperatura lahko pade na +3–5 °C.

Soil: Kisla (pH 4,0–4,5) gorska tla vulkanskega izvora, bogata z mineralnimi elementi in organsko snovjo. Porozna struktura zagotavlja dobro drenažo in zračenje koreninskega sistema. Visoka vsebnost mikroelementov (mangan, cink, železo) oblikuje mineralno komponento okusnega profila.

Shan Lin Xi (杉林溪, Shānlínxī), občina Zhushan (竹山鎮, Zhúshān zhèn), okrožje Nantou (南投縣, Nántóu xiàn), osrednji Tajvan. Območje se nahaja ob zgornjem toku reke Jiazouliao (加走寮溪, Jiāzǒuliáo xī), na jugovzhodnih pobočjih grebena, ki meji na Nacionalni gozdni park Shan Lin Xi s skupno površino približno 34 hektarjev. Dostop do čajne cone poteka po okrožni cesti Tou-49 (投49鄉道), ki se odcepi od glavne ceste Shan Lin Xi.

Čajne plantaže Long Feng Xia so obdane z reliktnimi gozdovi tajvanske cedre (杉木, shān mù, Cunninghamia lanceolata) in bambusa mengzong (孟宗竹, mèngzōng zhú, Phyllostachys edulis). Fitoncidi iglastih dreves ustvarjajo naravno zaščitno pregrado pred škodljivci, kar večini gospodarstev omogoča, da se izognejo kemičnim pesticidom. Poleg tega čajni grmi absorbirajo aromatične spojine okoliških ceder, kar oblikuje značilen »hladen cedrov« odtenek – ključno razlikovalno lastnost oolongov Shan Lin Xi. Hladna, vlažna mikroklima upočasnjuje rast čajnega grma, podaljšuje vegetacijsko dobo in zagotavlja večjo koncentracijo okusno-aromatičnih snovi. Namakanje poteka izključno z gorskimi izviri. Številne kmetije izvajajo metode »naravnega kmetovanja« (自然農法, zìrán nóngfǎ), brez gnojil in pesticidov.

Production

Ročno obiranje poganjkov v zgodnjih jutranjih urah, potem ko se rosa posuši, vendar pred nastopom opoldanske vročine. Nabrani listi se prevažajo v bambusovih košarah, da se zmanjšajo mehanske poškodbe.

Kratkotrajno sončno venjenje (30–60 minut) za začetno zmanjšanje vlažnosti lista in aktivacijo encimskih procesov. Zaradi obilne oblačnosti na višini 1400–1800 m se ta faza pogosto dopolnjuje ali nadomešča z venenjem v zaprtem prostoru (室內萎凋, shìnèi wěidiāo).

Nežno mehansko delovanje na robove lista v bambusovih bobnih ali košarah za poškodbo celičnih sten in usmerjen zagon oksidacije. Cikel »stresanje – počitek« se ponovi 3–5-krat s postopnim povečevanjem intenzivnosti, kar oblikuje značilno sliko »zeleno središče – rdeč rob« (綠葉紅鑲邊, lǜ yè hóng xiāng biān). Pri Long Feng Xie se stresanje izvaja posebej previdno, da se ohranita nežnost listov in fina aroma.

Nadzorovana fermentacija pri sobni temperaturi (22–25 °C) do dosežene stopnje oksidacije 10–20 %. Za Long Feng Xie se uporablja namerno nizka stopnja oksidacije, ki ohranja svež, cvetlični značaj visokogorskega lista.

Visokotemperaturna obdelava (280–300 °C) v vrtečih se bobnih za inaktivacijo encimov in ustavitev oksidacije.

Oblikovanje listov v značilno polkroglasto obliko z uporabo tkaninastih vrečk (布揉, bù róu). Cikel »zavezovanje vrečke – valjanje na valjih – razvezovanje – stresanje« se ponovi 15–25-krat, pri čemer nastanejo goste sferične granule temno smaragdne barve. Ta faza je ena najbolj delovno intenzivnih in določa vizitko tajvanskih sferičnih oolongov.

