武陵烏龍

Classification and Origin

Coordinates: 約北緯 24°10'，東經 121°18'。

Origin: 台灣 (台湾, Táiwān)，南投縣 (南投縣, Nántóu Xiàn)，武陵山脈 (武陵, Wǔ Líng)，屬於雪山山脈 (雪山山脉, Xuěshān shānmài) 嘅一部分。具體採摘地點：Wuling Tea Garden, Wuling Farm, 翠峰 (Cui Feng), 翠巒 (Cui Luan)。

Type: 烏龍（通常係輕發酵，偏向綠茶，氧化程度大約10-25%）。

Facts

武陵係台灣最高海拔嘅茶區之一，正係呢個原因令佢咁獨特。

由於適合種茶嘅高山茶園面積細，加上氣候條件苛刻，武陵烏龍產量有限。

因為產量更少、茶園位置更高，武陵烏龍被認為比阿里山烏龍更稀有、更名貴。

History and Culture

Cultural Significance: 武陵烏龍被視為台灣最稀有、最頂級嘅高山烏龍之一。佢之所以咁受推崇，係因為味道極之純淨、清新，花香突出，而且非常耐泡。呢款茶係當地嘅驕傲，喺台灣同海外都好受歡迎。

History: 同其他台灣高山烏龍一樣，武陵烏龍屬於比較後生嘅茶。佢嘅歷史始於1980年代，當時茶農開始開拓台灣嘅高山地區，呢啲地方之前因氣候條件惡劣而冇用嚟種茶。武陵地區結果特別啱種茶。

Botany and Raw Material

「青心烏龍」——台灣高山烏龍最常見嘅品種，以強烈嘅花香味聞名。

「金花」（亦叫「牛奶烏龍12號」）。呢個品種喺台灣培育，帶有淡淡嘅奶香（自然狀態下好少見）。

「翡翠」（亦叫「烏龍13號」）。以清爽嘅口感同香氣見稱。

Cultivar: 生產武陵烏龍主要用以下品種：

Picking: 主要喺春天同冬天採摘。最好嘅係春茶武陵，最香但味道稍淡嘅係冬茶。

Pluck Standard: 採摘一芽兩三葉。

Raw Material: 好高。只會用嫩、冇損傷、多汁嘅葉同芽。

Terroir

Altitude: 茶園分佈喺海拔 1800 到 2500 米，令呢款茶成為台灣甚至全球最高海拔嘅茶之一。

Climate: 獨特嘅微氣候，氣溫涼爽、濕度高、成日有霧、日照充足、日夜溫差大。年均溫度約 12-15°C（海拔超過2000米）。冬天好凍，有時會落雪。呢啲條件令茶葉生得慢，積累更多芳香物質同氨基酸。

Soil: 武陵地區嘅土壤富含有機質同礦物質，排水良好。

呢個地區係雪山山脈嘅一部分，茶園位於極高嘅海拔。

成日有霧籠罩茶園，保護茶葉免受陽光直射，令茶葉更嫩，帶有獨特嘅甜味。

武陵地區生態純淨，對茶品質好有幫助。

就係高山種植（高山茶）賦予武陵烏龍獨特嘅特質：細膩嘅香氣、甘甜嘅味道同悠長嘅回甘。茶園位置越高，茶就越好。

Production

如上所述，用人手採摘。

將採落嚟嘅葉攤放喺室外（通常係遮陰萎凋）或者室內。呢個步驟可能持續幾個鐘到一日，視乎天氣同濕度。目的係去除部分水分，令葉變軟，開始發酵過程。

輕輕搖動同翻動竹盤上嘅茶葉，啟動氧化過程。呢個步驟會重複幾次，中間會畀茶葉「休息」。武陵烏龍嘅搖青通常好輕柔，以保持葉嘅嫩度同細膩香氣。

氧化過程，喺搖青同「休息」期間發生。武陵烏龍屬輕發酵烏龍，發酵程度通常唔超過 10-25%，咁樣可以保留清新同花香。

高溫炒青，停止發酵。

將茶葉揉成半球形。

將茶烘乾，去除水分，固定形狀。

按大小同品質將成品茶分級。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 茶葉緊結成半球或顆粒狀，中到大細，色澤由翠綠到深綠，有光澤。可能有帶白色毫毛嘅芽頭（tip）。

