定軍茗眉

Classification and Origin

Category: 漢中仙毫（漢中仙毫）的核心產品——中國國家地理標誌保護產品（國家地理標誌保護產品，2007年）。係漢中仙毫三大子品牌之一（其餘為「午子仙毫」/ 午子仙毫及「寧強雀舌」/ 寧強雀舌）。「國宴用茶」（國宴用茶，1996年——中南海供奉）。1992年「陸羽杯」（陸羽杯）金獎。2013年巴拿馬國際博覽會金獎（以「漢中仙毫」名義）。有機茶——獲中綠華夏（中綠華夏）認證為AA級綠色有機產品。

Coordinates: 約北緯33°08′，東經106°40′。

Origin: 中國，陝西省（陝西省，Shǎnxī Shěng），漢中市（漢中市，Hànzhōng Shì），勉縣（勉縣，Miǎnxiàn）。茶園分佈於定軍山（定軍山，海拔833米）山坡及秦嶺周邊峽谷，海拔800–1380米。

Type: 綠茶（綠茶，lǜchá），不發酵茶。屬於結合炒青與烘青（烘炒結合，hōng chǎo jiéhé）的「眉形」綠茶（眉形）。茶葉形狀纖細彎曲，宛如新月或少女之眉。

History and Culture

Cultural Significance: 定軍茗眉是一款茶名中交織著三國軍事歷史、文學美學與茶詩學的獨特茶品。定軍山是漢中一線旅遊目的地，吸引來自中國及日本的《三國演義》愛好者。茶旅路線包括參觀武侯祠、定軍山、茶園，以及茶葉加工體驗。漢中整體定位為「兩漢三國、真美漢中」（兩漢三國、真美漢中）。

History: 漢中是中國最古老的茶區之一。據《華陽國志》（《華陽國志》，公元4世紀）記載，早在公元前11世紀，古巴國的茶葉已進貢周朝。地名「西鄉月團」（西鄉月團，「西鄉的月形餅」）據推測是中國歷史上最早有名稱的茶葉之一。

Botany and Raw Material

Cultivar: 多個 Camellia sinensis var. sinensis 品種：

Picking: 三月下旬至四月上旬。核心產品為明前茶（明前茶）。因高緯度（北緯33°）和高山環境，芽葉成熟較慢，但氨基酸含量更高。

Pluck Standard: 最高級別——一芽一葉初展（一芽一葉初展），比例≥95%。嚴格按大小和完整性篩選。

Terroir

Altitude: 800–1380米。核心產區為小河廟鄉（小河廟鄉）和大樹埡（大樹埡）的峽谷，海拔1000±200米。

Climate: 漢中被譽為「西北小江南」（西北小江南）：受秦嶺（秦嶺，最高3767米）遮擋北風，巴山（巴山）遮擋南風，形成一條亞熱帶氣候帶。年均溫約14°C，年降水量約1200毫米。晝夜溫差大於10°C。全年雲霧日佔85%，散射光為主。

Soil: 黃棕壤及沙壤土（黃棕壤與沙壤土），pH值4.5–6.0。有機質含量高於2.5%（明顯高於漢中仙毫平均水平>1.5%）。硒含量0.653–3.853 ppm，為該地區最高指標之一。森林覆蓋率達80%。

位於南水北調中線工程水源涵養區。茶園遠離城市和交通幹線。獲AA級有機認證。

Production

三月下旬，手工採摘並按級別篩選。

滾筒殺青，溫度180–200°C，快速鈍化酶活性。

揚簸散熱，迅速降溫。

初步形成「眉形」結構。

約70°C，採用「抖揚」手法。

約50°C，塑造最終纖細彎曲的「眉形」。可控的「搓條定型」（搓條定型，揉搓固定形狀）。

約60°C，透過摩擦讓白毫顯露於表面。

使用木炭（木炭），溫度70°C，持續1.5小時。炭火烘乾賦予細膩的栗香，並溫柔保留毫毛。

Organoleptic Profile

Liquor Color: 黃綠明亮（黃綠明亮）——此為定軍茗眉有別於漢中仙毫標準「翠色」茶湯的顯著特徵。

纖細勻齊的茶葉（細秀勻齊），彎曲如新月（如新月），嫩綠色披覆銀毫（嫩綠披毫）。

嫩香（嫩香）持久，栗香濃郁（栗香濃郁），隱現蘭花香（隱現蘭花香）。

Spent Leaves: 嫩綠勻整成朵（嫩綠勻整成朵），芽葉展開如完整的花束。

Taste: 鮮醇（鮮醇）、醇爽（醇爽），回甘強勁如泉湧（回甘生津如泉涌）。可保持七泡餘韻（七泡餘韻）——出色的表現。

Chemical Composition

Amino Acids: 3.56%，提供鮮味和「多汁感」。

0.25毫克/千克——比漢中仙毫平均水平高1.3倍。定軍山富硒土壤是天然優勢。

含量高（與漢中仙毫整體標準類比，≥44.57%）。

約4.4%，略高於平均，提供明顯的提神效果。

Polyphenols: ≥30.5%——高含量，賦予茶湯厚實的「肌肉感」。

Vitamins: C、B族。礦物質： Se、Zn、K、Mg。

Health Notes

茶多酚≥30.5% + 有機硒。

咖啡因約4.4% + L-茶氨酸——溫和而明顯的活力。

0.25毫克/千克——顯著來源。

兒茶素有助於維持膽固醇正常水平。

綠茶傳統「涼性」特質。

Brewing

75–85°C。最高級別建議75–80°C。

每150毫升用3–4克。

Process: 下投法（下投法）。第一次浸泡10–15秒。可持續沖泡7次——每次遞增5–10秒。

Teaware: 高透明度玻璃杯——可欣賞「眉形」茶葉如松針般豎立（形似松針聳立），湯色黃綠明亮，充滿「生動」光澤。