Končno nizkotemperaturno sušenje za fiksiranje oblike in odstranitev preostale vlage na raven 3–5 %. Praženje (焙火, bèi huǒ) pri tem tipu oolonga praviloma ni uporabljeno – stopnja praženja je enaka nič, kar omogoča popolno razkritje naravne visokogorske arome lista.

Pripravljen čaj se sortira po velikosti in kakovosti granul, pri čemer se odstranijo drobci in neustrezni listi.

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: Tesno zvite kroglice in polkrogle temno smaragdne barve z značilnim oljnim sijajem. Na površini nekaterih granul je viden srebrnkasti puh – ostanki trihomov, ki pričajo o visokogorskem izvoru. Velikost granul znaša 5–8 mm v premeru. Prisotni so lahko tudi vršički (tipi), prekriti s svetlimi dlačicami.

Dry Leaf Aroma: Svetla, sveža, s prevladujočimi cvetličnimi notami orhideje (Cymbidium) in šmarnice, podlaga iz mladega bambusa in rahlih kremnih odtenkov. Prisoten je nežen »hladen« cedrov odtenek – vizitka regije Shan Lin Xi, ki nastane zaradi soseščine z iglastim gozdom. Aroma je maksimalno izražena, intenzivna in obstojna – ena od razlikovalnih lastnosti čaja iz Long Feng Xie med vsemi visokogorskimi tajvanskimi oolongi.

Liquor Aroma: Elegantna, večplastna, ki se razvija od prelitja do prelitja. Prva prelivanja razkrivajo visoke cvetlične note – orhidejo, gardenijo, divje poljske cvetlice. Od tretjega do četrtega prelitja se pojavijo sladkasti sadni odtenki: zeleno jabolko, yuzu, rahel breskev. V poznih prelitjih – topli, medeni toni z odtenkom svežega kruha. Aroma je izjemno obstojna.

Liquor Color: Bledo zlata z rahlim zelenkastim odtenkom, svetla, prozorna, z izrazitim leskom. Od prelitja do prelitja se barva postopoma poglablja do svetlo žafranaste.

Spent Leaves: Čvrsti, celi, veliki listi, ki so se v celoti razvili iz gostih sferičnih granul. Barva – sveža smaragdno zelena z rdečkasto obrobo na robovih (sled fermentacije). List je elastičen, mesnat, z dobro vidnimi žilami – znak visokogorske surovine iz kultivarja Qing Xin.

Taste: Čist, kristalno jasen, z izrazito mineralno sladkostjo in svileno, kremno teksturo. V ustih se čuti mehka, obdajajoča polnost – posledica visoke vsebnosti pektinov. Okusna paleta vključuje note divjega medu, cvetličnega nektarja, zelenih jabolk in nežno kislost citrusov. Značilna lastnost je poudarjeno »hladen«, osvežujoč značaj, ki ta čaj razlikuje od nižinskih oolongov. Pookus (回甘, huígān) – dolg, naraščajoč, osvežujoč, z značilnim hladom in vanilijevo sladkostjo. Popolna odsotnost grenkobe in trpkosti je značilnost pristnega visokogorskega oolonga.

Chemical Composition

Alkaloids: Kofein – približno 20–25 mg/g suhe snovi; teobromin in teofilin – v zmernih količinah. Razmerje L-teanin/kofein je višje kot pri nižinskih oolongih, kar zagotavlja blago, dolgotrajno spodbudno delovanje brez ostrih vrhov.

Amino Acids: Povišana vsebnost L-teanina (do 25–30 mg/g suhe snovi) – bistveno višja kot pri nižinskih oolongih (12–18 mg/g). L-teanin je odgovoren za sladkast okus umami in sproščujoč, vendar neuspavalni učinek ter spodbuja nastajanje GABA (gama-aminomaslene kisline, γ-氨基丁酸, γ-ānjī dīng suān) v telesu. Visoka vsebnost aminokislin je neposredna posledica upočasnjene fotosinteze v pogojih stalne oblačnosti.

Bogat profil hlapnih snovi: linalol (cvetlične note), nerol in geraniol (note vrtnice), cis-3-heksenol (sveža zelenjava), trans-2-heksenal (listna nota), benzilacetat in metilsalicilat. Edinstvena »gorska cedrova« aroma se oblikuje s kompleksom terpenov, absorbiranih iz fitoncidov okoliških cedrovih gozdov – značilna lastnost prav oolongov s Shan Lin Xija.

