چای اولونگ فوشو شان

Classification and Origin

Category: ଉଚ୍ଚଭୂମି ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ (Gao Shan Cha)।

Coordinates: ପ୍ରାୟ 24°15' ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 121°15' ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା (ଫୁଶୋଉଶାନ ପର୍ବତ ପାଇଁ)।

Origin: ତାଇୱାନ (台湾, Táiwān), ତାଇଚୁଙ ଜିଲ୍ଲା (台中县, Táizhōng Xiàn), ଫୁଶୋଉଶାନ ପର୍ବତ ଅଞ୍ଚଳ (福寿山, Fúshòu Shān), ଯାହା ଲି ଶାନ (梨山, Lí Shān) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଅଂଶ।

Type: ଉଲୁଙ (ସାଧାରଣତଃ ହାଲୁକା ଫରମେଣ୍ଟ, ସବୁଜ ଚାହା ନିକଟ, ଅମ୍ଳୀକରଣ ମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 10-25%)।

Facts

ପ୍ରଥମେ, ଯେଉଁଠି ଏବେ ଫୁଶୋଉଶାନ ଚା' ବଗାନ, ସେଠି 1950 ଦଶକରେ ଗୋଟିଏ ଫଳଦ ବଗିଚା ଥିଲା।

ତାଇୱାନରେ, 1000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା'କୁ "ଗାଓ ଶାନ ଚା" – ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା' କୁହାଯାଏ। ସେଗୁଡ଼ିକ ବିଶେଷ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

ତାଇୱାନରେ ନିୟମିତ ଚା' ପ୍ରତିଯୋଗିତା ହୁଏ, ଯେଉଁଠି ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ପ୍ରାୟ ପୁରସ୍କାର ପାଏ।

ବହୁତ ଉଚ୍ଚତା ଓ ଜଟିଳ ଜଳବାୟୁ କାରଣରୁ, ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙର ଉତ୍ପାଦନ ବହୁତ ସୀମିତ।

History and Culture

Cultural Significance: ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙକୁ ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ସମ୍ମାନଜନକ ଏବଂ ମହଙ୍ଗା ଉଚ୍ଚଭୂମି ଉଲୁଙମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ଏହାର ଅତ୍ୟନ୍ତ ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ ସ୍ୱାଦ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ, ବିଶେଷକରି ଅର୍କିଡର ଦୃଢ଼ ନୋଟ, ଏବଂ ଅନେକ ଥର ପୁନଃ ଚା' ତିଆରି କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ କରାଯାଏ। ଏହି ଚା' ହେଉଛି ଅଞ୍ଚଳର ଗୌରବ ଏବଂ ତାଇୱାନ ତଥା ଏହାର ବାହାରେ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ।

History: ତାଇୱାନର ଅନ୍ୟ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଉଲୁଙ ଚା' ପରି, ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନୂତନ ଚା'। ଏହାର ଇତିହାସ 1970 ଦଶକରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଚା' କୃଷକମାନେ ଉଲୁଙ ଚା' ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ନୂତନ ଟେରୋଇର ଖୋଜିବା ଲକ୍ଷ୍ୟରେ ତାଇୱାନର ଉଚ୍ଚଭୂମି ଅଞ୍ଚଳମାନ ବିକଶିତ କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ। ଲି ଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ବହୁତ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଫୁଶୋଉଶାନ ଅଞ୍ଚଳ, ଏଥିପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ସଫଳ ହୋଇଥିଲା। ମୂଳତଃ, ଏହି ସ୍ଥାନଟି ଏକ ଫଳଦ ବଗିଚା ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଏହାକୁ ଚା' ବଗାନରେ ପରିଣତ କରାଗଲା।

Botany and Raw Material

"ସବୁଜ ହୃଦୟ ୱୂଲୋଙ" - ଉଚ୍ଚଭୂମି ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର, ଏହାର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।

"ସୁନା ଫୁଲ" (ଯାହାକୁ "ମିଲ୍କ ୱୂଲୋଙ №12" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ)। ଏହି ପ୍ରକାରଟି ତାଇୱାନରେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଏହାର ହାଲୁକା କ୍ରିମି ସୁଗନ୍ଧ (ପ୍ରାକୃତିକ ରୂପରେ ବହୁତ କମ ଦେଖାଯାଏ) ଅଛି।

