九層山綠茶

Classification and Origin

Category: 貴州高山綠茶；屬中國地理標誌保護產品嘅區域綠茶，並納入省級品牌「貴州綠茶」（贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá）體系。

Coordinates: 約北緯26°12′，東經105°28′（位置剛好喺北緯26度嘅「產茶黃金帶」上）。

Origin: 中國貴州省（贵州省, Guìzhōu Shěng）六盤水市（六盘水市, Liùpánshuǐ Shì）六枝特區（六枝特区, Liùzhī Tèqū）。地理標誌保護範圍涵蓋六枝特區全境。

Type: 綠茶（绿茶, lǜchá），非發酵茶。分為扁形（扁形, biǎnxíng）同捲曲形（卷曲形, juǎnqū xíng）兩種形態。

History and Culture

History: 九層山綠茶成為咗六枝特區經濟振興同「綠色發展」（绿色发展）嘅標誌。呢個地方原本係煤礦區，後來轉型發展生態農業同茶葉旅遊。六枝特區係一個為管理煤炭資源而喺1960年代設立嘅「特區」（特区, tèqū），而家成為可持續發展嘅示範窗口。茶產業積極推動山區扶貧同創造就業，區內有七個鄉鎮嘅茶園面積超過一萬畝，總茶園面積超過十萬七千畝（超過7100公頃）。

Botany and Raw Material

Cultivar: 主要喺春季採摘，頂級茶以明前（明前, míngqián）為主。標準：全芽——用於T9系列；一芽一葉——用於高品質茶；一芽兩葉——用於大宗生產。

Raw Material: 嫩度均勻一致，冇粗老、損傷或病蟲葉。純淨度由每年按歐盟標準檢測481項農藥殘留確認。

Terroir

Altitude: 海拔1000–1500米。

Soil: 微酸性黃壤（微酸性黄壤, wēi suānxìng huáng rǎng），pH值5.0–6.5，有機質含量≥2%。土壤富含硒、鋅等微量元素。森林覆蓋率達78.8%，冇工業污染。灌溉水源嚟自牂牁江，水質達國家一級標準。

茶園分佈喺郎岱鎮（郎岱镇, Lángdài Zhèn）同牂牁鎮（牂牁镇, Zāngkē Zhèn）交界嘅河谷地帶，受牂牁江（牂牁江）水體影響。年均氣溫14°C，年降雨量超過1200毫米。全年霧日超過180日，漫射光佔總光照七成以上，晝夜溫差超過10°C。年均日照時數只得1107小時，遠低於東部茶區，呢種「寡日照」（寡日照, guǎ rìzhào）特點有助氨基酸累積，形成醇和甘甜嘅滋味。

高海拔令茶樹生長緩慢，嫩芽營養積累更豐富。據資料顯示，春茶原料氨基酸含量達3.5–5.0%（比低海拔同類茶高約兩成），多酚含量超過40%，形成獨特嘅「高山冷韻」（高山冷韵, gāoshān lěngyùn）。茶園採用生態管理：僅以物理方法（燈光誘捕）防治病蟲害，完全禁用化學農藥。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 視乎形態而定：扁形茶（尤其「明前翠芽」系列）——扁平挺直、勻整，色澤翠綠；捲曲茶——條索緊結重實。兩者皆均勻純淨。

Dry Leaf Aroma: 扁形茶帶嫩香（嫩香, nèn xiāng）；捲曲茶帶栗香（栗香, lì xiāng）。春茶樣本中帶輕柔花香。

Liquor Aroma: 持久清純：高等級茶帶嫩鮮香，捲曲茶則有濃郁栗香。冷杯留香（冷杯留香, lěng bēi liú xiāng）可維持超過十分鐘。

Liquor Color: 高等級茶嫩綠明亮（嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng）；大宗茶黃綠清澈。

Spent Leaves: 嫩黃綠，勻齊有彈性，芽頭肥壯肉質。越冬芽（越冬芽, yuèdōng yá）嘅葉底邊緣可能略帶微紅，此乃天然特徵。

Taste: 鮮爽（鲜爽, xiānshuǎng）、醇厚（醇厚, chúnhòu）。氨基酸賦予明顯甜度，多酚帶來輕微收斂感，隨即轉化為回甘（回甘, huígān）。茶多糖增添飽滿感同柔和包覆感。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因、可可鹼、茶鹼，含量屬綠茶正常範圍。

Amino Acids: 3.5–5.0%，包括L-茶氨酸。高含量得益於高海拔同寡日照環境。

≥42%，說明滋味極之濃郁，可萃取度高。

有機硒含量顯著，係當地土壤嘅地質化學特色。

Essential Oils: 構成栗香同花香嘅香氣輪廓，緩慢嘅高山生長令此特徵更為突出。

Minerals: 鋅、鉀、錳等微量元素。

Polyphenols: ≥14.5%（部分資料顯示季節高峰期可達40%），主要成分為兒茶素，提供抗氧化活性。值得留意嘅係，其多酚含量比一般平地綠茶高出約15%。

Vitamins: C（鮮葉中豐富）、B族、K。

Health Notes

多酚複合物配合有機硒，清除自由基能力突出——據資料顯示比一般綠茶平均水平高約兩成。

兒茶素（尤其EGCG）抑制脂肪吸收，高水浸出物（≥42%）強化代謝效果，適合經常飲用。

有機硒同多酚嘅組合有助保護心血管系統，維持血管彈性。

咖啡因搭L-茶氨酸提供平穩清晰嘅專注力，無急劇亢奮。

多酚同果膠物質對腸胃功能有正面影響。

維生素、礦物質同活性多酚協同支持機體防禦力。

Brewing

Tea Amount: 150毫升水配3克茶葉（比例1:50）。

Teaware: 玻璃杯（玻璃杯, bōli bēi）——方便欣賞茶形同葉底展開；白瓷蓋碗（白瓷盖碗, báicí gàiwǎn）——有利聚香。

Water Temperature: 80–85°C（T9系列頂級茶建議75°C）。建議將水煲滾後攤涼約兩分鐘。

Comparison

貴州最出名嘅綠茶，位列中國十大名茶。產自黔南布依族苗族自治州，採用本地小葉品種。同九層山綠茶相比，都勻毛尖香氣更清雅，條索纖細如針，鮮味表現細膩。九層山則更醇厚、飽滿，「體感」更強。

另一款貴州頂級扁形綠茶，產自湄潭縣。外形同風格同九層山扁形茶最為接近，但種植海拔較低（600–900米），滋味更顯柔和，高山冷韻冇咁突出。

浙江經典扁形綠茶。九層山扁形茶外觀似龍井，但栗香更濃，茶湯更醇厚，並帶有龍井少有嘅高山冷冽感。

同屬六盤水市嘅水城區所產綠茶，風土同海拔條件相似，但九層山喺生態管控規模同擁有古茶樹遺傳資源方面更為突出。

產自貴州鳳岡縣，同樣富含鋅硒，有地理標誌保護。同九層山比較，鳳岡茶海拔稍低，滋味更清雅細緻，而九層山則以醇厚體感同深邃栗香取勝。

Price and Authenticity

Price Category: T9系列（特级, tèjí）全芽茶——每斤（500克）超過1000元人民幣，零售每100克約400–600元；高品質一芽一葉綠茶——每斤50–100元（係貴州性價比較高嘅高山茶之一，因產量較大）；大宗茶價格明顯更低。

Price Factors: 採摘季節（早春貴好多）、原料等級、形態（扁形貴過捲曲）、歐盟認證檢測費用。