Povišana vsebnost pektinov (posledica zaščitne reakcije na hladni stres) zagotavlja značilno svileno, »obdajajočo« teksturo poparka – eden od označevalcev pristne visokogorske surovine.

Minerals: Kalij, mangan, cink, fluor; mineralna sestava je določena z vulkanskimi tlemi regije.

Polyphenols: Vsebnost katehinov je nižja kot pri nižinskih sortah zaradi upočasnjene fotosinteze. Razmerje med galoiliranimi katehini (EGCG, ECG) in enostavnimi (EGC, EC) je znižano, kar pogojuje mehkobo okusa in minimalno grenkobo. Skupna vsebnost polifenolov – približno 15–18 %.

Vitamins: C, skupine B, E, K.

Health Notes

L-teanin spodbuja nastajanje alfa valov v možganih, kar pripomore k stanju mirne koncentracije in jasnosti uma. V kombinaciji z zmerno vsebnostjo kofeina zagotavlja blago, dolgotrajno budnost brez ostrih vrhov in padcev – tako imenovani učinek »budnega miru«.

Katehini in flavonoidi nevtralizirajo proste radikale, zmanjšujejo oksidativni stres in upočasnjujejo procese celičnega staranja.

Polifenoli oolonga pripomorejo k zmanjšanju absorpcije maščob in sladkorjev v črevesju ter spodbujajo presnovo.

Redno uživanje lahko pripomore k zmernemu znižanju krvnega tlaka in ravni LDL-holesterola ter krepitvi žilnih sten.

Katehini in fluoridi delujejo protibakterijsko ter preprečujejo nastajanje zobnih oblog in razvoj kariesa.

Blago spodbujanje peristaltike; za razliko od močno fermentiranih čajev je nizka stopnja oksidacije tega oolonga nežna za želodec.

Antioksidanti in vitamini pripomorejo k izboljšanju polti in povečanju elastičnosti kože.

Odlično poteši žejo; značilen »hladen« pookus naredi čaj še posebej prijeten v toplem letnem času.

Contraindications

Najbolj priljubljen tajvanski visokogorski oolong (1000–1600 m). Alishan je mehkejši in bolj kremast, z bolj »enakomernim« profilom in izrazitimi notami orhideje; Long Feng Xie ima izrazitejšo mineralnost, kompleksno strukturo in hladen cedrov odtenek, značilen za Shan Lin Xi. Long Feng Xie je praviloma dražji zaradi večje nadmorske višine in manjšega obsega pridelave.

Prestižen visokogorski oolong (1800–2600 m). Lishan pogosto izkazuje bolj sadne, medene note s toni hruške in jabolka; Long Feng Xie je bolj cvetličen, z močno izraženim »gorskim odmevom« območja Shan Lin Xi.

Najvišje ležeče čajno območje Tajvana (nad 2600 m). Čaj odlikuje še bolj fin in prefinjen okus, a tudi bistveno višja cena. Long Feng Xie lahko velja za dostopnejšo alternativo s podobnimi značilnostmi.

Klasični tajvanski oolong iz Luguja (鹿谷, Lùgǔ) v okrožju Nantou, z nižjo nadmorsko višino (~800 m). Dong Ding se tradicionalno pripravlja z ogljenim praženjem, ima oreškaste, pečene note in polnejše telo. Long Feng Xie je njegovo nasprotje: svež, lahek, cvetličen, ne pražen.

Splošna kategorija oolongov iz regije Shan Lin Xi z nadmorske višine 1200–1600 m. Long Feng Xie predstavlja vrhunec te linije – bolj prefinjen, kompleksen in svilnat, z daljšim pookusom in izrazito mineralnostjo.

Brewing

Tea Amount: 5–7 gramov na 100–150 ml vode.

Teaware: Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) iz tankega porcelana – optimalna izbira, ki omogoča popolno razvitje arome brez absorpcije v stene. Dovoljena je tudi uporaba isinskega čajnika (宜興壺, Yíxīng hú) s tankimi stenami. Tudi prozorna steklena posoda je primerna za občudovanje razpirajočih se listov.