"ଜେଡ" (ଯାହାକୁ "ଉଲୁଙ №13" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ)। ଏହାର ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

Cultivar: ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ:

Picking: ମୂଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ ଏବଂ ଶୀତ ଋତୁରେ ଚୟନ କରାଯାଏ। ବସନ୍ତ ଫୁଶୋଉଶାନକୁ ସବୁଠୁ ଭଲ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୁଗନ୍ଧିତ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦରେ ଟିକେ କମ ସମୃଦ୍ଧ, ଶୀତକାଳୀନ। ଏଥିସହ, ଫୁଶୋଉଶାନରେ, ବହୁତ ଉଚ୍ଚତା କାରଣରୁ, ଚା' ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ଚୟନ କରାଯାଏ, ଯାହା ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ ତୁଳନାରେ ଅସାଧାରଣ।

Pluck Standard: କଳି ଏବଂ ଦୁଇ-ତିନଟି ଉପରର ଛୋଟ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ।

Raw Material: ବହୁତ ଉଚ୍ଚ। କେବଳ ଛୋଟ, ଅକ୍ଷତ, ରସାଳ ପତ୍ର ଏବଂ କଳି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

Terroir

Altitude: ଚା' ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ସମୁଦ୍ରପତନଠାରୁ 1800 ରୁ 2500 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା ଏହି ଚା'କୁ ତାଇୱାନର ସବୁଠୁ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା'ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କରିଥାଏ। ଏଭଳି ଉଚ୍ଚତା - ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

Climate: ଏକ ଅନନ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ, ଯେଉଁଥିରେ ଥଣ୍ଡା ତାପମାତ୍ରା, ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି, ବହୁତ ସୂର୍ଯ୍ୟର ଦିନ ଏବଂ ଦିନ-ରାତ୍ରି ତାପମାନରେ ବଡ଼ ଫରକ ରହିଛି। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 12-15°C (2000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ)। ଶୀତଦିନେ ଖୁବ ଥଣ୍ଡା, ବେଳେବେଳେ ତୁଷାର। ଏଭଳି ଅବସ୍ଥା ଚା' ପତ୍ରର ଧୀର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ସେଥିରେ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଜମା ହେବାରେ ସହାୟକ ହୁଏ।

Soil: ଫୁଶୋଉଶାନ ଅଞ୍ଚଳର ମାଟି ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ। ଭଲ ଡ୍ରେନେଜ।

ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଲି ଶାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଅଂଶ ଏବଂ ଚା' ବଗାନଗୁଡ଼ିକର ବହୁତ ଉଚ୍ଚତା ଅବସ୍ଥାନ ଦ୍ୱାରା ଏହା ଚିହ୍ନଟ ହୁଏ। ପ୍ରଥମେ, ଫୁଶୋଉଶାନ ପର୍ବତରେ 1950 ଦଶକରେ ଏକ ଫଳଦ ବଗିଚା ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ଏହାର କିଛି ଅଂଶ ଚା' ବଗାନ ପାଇଁ ଛାଡ଼ି ଦିଆଗଲା।

ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଚା' ବଗାନଗୁଡ଼ିକୁ ଘୋଡ଼ାଇ ରଖେ, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ କୋମଳ କରେ ଏବଂ ଏକ ବିଶେଷ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ଫୁଶୋଉଶାନ ଅଞ୍ଚଳ ପରିଷ୍କାର ପରିବେଶ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନଟ, ଯାହା ଚା'ର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ଭଲ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ।

ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚାଷ (Gao Shan cha) ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙକୁ ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଦାନ କରେ: ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ, ମିଠା ସ୍ୱାଦ, ଲମ୍ବା ପର-ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ବହୁତ ଉପକାରୀ ପଦାର୍ଥ, ବିଶେଷକରି ଆମିନୋ ଏସିଡ।