Dry Leaf Aroma: 非常清新、明亮，有明顯嘅花香（蘭花、梔子花、鈴蘭）、奶香、果香（桃、荔枝、蜜瓜）同草香。有時會有一絲松木同堅果香。特有嘅「高山」香氣——純淨、清涼，帶有高山空氣、霧氣同高山草原嘅味道。

Liquor Aroma: 濃郁、花香、甘甜，帶有奶油、生果、青草同蜜糖嘅味道。非常持久、有生命力，純淨。

Liquor Color: 淺黃、金黃帶綠、清澈透亮，有光澤。

Spent Leaves: 完整、有彈性，展開後呈翠綠色。

Taste: 好柔和、嫩滑、絲滑、甘甜，有輕微澀感同清爽嘅悠長回甘。味道以花香為主，帶有奶油、生果、青草嘅感覺，有時有微微酸味。高山茶，包括武陵，因為氨基酸含量高，所以特別「甜、滑」，仲有一種好難形容嘅「山韻」。而且高山茶因為生長環境壓力大，會積累最多嘅有益物質。

Chemical Composition

Amino Acids: 高含量氨基酸，尤其係 L-茶氨酸，帶嚟甘甜味道同鎮靜效果。

含量適中。

Minerals: 鉀、氟、鎂、錳。

Polyphenols: 強效抗氧化劑。

Vitamins: C、B雜、E、K。

Health Notes

保護細胞免受自由基損害，延緩衰老。

提高身體抗感染能力。

促進消化，幫助吸收。

溫和提神，提高專注力，消除疲勞。

含有大量 L-茶氨酸，有助舒緩壓力、改善情緒、令人放鬆。

尤其喺熱天時，非常解渴。

可能有助降低「壞」膽固醇，增強血管壁。

抗氧化劑同維他命有助改善面色，增加皮膚彈性。

Contraindications

武陵成日同阿里山烏龍比較，因為兩款都係台灣高山烏龍，有相似嘅特點。不過武陵通常味道更「清涼」、「純淨」，花香更明顯；而阿里山可能更重奶香同果香。

梨山係另一個著名高山區，武陵係佢嘅一部分。武陵烏龍因為海拔再高啲、產量更少，被認為比梨山更稀有同更貴。

大禹嶺係台灣最高海拔嘅茶區（超過2600米）。嗰度嘅茶味道更加精緻，但價錢亦都更高。

Brewing

Tea Amount: 5-7 克茶葉配 150-200 毫升水。

Teaware: 蓋碗、宜興紫砂壺或者瓷器。

Water Temperature: 85-95°C（視乎茶質同你鍾意嘅濃度）。最嫩嘅春茶同芽茶，建議用 80-85°C 水。

Comparison

直接喺武陵茶園種植嘅茶。

武陵區內其中一個最靚嘅地區，呢度嘅茶香氣同味道特別精細。

茶葉亦可能產自武陵區內其他較少人知嘅地方。

最常見。

較少，但都有。

更加少見。

最珍貴，味道同香氣最嫩。

亦好受人重視，味道同香氣更濃郁。

冇咁受歡迎。

通常武陵烏龍唔會重焙火，以保留清新同花香。會有輕焙或中焙火嘅版本。

Price and Authenticity

搵一啲信譽好嘅茶葉專門店，佢哋可以提供茶葉產地嘅資料。

價錢太平就要警惕。真正嘅武陵烏龍唔會平。

茶葉應該緊結、色澤均勻，冇碎碴同粉塵。

乾茶應該有好明亮、清新嘅花香，帶有典型嘅高山氣息。

茶湯色澤要係淺黃或金黃帶綠，清澈透明。