Water Temperature: 85–90 °C. Za najbolj nežne spomladanske pridelke iz vršičkov je dovoljena temperatura 80 °C. Uporaba vrele vode je nezaželena – previsoka temperatura uniči občutljive aromatične spojine in poveča ekstrakcijo grenkih katehinov, kar izniči naravno sladkost visokogorskega lista.

Storage

Humidity: Ne več kot 50–55 %. Prekomerna vlažnost povzroči plesnenje in izgubo arome.

Shelf Life: Ob upoštevanju pogojev – do 12–18 mesecev. Nepraženi visokogorski oolongi niso namenjeni dolgotrajnemu zorenju; njihova vrednost je prav v svežini.

Shranjujte v vakuumski ali hermetično zaprti neprozorni embalaži, brez stika z zrakom in tujimi vonjavami. Originalna tajvanska embalaža so pogosto vakuumsko pakirane porcijske vrečke.

Temperature: Za kratkotrajno shranjevanje (do 3 mesece) – hladen prostor s temperaturo največ 15 °C. Za dolgotrajno shranjevanje – hladilnik (5–10 °C) ali zamrzovalnik (-18 °C). Mnogi tajvanski kmetje priporočajo izključno shranjevanje v zamrzovalniku za maksimalno ohranitev svežine. Pred odpiranjem je treba zamrznjeno vrečko pustiti 20–30 minut na sobni temperaturi, da se prepreči nastanek kondenza na listih.

Comparison

Najbolj razširjen in cenjen; daje najfinejši, cvetlični profil z izraženim odsevom terroirja.

Pojavlja se redkeje; daje čaju rahel kremni odtenek. Naravna »mlečnost« tega kultivarja se na visokogorju kaže bolj subtilno kot v nižinah.

Še redkejša različica; cenjen je zaradi osvežujočega okusa in svetle cvetlične arome z notami jasmina.

Najbolj cenjen, z najnežnejšim, kompleksnim okusom in svetlo aromo.

Zelo cenjen zaradi polnejšega okusa, goste teksture in globoke sladkosti.

Manj prestižni; obseg pridelave je majhen.

Price and Authenticity

Anti Counterfeit: Najpogostejša oblika ponarejanja je prodaja oolongov z nižjih višin (600–1000 m) pod blagovno znamko Long Feng Xie. Včasih se za posnemanje »visokogorske sladkosti« uporabljajo umetne arome ali dodatki. Znaki pristnega Long Feng Xie:

Price Category: Long Feng Xie sodi v premijski segment tajvanskih oolongov. Cena je odvisna od nadmorske višine (višje kot je, dražji je), sezone obiranja (spomladansko je dražje od zimskega), omejenega obsega pridelave in izključno ročnega dela. Premijske serije iz zgornjih delov Long Feng Xie (1700–1800 m) – 50–80 USD za 100 g; komercialni oolongi Shan Lin Xi z nižjih višin (1200–1500 m) – 25–40 USD za 100 g. Cena je eksponentno odvisna od nadmorske višine: vsakih dodatnih 200 metrov lahko ceno poveča za 30–50 %. Visoka prepoznavnost čajne cone Long Feng Xie dodatno dvigne ceno: ob enakih pogojih je čaj iz Long Feng Xie za 100–200 tajvanskih dolarjev na jin dražji od podobno visokogorskega oolonga iz manj »promoviranih« območij.

Conclusion

Vsebuje kofein (čeprav v manjši količini kot nižinski oolongi); osebam s povečano občutljivostjo, nespečnostjo ali anksioznimi motnjami se priporoča omejitev uživanja v večernih urah.

Zaradi vsebnosti kofeina se priporoča omejitev uživanja. Zaželen je posvet z zdravnikom.

Pri gastritisu, razjedi in povečani kislosti želodca je potrebno previdno uživanje, zlasti na prazen želodec. Slabo fermentirani oolongi bolj spodbujajo izločanje želodčnega soka kot močno praženi.

Katehini lahko zmanjšajo biološko razpoložljivost nekaterih zdravil (pripravki železa, določeni antibiotiki). Pri jemanju antikoagulantov (varfarin) je priporočljivo spremljati raven INR.

Kot vsako živilo lahko tudi čaj povzroči individualne alergijske reakcije.