桐柏紅茶

Classification and Origin

Category: 河南地區紅茶。與信陽紅（信陽紅）、函山紅（函山紅）、盧山紅（盧山紅）並列為「河南紅茶四大名樅」（河南紅茶四大名樅，Hénán hóngchá sìdà míngcōng）。

「桐柏玉葉」（桐柏玉葉，綠茶）為國家地理標誌產品（2015年）；「桐柏紅」係省級公用品牌，入選「中國茶葉百強品牌」；「河南四大紅茶」之一。2018年，「桐柏紅」喺第15屆國際茶文化研討會上獲得「中國影響力茶品牌獎」（中國影響力茶品牌獎）。2022年，桐柏縣獲中國國際茶文化研究會授予「三茶統籌發展先行縣」。

Coordinates: 約北緯32°22′，東經113°24′。

Origin: 中國河南省（河南省）南陽市（南陽市）桐柏縣（桐柏縣）。主要茶區：程灣鎮（程灣鎮，最大，逾50,000畝）、吳城鎮（吳城鎮，王灣村，11,000畝）、安棚鎮（安棚鎮）、月河鎮（月河鎮）。核心產區為桐柏山主峰太白頂（太白頂，1,140米）山坡。

Type: 紅茶（hóngchá），完全氧化。工藝上屬工夫紅茶（gōngfū hóngchá）。

Facts

2018年，「桐柏紅」喺第六屆香港國際茶展上奪得紅茶組「冠軍」同「最佳香氣」大獎。

劉仲華（劉仲華）——中國工程院僅有嘅兩位茶葉界院士之一——親自指導「桐柏紅」發展。佢嘅工作站位於桐柏縣。

桐柏正興建「中原茶祖小鎮」（中原茶祖小鎮），係一個佔地4,000畝嘅大型項目，結合茶葉生產、文化旅遊同科研。

桐柏茶業可追溯至唐代（7–9世紀），但「桐柏紅」紅茶品牌僅自2010年面世——呢個對比突顯其崛起之迅速。

桐柏茶園總面積163,000畝（約10,867公頃），投產面積116,000畝；年產量約4,000噸，年總產值超過20億人民幣。逾5萬人從事茶產業。

Botany and Raw Material

本地小葉種及中葉種群體 Camellia sinensis var. sinensis，適應中國茶區北界。主要係桐柏山山坡歷史種植品種，耐寒性強，休眠期長，氨基酸含量高。

大部分茶園於1960–70年代種植，後來部分荒廢；呢啲「荒野」（huāngyě）或「拋荒」茶園而家因生態潔淨同味道濃厚而受重視。亦有年輕高產茶園。

Picking: 紅茶主要用夏茶（6–8月）及秋茶（9–10月），利用夏秋茶正係「桐柏紅」嘅經濟突破。春茶用於製作綠茶「桐柏玉葉」。

Pluck Standard: 特級用一芽一、二葉；標準級用一芽二、三葉。

Terroir

Altitude: 300–1,140米。優質茶區500–900米。主峰太白頂（太白頂）1,140米。

Climate: 過渡性氣候，由亞熱帶（南方）到溫帶（北方）。四季分明。年均溫約15°C。降水量1,100–1,300毫米/年。山區多霧，晝夜溫差大（尤其秋季），有利芳香物質積累。無霜期約220天。

桐柏位於豫鄂（豫鄂，河南—湖北）邊界，桐柏山核心地帶，係長江同淮河嘅分水嶺。桐柏縣為千里淮河（淮河）發源地。

山區地形，森林覆蓋率高，遠離工業中心。好多茶園位於「桐柏—太白頂」國家級自然保護區內。2023年，縣內兩家企業獲認證為「全國首批生態低碳茶認證企業」。大部分茶園為1960–70年代種植後荒廢嘅「荒野茶」（荒野茶，huāngyě chá），幾十年冇人為干預，令原料格外生態潔淨兼味道濃厚。最大嘅茶鎮——程灣鎮（程灣鎮）有超過50,000畝茶園，其中約47,000畝係「野放」同半野放，佔全縣茶葉產量逾六成。

Water: 桐柏位於淮河源頭，山泉水清純，確保灌溉同加工水質。當地講法：「桐柏山泉水，泡桐柏茶最配。」

Production

手工，一芽一、二葉。

原料按大小同成熟度喺加工前分級。

自然萎凋或室內通風萎凋；12–18小時。葉片失水55–65%。

機器揉捻，形成緊結條索。

4–6小時，溫度25–28°C，控制濕度。完全發酵。

多階段——初烘高溫（終止發酵），後低溫（穩定香氣同含水量）。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 條索緊結（條索緊結），烏潤（烏潤）帶油亮光澤，顯金毫（顯金毫）。

Liquor Aroma: 蜜香持久（蜜香持久）——「桐柏紅」嘅標誌。部分批次展現花果香（花果香，huāguǒxiāng）、薯香（薯香，shǔxiāng——河南紅茶常見嘅「番薯」香）或純蜜香（蜜香，mìxiāng）。

Spent Leaves: 紅勻明亮（葉底紅勻明亮）。

Taste: 醇厚（醇厚，chún hòu），甜味明顯，回甘悠長。澀感極低。喉韻（喉韻）喺上等批次中明顯。

Chemical Composition

Amino Acids: 3–4%——因小葉種原料同漫長冬季休眠而含量較高。尤其高含量嘅L-茶氨酸（L-theanine）形成「蜜甜」同醇和口感。

2.5–3.5%。

因批次而異：蜜香（芳樟醇、香葉醇）、花香（橙花叔醇）、「烘烤」香（吡嗪類，於強火烘乾時產生）。

Minerals: 硒（Se）——桐柏山位於富硒帶（富硒帶），提升茶嘅抗氧化潛力。

Polyphenols: 15–22%乾重。完全發酵下，兒茶素轉化為茶黃素同茶紅素。

Health Notes

適度咖啡因配合高L-茶氨酸，提供「平靜」嘅清醒感。

茶黃素、茶紅素同硒構成三重抗氧化系統。

中醫認為性溫，適合中國中部寒冷冬季。

油膩飲食後有幫助；傳統上配河南菜。

高L-茶氨酸有助於平靜專注。

Contraindications

主要品牌——工夫紅茶，用夏秋茶原料。

單份杯裝——大眾化格式，透過「桐柏紅助力高考學子」推廣。

唔係紅茶，而係黑茶——獨立產品，係河南首款茯磚茶，同樣以桐柏原料製成。

特級（特級）、一級、二級。

Brewing

「桐柏紅」亦適合辦公室飲用：3克茶葉放入300毫升杯，浸泡3–5分鐘。正係河南省人民代表大會會議上嘅飲用方式，嗰度「桐柏紅」成為非正式嘅「議會茶」。金黃茶湯、柔和甜味同持久蜜香令佢適合長時間杯泡——即使浸泡過耐亦唔會苦澀或變酸，呢點優於較「猛烈」嘅南方紅茶。

3克茶葉配200–250毫升杯，浸泡3–4分鐘。最適合第一次接觸河南紅茶嘅人士。

Tea Amount: 工夫泡：4–5克/100–120毫升；浸泡法：3克/200–250毫升。

Teaware: 瓷蓋碗或玻璃杯（方便欣賞金黃茶湯）。

Water Temperature: 90–95°C。

Storage

Container: 密封、不透光。

Shelf Life: 12–24個月。

10–25°C，濕度低於60%。

Conclusion

下午後限制飲用。

每日限制2–3克，或諮詢醫生。