大雪山 Дасюэшань

Classification and Origin

Category: 普洱茶（普洱茶，pǔ'ěr chá）

龍珠（龙珠，lóngzhū，「龍嘅珍珠」）——用人手壓製嘅圓珠，每粒大約重 5–8 克

雲南（云南，Yúnnán）

臨滄（临沧，Líncāng）

雙江縣（双江）嘅勐庫大雪山同永德縣（永德）嘅永德大雪山

雲南大葉種（云南大叶种，Yúnnán dàyèzhǒng）；山上亦存在野生種大理茶（大理茶，Dàlǐ chá）

Type: 生普洱（生普洱，shēng pǔ'ěr）——「生」普洱，通過自然陳化而唔經人工加速發酵

Facts

Facts: 有趣嘅事實

• 大雪山山頂嘅野生茶樹屬於大理茶（大理茶）呢個品種，而唔係人工種植茶嘅阿薩姆變種
• 正係因為咁，嚴格嚟講「野生」茶喺分類上同普洱茶係有分別嘅，而且唔建議大量飲用
• 「大雪山」呢個名喺雲南有幾個山脈都用緊，成日都會引起勐庫同永德之間嘅混淆
• 龍珠呢種形式比較新：佢係喺古樹普洱茶市場興起之後先至開始普及

總結：

大雪山既係一個地理位置，亦係一種風格：高山嘅、「野性」精神嘅雲南原料，體現喺價格表上方便嘅龍珠形式之中。佢嘅價值在於純淨、深度同標誌性嘅山林氣息，而喺新茶時期，更加有生普洱茶嚴謹而優雅嘅力道，並且可以隨住陳化年份而展現更多層次。

接觸呢款茶嘅時候，要記住呢個名嘅雙重性，同埋人工種植阿薩姆種茶葉同真正野生大理茶之間嘅分別。明智嘅選擇唔係建基於誇張嘅標籤，而係建基於試飲、透明嘅產地資訊同對賣家嘅信任。只要小心沖泡同正確儲存，「生普龍珠大雪山」就可以好好噉展現出臨滄高山普洱茶嘅魅力所在。

History and Culture

1997年，專家喺勐庫大雪山嘅山坡上確認咗一大片野生古茶樹群落嘅存在

勐庫地區歷史上聚居咗拉祜族（拉祜族，Lāhùzú）、佤族（佤族，Wǎzú）、布朗族（布朗族，Bùlǎngzú）同傣族（傣族，Dǎizú），佢哋自古以嚟都同茶葉種植有密切關係

Botany and Raw Material

普洱茶變種（「阿薩姆變種」）——大葉種，係商品普洱茶嘅基礎

大理茶（大理茶，Dàlǐ chá）——獨立品種，喺高山地帶形成野生茶林

由年輕嘅茶園種植到數百年樹齡嘅古樹（古树，gǔshù）

大塊、厚實、葉脈明顯；芽頭通常帶有銀白色嘅絨毛

Terroir

Altitude: 勐庫野生茶林——大約 2200–2750 米；邦馬大雪山（邦马大雪山，Bāngmǎ Dàxuěshān）嘅主峰——超過 3200 米

Climate: 涼爽、潮濕、成日有霧、晝夜溫差大

Soil: 山地森林土、富含有機質、排水良好

大約北緯 23°，東經 99–100°

Production

春季同秋季採摘一芽一葉或一芽兩葉

將鮮葉攤晾，減少水分

用相對低溫喺鍋中輕柔翻炒——目的係保留部分酶活性，以便日後陳化

用手工或機器破壞葉細胞，令茶汁附喺葉面

製成初始原料——曬青毛茶（晒青毛茶，shàiqīng máochá）

Organoleptic Profile

深綠色、緊實搓成嘅圓珠，夾雜住銀白色有絨毛嘅芽頭

新茶時期呈淺黃色到淡金黃色

清新、花香同草本香，帶有山林氣息同少少樹脂嘅感覺

飽滿、帶有生普洱特有嘅苦澀味，隨後轉化為甜味

明顯嘅回甘（回甘，huígān）、大量生津（生津，shēngjīn）同涼爽嘅喉韻（喉韵，hóuyùn）

Chemical Composition

Amino Acids: 包括茶氨酸（茶氨酸，chá'ānsuān），可以柔化口感同帶出甜味

比例可觀，負責澀味同收斂性

大約 3–5%

Polyphenols: 新嘅生普洱茶含量高，大約佔乾重 25–35%

Health Notes

咖啡鹼同茶氨酸一齊發揮作用，可以提供精神而又唔會過度刺激

新嘅生普洱茶含有豐富嘅多酚

傳統上普洱茶會喺飯後飲用，令人感覺輕盈

Brewing

一粒龍珠（5–8 克）配 100–150 毫升水

95–100 °C

一次快速沖水，用嚟「喚醒」茶葉同令茶珠開始舒展

最初 1–3 泡時間要短；茶葉可以沖到 10–15 泡以上

Teaware: 蓋碗（盖碗，gàiwǎn）或者宜興紫砂壺（紫砂壶，zǐshā hú），容量 100–150 毫升

Storage

Container: 龍珠嘅獨立包裝好方便，但要長期陳化嘅話，最好用透氣嘅大型容器

陰涼、中等濕度、通風、冇異味同避免陽光直射

生普洱茶適合長期陳化，會隨住年月而展現更多層次

Price and Authenticity

由平價嘅茶園同拼配原料，到嚟自可靠古樹嘅昂貴原料都有

龍珠通常用中等價位嘅混合原料製成；標明「古樹」同「野生茶林」嘅產品價錢會貴好幾倍

「大雪山」係一個好闊嘅名，用呢個名出售嘅茶葉可能嚟自周邊地區甚至更遠嘅地方