桐柏玉叶

Classification and Origin

Category: 受保護原產地嘅區域名茶——國家地理標誌產品（國家地理标志产品）。為「河南十大名茶」之一。列入中國農業農村部「全國名特優新農產品」名錄。自2022年起，「桐柏玉葉」品牌躋身「全國茶葉百強公用品牌」。

Coordinates: 約北緯32.37°，東經113.42°。

Origin: 中國河南省（河南, Hénán）南陽市（南阳, Nányáng）桐柏縣（桐柏县, Tóngbǎi Xiàn）。核心產區位於桐柏山主峰太白頂（太白顶, Tàibái Dǐng，海拔1140米）東坡，包括金台觀、水簾洞瀑布同桃花洞等區域。

Type: 綠茶（不發酵），子類別為扁平形（扁形）綠茶，採用炒青殺青工藝。

History and Culture

Cultural Significance: 桐柏被譽為「中原茶鄉」，係河南省十個重點產茶縣之一。茶文化深深融入日常生活：客人嚟到，冇茶招待會被視為不受歡迎，主人亦會被認為失禮。當地有話：「寒夜客來茶當酒。」自2016年起，每年舉辦「春茶第一采」活動，以及桐柏玉葉手工製茶大賽，吸引全縣製茶師傅參與。桐柏茶產業為超過50,000人提供就業。

History: 桐柏係中國中部最古老嘅茶區之一。據《神農本草》記載，神農氏「嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」——當地傳說更將神農氏嘅活動範圍指向桐柏山。茶聖陸羽喺《茶經》中提及古代義陽郡（義阳郡, Yìyáng Jùn）嘅茶，該郡涵蓋現今桐柏一帶，並給予高度評價。民間有話：「借問陸君何處去？品茗只向太白峰。」唐代（618–907年）該區已經係知名茶區。宋代（960–1279年）桐柏山更係十三個官辦茶場之一。宋代一位文人遊歷太白頂後，留下著名對聯：「閣樓三層讀書論世，泉飛九壑聽瀑烹茗。」

Name Breakdown: 「桐柏」係縣名同山脈名，字面解作桐樹與柏樹（歷史地名）。「玉」指玉石、翡翠，象徵純潔與高貴。「葉」即茶葉。全名意為「桐柏之玉葉」，係一個充滿詩意嘅比喻，突顯茶葉翡翠般嘅色澤、平滑度同價值。

Botany and Raw Material

Cultivar: 春季（3月下旬至4月）；頂級批次採於清明前（清明前）。「桐柏玉葉」全線產品只用春茶原料。

Pluck Standard: 最高級別為單芽或一芽一葉初展，且唔少於80%嘅芽頭長過葉片。中等級別為一芽二葉初展。

Raw Material: 唔可以有破損葉、病葉、紫芽葉、單片葉、魚葉同鱗片。芽葉長度要均勻。原料須用竹籃運送，嚴禁使用膠袋。

Terroir

Altitude: 主要茶園喺400–800米；個別野生茶區可達1,000米。主峰太白頂海拔1,140米。

Climate: 亞熱帶向暖溫帶過渡嘅季風氣候。年均氣溫約15°C。年降水量約1,168毫米，主要集中在春、夏兩季。充沛嘅溫暖水氣同頻繁嘅山霧，為茶樹創造咗理想嘅「柔和光照」條件。

Soil: 山地黃棕壤同山地棕壤，呈酸性至微酸性（pH 4.5–6.0），有機質含量高。母岩主要為花崗岩同片麻岩。土壤排水良好，礦物質豐富。

桐柏遠離工業污染，距最近嘅大城市約80公里，空氣、土壤同水質均符合潔淨農業標準。全縣茶園100%通過無公害認證。2023年，縣內兩家企業率先獲得全國「生態低碳茶生產者」認證。

Production

按上述標準手工採摘。原料盡快送抵工場。

將鮮葉攤放喺陰涼處，厚度2–3厘米，攤放5–12小時，期間翻動兩次。鮮葉含水量下降25–30%，變得柔軟有彈性，並散發出清新香氣。

茶鍋升溫至100–110°C，預先以茶油潤鍋。每鍋投葉量約150克。鮮葉落鍋時會發出輕微劈啪聲。手工操作分三個階段：（1）「抖」——1–2分鐘，每分鐘40–45次，手法輕快；（2）「抖＋帶＋甩」——2–3分鐘，壓力逐漸增加，葉片開始壓扁；（3）「捺＋抓」——8–9分鐘，茶葉達到約八成乾，形成扁平形狀，出鍋。

