女媧銀峰

Classification and Origin

Category: 中國國家地理標誌保護產品（国家地理标志保护产品, 2007年）。陝西省非物質文化遺產（陕西省非物质文化遗产）。世界綠茶評比金獎（世界绿茶评比金奖, 2022年）。西部茶葉博覽會金獎（2002年）。巴拿馬展覽會金獎（2013年，作為「漢中仙毫」組成部分）。「中茶杯」金獎（中茶杯, 2022年）。入選「中國百大茗茶」。富含硒。別稱「茶中仙子」（茶中仙子）。「平利女媧茶」品牌（平利女娲茶）於2021年估值達24.54億元人民幣。

Coordinates: 約北緯32°22′，東經109°21′。

Origin: 中國陝西省（陕西省）安康市（安康市, Ānkāng Shì）平利縣（平利县）。女媧山（女娲山）。秦巴山脈東段（秦巴山脉东段, Qínbā Shānmài），漢江（汉江, Hànjiāng）及其支流南河（南河）流域。

Type: 綠茶（绿茶, lǜchá），冇發酵。外形似「銀針」（形若银针, xíng ruò yínzhēn）：挺直、圓潤、稍扁，滿披銀白色毫毛。三款季節性產品線：「明前單芽銀峰」（明前单芽银峰）——春茶，單芽採摘；「穀雨翠峰」（谷雨翠峰）——穀雨前採摘，一芽一葉；「秋韻銀峰」（秋韵银峰）——秋茶，一芽兩葉，帶有「五色石」香調。

Botany and Raw Material

單芽（单芽, dānyá），純芽率達90%以上，長度1.5–2.0厘米。呈銀針狀，白毫密佈。香氣清幽，鮮爽度最高。

一芽兩葉。滋味濃厚，白毫較少。

Cultivar: 主要係平利群體種（平利群体种, Pínglì Qúntǐzhǒng）——屬 Camellia sinensis var. sinensis 嘅地方群體種。灌木型（灌木型, guànmù xíng）。葉形橢圓至柳葉形（柳叶形）。萌芽早，抗寒性強。輔助栽培種有龍井43號（龙井43号）同福鼎大白茶（福鼎大白茶）。生化指標：多酚含量22.1–25%，氨基酸含量3.86–5.2%，硒含量遠高於一般水平（成品茶2.26 ppm；土壤硒含量0.35–3.85毫克/公斤，高出全國平均三倍）。

Picking: 春採（明前, Míngqián——清明前；穀雨, Gǔyǔ——穀雨前）、夏採及秋採。春茶係最主要同最珍貴嘅。

Terroir

Altitude: 主要茶園位於海拔400–800米。核心產區600–1500米，係硒同芳香前體物質積累最多嘅地帶。

Climate: 秦巴山脈（秦巴山脉）係中國南北分界線，屬亞熱帶向暖溫帶過渡區。年均溫14–16°C。年降水量約900毫米，但生長旺季（4–9月）降水超過1,000毫米。雲霧率65–85%，提供散射光，減緩光合作用。森林覆蓋率76%。

Soil: 花崗岩酸性棕壤（花岗岩酸性棕壤），pH值4.5–5.5。有機質含量>1.5%。土壤硒含量0.35–3.85毫克/公斤，係全國平均三倍。平利縣位於「富硒帶」（富硒带, fùxī dài）——一條橫跨陝南同鄂北嘅地球化學異常帶。

縣境屬聯合國教科文組織「人與生物圈」保護區（联合国人与自然生物圈保护区），冇重工業。縣內26間茶企獲有機認證，12間獲良好農業規範（GAP）認證，64間持有SC生產許可。全縣逾170間企業納入產品品質追溯系統。

Production

鮮葉攤放喺竹篩上，時間長達12個鐘，係中國綠茶中最長嘅攤晾之一。詩意稱為「雲霧攤晾」（云雾摊晾, yúnwù tān liáng）。喺涼爽嘅高山溫度下長時間萎凋，促進芳香前體形成，塑造蘭花香基調。

滾筒殺青，溫度140°C——低過好多綠茶（常見200–300°C），能最大限度保留氨基酸同含硒化合物。

以氣流快速冷卻固定後嘅葉片，防止「後熟」同香氣流失。

多功能機，溫度100°C，輕壓做形，保持「圓直似針」嘅外觀。唔可以過度施壓，要保留葉片完整性同圓潤截面。

90–100°C，手工操作——師傅用迴旋手法將銀白色茸毛搓出表面。呢個步驟賦予茶葉「銀針」外觀，並令茶湯泛起「金色毫暈」（金色毫晕, jīnsè háoyùn）。

70–80°C烘至水分≤6%。

獨特嘅煙燻增香工藝——三層燃料：松柴（松柴）→ 竹炭（竹炭）→ 艾草（艾草, àicǎo）。每一層帶入唔同香氣：松脂香、竹炭嘅礦物清透感、艾草嘅草本底蘊。最終成品秋茶帶有鮮明嘅「五色石」氣息。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 挺直「銀針」（圆直似针, yuánzhí sì zhēn），稍扁平，勻齊（微扁匀齐）。滿披銀白毫毛，色澤翠綠帶銀光。

