峨眉竹葉青

Classification and Origin

Category: 四川省名茶。「竹葉青」（竹叶青）品牌由「峨眉山竹葉青茶業有限公司」（峨眉山竹叶青茶业有限公司）持有——係商標嘅唯一持有人。呢款茶獲得國際認可，包括喺國際名茶大賽中攞到「世界佳茗大獎」（世界佳茗大奖），同埋有機生產認證。

Coordinates: 約北緯29°35′，東經103°20′。

Origin: 中國四川省（四川，Sìchuān）樂山市（乐山，Lèshān）峨眉山（峨眉山，Éméi Shān）。核心產區係海拔600至1500米嘅高山地帶，圍繞住清音閣（清音阁）、白龍洞（白龙洞）、萬年寺（万年寺）同黑水寺（黑水寺）等寺廟。次要產區就喺四川盆地西南部樂山同眉山嘅高山區域。

Type: 綠茶（非發酵茶）。屬於炒青綠茶（炒青绿茶，chǎoqīng lǜchá），葉片扁平（扁形绿茶，biǎnxíng lǜchá）。

History and Culture

Cultural Significance: 竹葉青同峨眉山嘅佛教文化密不可分——傳說嗰度係普賢菩薩（普贤，Pǔxián，Samantabhadra）嘅道場。品牌哲學圍繞住「茶禪一味」（茶禅一味）嘅概念建構。最高級別「論道」（论道，Lùndào）指向道家同佛教靜心品茶嘅傳統。竹葉青係少數品牌建設達到可媲美歐洲奢侈品牌水平嘅中國茶之一。

History: 峨眉山嘅茶葉種植有過千年歷史，同山上面嘅佛教寺院息息相關。不過，「竹葉青」呢個現代品牌係比較後期嘅產物，喺二十世紀下半葉先成形。根據普遍流傳嘅講法，「竹葉青」呢個名係由陳毅（陈毅，Chén Yì）元帥喺1964年提出嘅。當時佢喺萬年寺休養，試咗當地嘅綠茶，好欣賞佢扁平似竹葉嘅外形，就幫佢改咗呢個名。

Botany and Raw Material

來自特定核心產區；揀選：幾千粒芽先揀到一克——名副其實「千顆芽選一克」（千颗芽选一克）。令「論道」成為中國最耗費人力嘅綠茶之一。

Cultivar: 峨眉山原生嘅本地群體種 Camellia sinensis var. sinensis。冇標榜單一嘅栽培種——而係用適應咗高山微氣候嘅當地混合種群。

Picking: 早春採摘——清明前同清明期間。標準係單芽（单芽，dān yá）或者一芽一葉初展（一芽一叶初展）。要求極其嚴格：芽頭要飽滿、圓潤、大細均一。紫紅芽（紫红芽）會揀走——因為加工之後會變黑。

Raw Material: 幼嫩、勻稱、飽滿、冇損傷嘅芽頭。採摘當日就要加工。

Terroir

Altitude: 海拔600至1500米。核心產區係圍繞佛教寺廟嘅800至1200米地帶。

Climate: 峨眉山位於四川盆地西南邊緣，亞熱帶同溫帶交界。全年平均日照時數少過950小時（係中國茶區中最低嘅其中一個）。山間幾乎全年都畀雲霧籠罩。晝夜溫差好大。低溫減慢茶樹生長，令新梢積累大量氨基酸同芳香物質。充足嘅漫射光（漫射光）抑制多酚合成，降低苦澀味，形成醇和、帶甜味嘅口感。

Soil: 紫色土（紫色土，zǐsè tǔ），由白堊紀沉積物形成，礦物質豐富。厚厚嘅落葉腐殖層（竹樹同闊葉林嘅落葉）——厚達數英尺——提供極佳嘅天然肥力，唔使落人工肥料。

峨眉山係一個生物圈保護區，生物多樣性好獨特。茶園周圍係竹林、針葉林同闊葉林。高濕度、豐富嘅泉水同完全冇工業污染，為「潔淨」茶葉種植創造咗理想條件。

Production

朝早手工採摘最幼嫩嘅芽頭。

將採落嚟嘅芽頭薄薄攤開，攤放約30分鐘，稍為吹乾，啟動香氣變化。

最後階段——用高溫（鑊壁可達380°C）快炒。師傅用閃電般嘅「翻摟」（翻搂，fānlǒu）動作塑造最終香氣。溫度控制好關鍵：過火會有燶味，唔夠火香氣就差。

約攤5分鐘——等溫度同水分均勻。

鑊溫降低之後，師傅用手將每一條茶葉整形，做出扁平、挺直嘅形狀——標誌性嘅「竹葉」或者「佛眼」（佛眼，fóyǎn）。呢個階段會用少少蟲蠟（虫蜡，chónglà）令表面光滑有光澤。

