茉莉银针

Classification and Origin

Category: 中國頂級花茶之一。

Origin: 因個別生產地點而異，福建省大約位於北緯26°，東經119°。

Type: 茉莉花香嘅白茶。雖然茶湯色澤有時會令人誤以為係綠茶，但佢嘅基礎正正係白茶。

History and Culture

Cultural Significance: 茉莉银针被公認為最精緻嘅茉莉花茶之一。佢以清幽嘅香氣、柔和嘅口感同美麗嘅外觀見稱。呢款茶經常同奢華、富裕聯繫埋一齊。

History: 以茉莉花熏製茶葉係有幾百年歷史嘅古老中國傳統。用白茶，尤其係白毫银针，作為熏花嘅底茶，本身就係高品質同矜貴嘅象徵，因為呢款白茶本身已經極之珍貴。

Botany and Raw Material

要求極高。只會揀選飽滿、冇損傷、滿披銀白毫毛嘅優質茶芽，以及新鮮芬芳嘅茉莉花。

選用剛剛綻放嘅新鮮茉莉花，品種係 Jasminum sambac（茉莉花），佢嘅香氣最為濃郁怡人。

茶芽採摘期非常早，喺春天短短幾日內完成。

茉莉花喺傍晚或者夜間採摘，嗰陣時花朵開得最燦爛，香氣亦最濃。

Terroir

Altitude: 海拔各有不同，茶園一般分佈喺海拔500至1000米嘅地方。

位於中國東南部，屬亞熱帶季風氣候，冬季溫暖，夏季炎熱。呢個地區多山，土壤肥沃，雨量充沛，係種植茶葉同茉莉花嘅理想環境。

Production

成品茶會按品質分級。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 細小、幼嫩、尚未展開嘅茶芽（芽尖），滿披銀白色毫毛。芽形筆直或者微微彎曲，好似一根根針。色澤呈銀白色，略帶珍珠光澤。

Dry Leaf Aroma: 極之清幽、細膩，茉莉花香突出，同白茶清雅嘅香氣交織。香氣一定要天然純正，唔可以有人工香精味。

Liquor Aroma: 高雅清幽，茉莉花香中帶有蜜糖同其他花香嘅韻味。

Liquor Color: 好淡嘅淺黃色，近乎透明，略帶銀色光澤。

Spent Leaves: 芽頭完整、有彈性，保持形狀，滿披銀白毫毛，呈柔和嘅淺黃色或者淡綠色。

Taste: 非常柔和、細膩、清純、鮮爽，帶有微微甜味，白茶味同茉莉花香融合得恰到好處。回甘悠長，充滿花香，略帶收斂感。幾乎冇苦味。

Chemical Composition

Amino Acids: 包括L-茶氨酸，有鎮靜放鬆嘅作用。

賦予茶葉香氣，具有鎮靜、抗菌嘅特性。

Minerals: 鉀、氟、鎂。

Polyphenols: 好似優質白茶噉，含量豐富，係強效嘅抗氧化劑。

Vitamins: 維他命C、B族維他命。

Health Notes

對抗自由基，延緩衰老，降低多種疾病嘅風險。

提高身體對抗感染嘅能力。

促進消化。

溫和噉提神，增強專注力。

茉莉花香同茶中嘅L-茶氨酸可以舒緩壓力，令人放鬆，改善情緒，對失眠有幫助。

改善面色，有助清潔皮膚，具抗衰老效果。

特別係喺炎熱天氣，好解渴。

茉莉花本身有抗菌特性。

可能有助降低膽固醇，強化血管。

Brewing

浸泡太耐會令茶湯變苦。

沖泡嘅時候，觀察銀白色茶芽喺水中慢慢舒展、好似跳舞噉嘅姿態，係一種好靚嘅視覺享受。

唔使怕，可以自己調整浸泡時間同茶葉用量，搵出最啱自己口味嘅方法。

Tea Amount: 150-200毫升水用3-5克茶葉。

Teaware: 玻璃茶壺、蓋碗或者瓷器茶具。用玻璃壺可以欣賞茶芽慢慢舒展嘅美態。

Water Temperature: 65-75°C。水太熱會「燙傷」幼嫩茶芽，令茶湯變苦。

Comparison

都係茉莉花熏製嘅茶，但係用綠茶葉做底茶，搓成圓球形狀（「珍珠」）。茉莉龙珠嘅綠茶味比較濃，而茉莉银针嘅味道就更加細膩清幽，茶芽嘅韻味更突出。

同樣係茉莉花茶，搓成「鳳眼」形狀。一般用比茉莉银针成熟啲嘅原料製作。

茉莉花茶嘅統稱。茉莉银针同其他茉莉花茶嘅分別在於佢只用茶芽（白毫银针）做原料，而且經過多重熏花，所以味道同香氣都更加精緻。

Price and Authenticity

Price Category: 價錢太低就要小心。

茶芽要完整冇破損，滿披銀白色毫毛。色澤均勻，冇雜色。

香氣要鮮明、天然嘅茉莉花香，唔應該有人工香精味。茉莉花香要同白茶嘅清香和諧交融，而唔係完全蓋過白茶味。

味道柔和均衡，帶茉莉花香，冇苦味。