Dry Leaf Aroma: 「嫩香」（嫩香, nèn xiāng）為主。一級茶帶栗香（栗香）。溫杯後浮現細緻蘭花香（兰花香, lánhuā xiāng）。

Liquor Aroma: 多層次。前調蘭花香（兰花香），中調栗香，基調「隱現檀香」（隐现檀香, yǐnxiàn tánxiāng）——被詩意描述為「女媧補天嘅五色石礦物氣息」（五色石矿物气息）。蘭花嚟自山間雲霧，檀香嚟自花崗岩土壤。

Liquor Color: 嫩綠明亮，清澈如翡翠（清澈如翡翠, qīngchè rú fěicuì）。標誌性特徵——泛金色毫暈（泛金色毫晕, fàn jīnsè háoyùn）：懸浮嘅細微茸毛喺逆光下呈現金色光暈。

Spent Leaves: 嫩勻成朵（成朵, chéng duǒ），黃綠色，柔軟。芽葉完整有彈性。

Taste: 鮮爽（鲜爽, xiānshuǎng）主導。醇厚（醇厚, chúnhòu）嚟自22.1%多酚。甘滑（甘滑, gānhuá）——絲滑口感。回甘明顯，餘韻悠長帶礦物調。

Chemical Composition

Amino Acids: 3.86%（「雲峰」級）。「玉毫」級（純春芽）可達5.2%。主要係L-茶氨酸。

成品茶含2.26 ppm，係一般綠茶嘅三倍。來源係秦巴山脈「富硒帶」（土壤硒0.35–3.85毫克/公斤）。硒係強效抗氧化劑，參與保護細胞膜、調節甲狀腺同肝臟功能。

2–4%（綠茶典型範圍）。同L-茶氨酸平衡，帶嚟溫和嘅提神效果。

Essential Oils: 萜烯類同酚類化合物，構成蘭花-檀香香調。12小時低溫攤晾最大化生成芳樟醇同香葉醇（蘭花香成分），而花崗岩土壤賦予礦物底蘊。

Minerals: 鋅、鉀、錳——嚟自花崗岩土壤。高含量硒係特色。

Polyphenols: 22.1%（廠商資料可達25%）。主要成分係兒茶素，包括EGCG。呢個水平喺高山茶中相對較高，歸因於富硒土壤同巴山南坡充足嘅日照。

Vitamins: 維他命C（低溫殺青得以保留）、B₁、B₂、E、類胡蘿蔔素。

Brewing

3克茶葉 + 500毫升礦泉水，放入雪櫃冷藏4個鐘。成品清涼甘甜，帶輕微檀香韻。須喺24小時內飲用完畢，因硒長時間接觸空氣會氧化。

Tea Amount: 3克兌150毫升水。

Teaware: 「伏羲式玻璃杯」（伏羲式玻璃杯, Fúxī shì bōlíbēi）——以女媧配偶、八卦創始人伏羲命名嘅玻璃杯，神話伴侶喺杯中重聚。亦可選用本地黑陶碗（本地黑陶碗, běndì hēi táo wǎn）。

Water Temperature: 80°C（沸水攤凍約3分鐘）。

Storage

Enemies: 濕氣、光線、異味、氧氣（硒會氧化）。

Shelf Life: 妥善儲存下12–18個月。冷泡茶液需24小時內飲用。

密封包裝，雪櫃0–5°C冷藏。對保持硒嘅生物活性尤其重要。

茶葉中嘅硒主要以有機形式（硒代蛋胺酸、硒代半胱胺酸）存在，生物利用率高，但比無機形式更易氧化。因此，女媧銀峰必須嚴格密封同減少氧氣接觸——含硒化合物嘅降解速度比多酚或氨基酸更快。開封後建議兩個月內用完。

Comparison

同屬安康富硒茶。毫多鮮爽。同女媧銀峰嘅區別在於外形（捲曲型 vs 針型），冇檀香底蘊，蘭花香較弱。

湖北嘅富硒蒸青綠茶。女媧銀峰係炒青/烘青，香氣輪廓唔同：栗香-蘭花香 vs 玉露嘅海苔-草本香。

毫多，蘭花香，海拔700–1800米。蘭花香相似，但冇檀香底蘊同富硒特徵。女媧銀峰礦物感更強。

毫多鮮爽，微澀。多酚18–25%。女媧銀峰多酚水平相若，但多咗富硒同獨特檀香調。

氨基酸極高（5–7%），湯體輕盈，鮮甜。女媧銀峰更醇厚（多酚22% vs 安吉10–14%），有富硒同礦物底蘊，安吉白茶冇。

Price and Authenticity

「玉毫」特級（特级）——每500克800元人民幣起。「雲峰」一級（一级）——400–800元。「翠華」二級（二级）——200–400元。經三層焙火嘅秋茶「秋韻銀峰」屬獨立價格區間。