迷迭香

分類與產地

Classification origin: 簡明結論

FLOWERS AND DRY 欄目收納兩類不同性質的對象。第一類是真正的花茶：以窨制 yìn zhì 工藝用鮮花為茶葉賦香的茶，具備茶葉主體與另行揀選的茶坯。第二類是非茶之茶 fēi chá zhī chá，「名為茶而非茶」：乾燥花朵、葉片與草本植物，其沖泡方式在文化上與茶相近，但在規範上與茶分離。迷迭香屬於第二類：其中不含茶葉，因此亦無茶類可言。

這是分類學問題，而非原料品質問題。中國分類法以六大基本茶類為基礎，另加再加工茶 zài jiā gōng chá，即六大基本茶類之外的第七類，花茶即歸於此。歸屬條件很簡單：必須存在茶坯 chá pī，即茶葉主體。最常見者為烘青綠茶 hōng qīng lǜ chá，亦有紅茶、烏龍茶及白茶茶坯。凡無茶坯者，產品仍屬草本浸泡飲，無論零售端如何命名。

歷史與文化

History culture: 花茶典範中何以無迷迭香

編輯部所列主要花茶類型共十項，其中迷迭香在任何可信度旗標下皆未出現，無論是官方標準 O 、學術 A 、市場 M 、供應商 V 或社群 C 。典範如下：

• 茉莉花茶 mòlì huā chá，茉莉花茶，類別主導者，茶坯以烘青綠茶為主，產區為福州 Fúzhōu、橫縣 Héngxiàn、蘇州 Sūzhōu 及廣西（旗標 O+A）；
• 高階茉莉花形——茉莉龍珠 mòlì lóng zhū、銀針 yín zhēn、大白毫 dà bái háo：以芽料為基礎的搓圓「珠形」與針形，白毫顯著（高白毫），多次窨制，福州與橫縣；
• 桂花茶 guì huā chá，桂花茶，以綠茶、烏龍茶或紅茶為茶坯，桂林 Guìlín、咸寧 Xiánníng、蘇州；
• 玫瑰花茶 méi guī huā chá，玫瑰茶，以紅茶茶坯為主，山東平陰 Píngyīn 與廣東；
• 白蘭花茶 bái lán huā chá，玉蘭花茶，廣州鮮花，烘青綠茶茶坯，產區廣州與蘇州；香氣濃郁，價格低於茉莉花茶；
• 珠蘭花茶 zhū lán huā chá，米仔蘭花茶（珠蘭即金粟蘭），香氣柔和，歙縣 Shèxiàn 的舊徽州脈絡，以及福州；
• 玳玳花茶 dài dài huā chá，以酸橙花製成，帶柑橘苦韻，江浙；
• 柚子花茶 yòu zi huā chá，柚花茶，小眾類型，福建與廣東；
• 工藝花茶 gōng yì huā chá（開花茶），以單芽與乾燥花朵手工綁結，於玻璃杯中綻放，黃山與金華；
• 邊界組：菊花 jú huā 與菊普 jú pǔ。

前九項的共同分母為茶葉主體。第十項附有直接警示：菊花本身並非茶葉，而菊普為菊花與熟普洱的拼配，屬混合而非窨制。

迷迭香最接近的正是第十行的邏輯：乾燥原料與拼配成分，但非花茶類型。

植物學與原料

Botany material: 何以窨制工藝不容納迷迭香

窨制是以鮮花為茶坯賦香的工藝，而非乾燥成分的混合；高階茉莉花茶會反覆進行多次循環。此類別的古典表述為「窨得茉莉無上味」 yìn dé mòlì wú shàng wèi，目標風味描述為鮮靈濃醇 xiān líng nóng chún：鮮活、有靈氣、厚實且均勻。

上述皆預設花朵具備相應的香氣特質。迷迭香則以乾燥香料的方式使用：香氣帶樹脂與樟腦感，具主導性，無法融入鮮靈的序列。因此，即使迷迭香與茶相鄰出現，其模式亦屬拼配，如同菊普，而非窨制。

風土

Terroir: 風土與品種：何以這些欄目留白

對真正的花茶而言，「風土」是雙重的。一方面是花卉地理：福州與橫縣的茉莉帶、平陰玫瑰、桂林與咸寧桂花、歙縣徽州珠蘭、廣州玉蘭。另一方面是茶坯的地理與品種，茶坯作為花茶坯另行揀選。

「品種」在此亦是雙重的：既指花卉變種，如單瓣 dān bàn 與雙瓣 shuāng bàn 茉莉、金桂 jīn guì、銀桂 yín guì、丹桂 dān guì、重瓣紅玫瑰，亦指茶坯特性，為龍珠與銀針提供芽料。

對迷迭香而言，可靠的中國茶文獻中並未確立上述任何軸線：既無茶葉意義上的產製地理，亦無嵌入茶工藝的品種分級。編輯部將這些欄目留白，而非以臆測填充。

生產工藝

Production: 規範框架

此邏輯無需引用標準編號：花茶作為再加工茶之一部分而受規範，規範對象為具茶坯的茶產品。不含茶葉的原料依定義即不在該框架內。實務結論：若包裝上「迷迭香茶」未標示茶坯，則依中國分類法並非茶，要求其具備茶葉特性，如品種、茶類、窨次，並無意義。健康相關性質編輯部在此不予討論。

感官特征

Organoleptic: 沖泡與風味：可合理陳述之事

迷迭香並無典範沖泡法，亦無茶類。本欄目的實務歸結為三點觀察。

第一，迷迭香香氣「響亮」，在混合中傾向成為主導聲音。這正是窨制以相反方式處理的問題：漸進、多次的飽和。

第二，若將迷迭香與茶坯結合，茶坯的選擇如同典範所示。輕盈的烘青綠茶會被覆蓋；較厚實的紅茶與烏龍茶茶坯，即桂花烏龍 guì huā wū lóng、桂花紅 guì huā hóng 與玫瑰紅茶 méi guī hóng chá 的基礎，更能承載強烈的香氣成分。典範玫瑰以紅茶茶坯為主，亦由此而來。

第三，混合並非窨制。若供應商將產品描述為「迷迭香薰香茶」，宜詢問是否為乾燥成分的機械拼配。對菊普而言，此答案已內建於類別本身。

化學成分

Chemistry: 如何辨別與解讀標籤

1. 有無茶坯。 查找茶坯標示：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶。無茶坯即非茶。 2. 有無窨次。 窨制循環次數為真正花茶的標記，尤其是茉莉花茶；草本混合不會有此標示。 3. 香氣所在。 花茶的香氣應在茶葉之中，而非乾燥草本體積之中：大量草本夾雜物指向拼配。 4. 類別名稱。 典範名稱穩定：茉莉、桂花、玫瑰、白蘭、珠蘭、玳玳、柚子花。「迷迭香」不在該序列中，此事本身即具診斷意義。

健康資訊

Health: 百科全書中的位置

迷迭香保留於 FLOWERS AND DRY，作為參考條目：乾燥芳香原料，常見於茶之旁，但屬於非茶之茶。前來尋找薰香茶的讀者，宜走向典範品項，自茉莉主導者及其高階花形，至桂花、玫瑰、玉蘭與徽州珠蘭，而茶坯問題則應另見花茶坯之專文。