分类与产地
分类: 普洱茶（pǔ'ěr chá）。
勐库大叶种（Měngkù dàyèzhǒng）。
秋季，大致从白露（báilù，九月初）至霜降（shuāngjiàng，十月底）。
产地: 勐库山区，双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县（Shuāngjiāng Lāhùzú Wǎzú Bùlǎngzú Dǎizú Zìzhìxiàn）勐库镇，临沧市（Líncāng），云南省（Yúnnán）。
类型: 秋季生普洱茶——生茶（shēngchá）；按工艺为晒青毛茶（shàiqīng máochá）。
基本信息
“谷花”将茶季历法与稻作直接关联——秋茶采摘恰逢谷物扬花与成熟。
勐库分东、西半山的说法已成为当地茶农描述原料风格时的固定用语。
勐库大叶种被视为云南大叶茶的样板品种之一，并广泛传播至该地区之外。
邦马大雪山上高海拔的野生古茶树群落被视为双江的自然景观之一。
历史与文化
勐库大叶种于 1984 年入选首批全国茶树优良品种。
勐库与凤庆等地同为临沧重要的原料基地。
植物学与原料
从灌木茶园到乔木型茶树（qiáomù）；既有新植台地，也有古树。
茶树品种: 大叶，椭圆形，叶脉明显，芽头茸毛显著；内含物质丰富。
风土
气候: 亚热带季风气候，干湿季分明，昼夜温差大，多雾。
山地，以南勐河（Nánměng hé）为界分为东半山（dōngbànshān）和西半山（xībànshān）。
茶园主要分布在约 1000 米至 2000 多米海拔范围内；更高处有野生古茶树群落。
邦马大雪山（Bāngmǎ Dàxuěshān）高海拔处保存有大片野生大叶种茶原始林——该地区著名的自然景观之一。
生产工艺
晒青毛茶（shàiqīng máochá）生产——生普洱茶的基础原料。
最终干燥为日晒而非烘干，保留了后续陈化的酶活性。
鲜叶摊晾，以降低水分、增加叶质韧性。
在炒锅（或滚筒）中以适度温度翻炒，以钝化氧化作用，同时不完全“杀死”酶活性。
塑造条索并部分破坏细胞结构，以利后续浸出。
日光下晾晒至水分稳定。
感官特征
墨绿带银毫，条索壮实匀整。
高扬，花蜜香，带果香和甜感；秋茶香气通常较夏茶更佳。
浅黄至金黄，透亮。
较春茶轻盈“薄”，但比雨水茶纯净、香气好。
滋味: 甜润，带适度涩感；饮后回甘（huígān）生津（shēngjīn）。
化学成分
氨基酸: 通常略低于春茶。
云南大叶种原料中含量高，约占干物质的 30–36%；影响涩感和汤色。
含量较高，为大叶种典型特征。
约 3–5%。
含量高，使茶汤滋味饱满。
健康信息
源于咖啡碱及其与多酚类的协同作用。
与儿茶素及其他多酚类物质相关。
普洱茶传统上用以佐配油腻厚味饮食。
冲泡
约 7–8 克茶叶对 100–120 毫升水，用于冲泡法。
大叶种生茶适用 90–100°C 热水；极新且细嫩的原料可取较低水温以柔和苦感。
快速润茶一道以“唤醒”茶叶（数秒即倒出）。
头几泡时间短，5–10 秒，随后逐泡延长；可冲泡 8–12 泡以上。
茶具: 盖碗或宜兴紫砂壶；新生茶用瓷质盖碗能更好地展现香气。
储存
干燥、洁净、通风、无异味；避光直射。
适度且稳定；应避免潮湿及剧烈波动。
传统上以棉纸和竹壳包裹；不可与香料、化妆品和日用化学品共存。
价格与真伪
极广——从平价的台地谷花到知名村寨昂贵的古树秋茶。
同一地块秋茶通常比春茶便宜，而夏季（雨水）茶比秋茶便宜。
冰岛及勐库其他知名村寨的名称在包装上被滥用的现象极为常见。
以极低价格售卖的“冰岛古树”几乎肯定名不副实。
优质秋茶香气好、味甜且余味纯净；滋味“空洞”、水味重而平淡的茶汤更符合夏茶特征。
观察叶底匀整度、完整度和弹性。
推荐选择愿意如实标明季节、产区和原料类型的销售商。
