蒙頂山綠毛峰

Classification and Origin

Category: 蒙頂山茶（蒙顶山茶，Méngdǐngshān Chá）嘅代表。「五朝貢茗」（742年至清末，1169年）。蒙頂山茶列入「全國十大名茶」（1959年）。行業標準《蒙頂山茶 第2部分：綠茶》喺2020年批准。核心產區係五座山峰上嘅「古皇茶園」（古皇茶园，Gǔ Huáng Cháyuán）：上清峰、甘露峰、靈隱峰等。

Coordinates: 大約北緯30°05'，東經103°12'。

Origin: 中國四川省（四川省，Sìchuān Shěng）雅安市（雅安市，Yǎ'ān Shì）名山區（名山区，Míngshān Qū）及部分雨城區（雨城区，Yǔchéng Qū）。位於「北緯30°黃金產茶帶」（北纬30°黄金产茶带，Běiwěi 30° Huángjīn Chǎnchá Dài）。

Type: 綠茶（绿茶，lǜchá），未發酵。精細烘青綠茶（细嫩烘青绿茶，xìnèn hōngqīng lǜchá）。形狀——緊細勻直條索（紧细匀直，jǐnxì yúnzhí）。發酵程度為0%。

Botany and Raw Material

一芽二葉。形狀稍鬆散，香氣冇咁細膩，味道較濃郁。

Cultivar: 蒙山群體種（蒙山群体种，Méngshān Qúntǐzhǒng）——本地小葉群體品種，喺蒙頂山高海拔、極潮濕嘅氣候中經過幾百年形成。特點係抗寒能力強，芽頭白毫豐富，氨基酸含量高——係適應長年雲霧同散射光嘅結果。芽頭嫩，緊湊，呈現「毛茸茸」嘅外觀。

Picking: 一芽一葉。條索整齊，毫稍少。

Terroir

Altitude: 1000-1400米。核心區域係蒙頂山五座山峰同山頂嘅「古皇茶園」。高度落差同長年雲霧造成垂直氣候帶，即使同一座山嘅味道亦有變化。

Climate: 北亞熱帶濕潤氣候。年均溫15.5°C。年降水量 ≥1500毫米——中國最潮濕嘅茶區之一。霧日超過280日（有啲數據話超過300日），幾乎長期係散射光，抑制紫外線。相對濕度82%。呢種微氣候造就咗「漏天」嘅講法。

Soil: 黃棕壤（黄棕壤土，huángzōng rǎngtǔ），酸鹼值4.5-5.6，微酸性，最適合茶樹。土壤富含有機質同微量元素硒（Se）同鋅（Zn），嚟自蒙頂山岩石嘅地質成分，賦予茶獨特嘅礦物風味。

Production

新鮮原料薄攤喺竹篩上，喺通風室內進行。蛋白質開始輕微水解，遊離氨基酸釋放，青草醛類減少。

最後一次炒青→最後揉捻。鎖定「濃醇」口感，形成最終緊結、纖細嘅條索。

將茶葉整成挺直、纖細、均勻嘅形狀（緊細勻直）。

低溫烘乾到含水量 ≤6%。鎖定香氣，確保儲存穩定性。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 緊細勻直（紧细匀直，jǐnxì yúnzhí）嘅條索，色澤嫩綠（嫩绿，nèn lǜ），尖端明顯有白色茸毛。茶葉大小均勻，形狀一致，微微尖削——猶如「山峰」（峰）。

Liquor Aroma: 主調係「嫩栗香」（嫩栗香，nèn lìxiāng）。背景有「青葉香」（青叶香，qīngyè xiāng）。仲有「粟米香」——蒙頂山茶獨有嘅風味，其他產區綠茶好少有。香氣持久，慢慢散發。

Liquor Color: 黃亮明淨（黄亮明净，huáng liàng míng jìng）。唔係一般綠茶嘅綠色，而係黃色——嚟自烘青工藝同三次炒青嘅結果。

Spent Leaves: 綠黃勻亮（绿黄匀亮，lǜhuáng yún liàng），葉片完整展開，柔軟有光澤。

Taste: 鮮醇（鲜醇，xiānchún）。濃醇（浓醇，nóngchún）——係「三炒三揉」工藝帶嚟嘅重點特徵。甘爽（甘爽，gānshuǎng），回甘（回甘，huígān）明顯。因為茶多酚含量低（280幾日雲霧嘅結果），苦澀味極輕。餘韻長，帶有輕微嘅「暖意」，大多數綠茶冇呢種感覺。

Chemical Composition

Amino Acids: 中等含量（乾重2–3%）。同L-茶氨酸結合，帶嚟溫和嘅提神效果，唔會過度興奮。

含量唔少，有助抗氧化同茶湯嘅黃色色調。

Essential Oils: 負責獨特嘅「栗香-粟米香」。主要成分有芳樟醇、橙花醇、糠醛（帶出栗香）、己醛同順-3-己烯醇（草本氣息）。

Minerals: 硒（Se）同鋅（Zn）——含量較高，嚟自蒙頂山岩石嘅礦物成分。硒係強效抗氧化劑，參與谷胱甘肽過氧化物酶嘅作用。鋅對免疫功能同蛋白質合成好重要。鉀、鈣、鎂、鐵、錳——標準綠茶含量。

Vitamins: 維生素C（含量豐富，因為冇發酵得以保存），B族維生素（B1、B2），維生素E。

Brewing

Tea Amount: 3克茶葉配150毫升水（比例1:50）。

Teaware: 玻璃杯（觀賞茶葉展開）、瓷蓋碗（盖碗，gàiwǎn）或者瓷茶壺。想充分展現「濃醇」口感，建議用蓋碗，可以更精準控制浸泡時間。

Water Temperature: 80–90°C。特級茶——80°C（原料更嫩，溫度要低啲）。一級同二級茶——可達90°C。

Price and Authenticity

Anti Counterfeit: 特級（特级）——每500克500-800元人民幣（約70-110美元）。一級——每500克200-500元。二級——每500克100-200元。影響價格嘅因素：採摘時間（春分前茶貴好多）、原料等級、茶園海拔、生產商聲譽。