將熱茶葉薄攤喺竹匾上，攤涼後蓋上濕布，靜置30–40分鐘。茶葉內部水分重新均勻分佈，葉質變軟，對下一道工序至關重要。

用竹篩（每英寸3.5孔）篩分茶葉。粗大葉同幼細葉會分開進行輝鍋。

決定性工序，賦予茶葉最終嘅扁平、光滑、光澤度同滋味香氣。鍋溫70–80°C（高等級用較低溫，中等級稍高），到工序尾段降至50–60°C。投葉量：250–300克（約3–4鍋殺青葉合併）。高等級約處理20分鐘，中等級時間更長。以平穩手法將茶葉壓向鍋壁，使其最終定型為扁平、光滑、帶光澤嘅形態。

冷卻後嘅茶葉裝入密封包裝，以保持新鮮。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 杏綠色（杏绿），明亮清澈，帶有鮮活光澤。

Dry Leaf Aroma: 高揚持久，栗香主調清晰，伴隨柔和嘅植物甜香。

Spent Leaves: 嫩綠（嫩绿）、明亮、均勻。葉片完整展開，富有彈性，冇破損。

Taste: 鮮（鲜）、醇厚（醇厚）、飽滿。鮮明嘅甜醇、柔和嘅厚度同純淨嘅回韻融為一體。苦味幾乎不存。回甘（回甘）明顯且持久。耐沖泡（耐冲泡）能力出色。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因（約佔乾重2.5–3.5%），微量可可鹼。

Amino Acids: 4.6–6.4% —— 明顯高於綠茶平均水平（一般2–4%）。正係呢個指標造就咗桐柏玉葉突出嘅甜醇同「鮮味」。

44.7–49.5% —— 極高水平，賦予茶湯飽滿嘅滋味同耐泡度。

相對較低 —— 反映原料優質（嫩芽同幼葉）。

Minerals: 鉀、磷、錳、鋅。桐柏山土壤富含硒，係一種值得關注嘅微量元素。

Polyphenols: 含量適中，配合高氨基酸水平，形成理想嘅「甜醇／澀感」平衡。

Vitamins: C、B₁、B₂、E、K。扁平綠茶經輕柔炒青，維生素C含量通常較高。

Health Notes

兒茶素同維生素C共同發揮強大嘅自由基清除作用。

茶多酚可增強免疫細胞嘅抗病毒活性。

咖啡因同L-茶氨酸溫和協同，帶嚟平穩嘅清醒感，冇緊張感。

刺激消化酶分泌，具輕微利膽作用。

經常飲用綠茶有助維持健康嘅膽固醇水平同血壓。

抗氧化複合物延緩細胞老化，喺氨基酸含量高嘅桐柏玉葉中尤其顯著。

綠茶多酚具備結合部分放射性核素嘅能力，係傳統上強調嘅特性。

Brewing

Tea Amount: 3克茶葉配150毫升水（蓋碗）；5克茶葉配200–250毫升水（玻璃杯）。

Teaware: 瓷質蓋碗（盖碗）係最佳選擇，有助釋放栗香同控制萃取。玻璃杯適合日常品飲同觀賞：桐柏玉葉扁平嘅葉片喺水中「飄浮」好靚。

Water Temperature: 75–85°C。高等級（單芽）用75–80°C；標準級別可用至85°C。

Comparison

產自浙江嘅扁平綠茶標杆。兩款茶都屬扁平、光滑、帶栗香。龍井通常更輕盈，「豆香」更明顯；桐柏玉葉則略為醇厚，更甜，水浸出物含量更高（可高達49.5%，龍井一般約36–40%）。

同樣係河南名綠茶，但屬條形，唔係扁平形。白毫更明顯，帶有突出嘅清新「青」香。桐柏玉葉則更加平滑，栗香更濃，油潤感更強。

產自四川嘅捲曲形綠茶，氨基酸含量亦高。香氣更偏花香、清甜，有「露水」感；桐柏玉葉香氣較「乾」，栗香「骨架」更鮮明。

產自安徽嘅大葉扁平綠茶。審美完全唔同——葉片長大，帶有蘭花香。桐柏玉葉更緊緻，質感更紮實，展現嘅係栗香而非蘭花香。

Price and Authenticity

Price Category: 採摘季節同級別、茶樹樹齡（野生茶更貴）、手工抑或機械製作、具體生產單位。