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: 幼嫩、勻稱嘅芽頭，由扁平狀展開。色澤淺綠，有生氣。芽頭完整、有彈性、冇破損。

Dry Leaf Aroma: 清澈、高揚、新鮮。栗香柔和過渡到綠甜香。香氣細膩，唔會霸道。

Liquor Color: 淺綠色，清澈透明，帶柔和嘅黃綠色調。

Taste: 鮮爽（鲜爽，xiānshuǎng），清醇（清醇，qīngchún），帶絲滑口感（甘滑，gānhuá）。苦澀味極低——係高山環境同豐富漫射光嘅結果。回甘柔和，帶甜，有陣陣清新感。

Chemical Composition

Alkaloids: 咖啡因含量適中。仲有可可鹼、茶鹼。

Amino Acids: 含量較高——係低日照同涼爽環境下生長緩慢嘅結果。正係氨基酸賦予呢種「雲霧」高山茶明顯嘅鮮爽同柔和口感。

獨特嘅栗香清新香調喺高溫「提香」（提香）階段形成，產生吡嗪同其他帶烤栗香氣嘅化合物。

Minerals: 鉀、鎂、鋅、錳——成分特徵由峨眉山礦物豐富嘅紫色土決定。

Polyphenols: 含量顯著。EGCG係主要成分，提供抗氧化潛力。據生產商數據，竹葉青嘅多酚同抗氧化化合物含量高過一般綠茶，同峨眉山嘅風土特點有關。

Vitamins: 維生素C、B族維生素、類胡蘿蔔素。

Health Notes

兒茶素（EGCG）同其他多酚可以中和自由基。

咖啡因配合L-茶氨酸，帶嚟溫和、集中嘅醒神感覺。

傳統上喺天時暑熱嗰陣飲用。

多酚促進脂肪分解。

兒茶素同咖啡因有助加快代謝過程。

多酚抑制口腔病原菌，鞏固牙齦同牙齒琺瑯質。

以上益處係根據公開資料整理，唔構成醫療建議。

Brewing

唔好浸太耐——長時間浸泡會令苦澀味加重。快啲出湯嘅味道最好，嗰陣先飲到鮮爽同栗甜。

Tea Amount: 每150–200毫升水用3–5克茶葉（比例1:50）。

Teaware: 玻璃杯（玻璃杯）——方便觀賞扁平茶葉喺水入面「企起身」（好似竹葉隨風搖擺咁）。白瓷蓋碗（盖碗）——適合聞香。建議用軟質嘅泉水；礦物質含量高嘅硬水會扭曲茶味。

Water Temperature: 標準級別用85–90°C；「論道」級用80–85°C（原料更幼嫩）。

Comparison

兩者都係扁平炒青綠茶，但風土完全唔同。龍井更加「結構分明」，有明顯嘅豆栗香同「鮮味」調。竹葉青口感更輕、更柔和、更「直接」，清澈度更高，層次就冇咁豐富。

都係四川出品，但係曲毫形（唔係扁平），滿披白毫，帶花果蘭花香。甘露更複雜同多層次；竹葉青就視覺上更完美，更注重品牌。

產自安徽。大塊扁平葉片，帶蘭花香。猴魁明顯更大塊頭、更「宏偉」；竹葉青就小巧精緻、線條簡潔。

一定要搞清楚，「竹葉青」作為品牌，同「竹葉青」作為形容扁平似竹葉嘅綠茶嘅普通用語，係兩回事。只有「峨眉山竹葉青茶業有限公司」嘅產品先有權使用呢個商標。

Price and Authenticity

入門級——高品質，價錢相對親民。適合日常飲用。

中級——主生產之後再經仔細手工揀選。香氣持久，口感更醇厚。定位為「茶中珍寶」。

最高級——來自特定產區，「千顆芽選一克」，產量極少。最名貴同最有地位。

正版產品有原裝設計、防偽標籤同QR Code可以驗證真偽。

真正嘅竹葉青係無可挑剔咁均整、扁平、翠綠，大細一樣。形狀同色澤不一就係仿製品嘅跡象。

乾淨嘅栗香甜味，冇嗆鼻或者「香水」味。

「論道」冇可能好平；價錢低得可疑就肯定係仿製品。