Production

ଉପରୋକ୍ତ। ହାତରେ କରାଯାଏ।

ସଂଗୃହୀତ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଲା ପବନରେ (ସାଧାରଣତଃ ଛାଇ) ବା ଘର ଭିତରେ ବିଛାଇ ଦିଆଯାଏ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପାଣିପାଗ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି କିଛି ଘଣ୍ଟାରୁ ଏକ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିପାରେ। ଲକ୍ଷ୍ୟ - ପତ୍ରରୁ କିଛି ଜଳୀୟ ଅଂଶ ହଟାଇବା, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ନରମ କରିବା ଏବଂ ଫରମେଣ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରିବା।

ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଅମ୍ଳୀକରଣ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ ଉପରେ ଯତ୍ନର ସହିତ ଝଟକାଇ ଓ ଓଲଟାଇ ଦିଆଯାଏ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ "ବିଶ୍ରାମ" ଦେବା ପାଇଁ ବ୍ୟବଧାନ ସହିତ ଅନେକ ଥର କରାଯାଏ। ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ପାଇଁ ପତ୍ରର କୋମଳତା ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଝଟକାଇବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଯତ୍ନସହକାରେ କରାଯାଏ।

ଏହା ହେଉଛି ଝଟକାଇବା ଏବଂ "ବିଶ୍ରାମ" ସମୟରେ ହେଉଥିବା ଅମ୍ଳୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ଏକ ହାଲୁକା ଫରମେଣ୍ଟ ଉଲୁଙ, ଏହାର ଫରମେଣ୍ଟ ମାତ୍ରା ସାଧାରଣତଃ 10-25% ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଏହା ଚା'ର ସଜୀବତା ଏବଂ ଫୁଲର ନୋଟଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଫରମେଣ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଜିବା।

ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧଗୋଲାକାର ଆକୃତି ଦେବା ପାଇଁ ମୋଡ଼ି ଦିଆଯାଏ।

ଜଳୀୟ ଅଂଶ ହଟାଇବା ଏବଂ ଆକୃତି ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ଚା'କୁ ଶୁଖାଇ ଦିଆଯାଏ।

ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା'କୁ ଆକାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ବାଛି ଦିଆଯାଏ।

Organoleptic Profile

Dry Leaf Appearance: ମଝିରୁ ବଡ଼ ଆକାରର ଅଧଗୋଲ ବା ଦାନା ଆକାରରେ ଘନ ଭାବେ ଗୁଡ଼ାଇ ହୋଇଥିବା ଚା'ପତ୍ର। ରଙ୍ଗ ପାନ୍ନା-ସବୁଜରୁ ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ହାଲୁକା ଚମକ ସହ। ହାଲୁକା ରୋମ ଥିବା କଳି (ଟିପ୍ସ) ମଧ୍ୟ ରହିପାରେ।

Dry Leaf Aroma: ଅତ୍ୟନ୍ତ ସତେଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ପ୍ରକଟ ଫୁଲର ନୋଟ (ଅର୍କିଡ, ଗାର୍ଡେନିଆ, ଘାଟଫୁଲ), କ୍ରିମି, ଫଳ (ପିଚ, ଲିଚି, ଖରଭୁଜ) ଏବଂ ଘାସଯୁକ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ସହ। ବେଳେବେଳେ ହାଲୁକା ପାଇନ ଓ ବାଦାମର ନୋଟ ମଧ୍ୟ ଅନୁଭବ କରାଯାଇପାରେ। ପୃଥକ "ଉଚ୍ଚଭୂମି" ସୁଗନ୍ଧ - ପରିଷ୍କାର, ଥଣ୍ଡା, ପର୍ବତ ପବନ ଓ କୁହୁଡ଼ିର ଛାପ। ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙର ସୁଗନ୍ଧ ବିଶେଷ କରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ, ଅର୍କିଡ ନୋଟ ପ୍ରଧାନ।

Liquor Aroma: ସମୃଦ୍ଧ, ଫୁଲ, ମିଠା, କ୍ରିମ, ଫଳ, ଘାସ ଓ ମହୁର ଛାପ। ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥାୟୀ, "ଜୀବନ୍ତ" ଏବଂ ପରିଷ୍କାର। ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙର ସୁଗନ୍ଧରେ ପ୍ରାୟ ଏକ ବିଶେଷ "ଉଚ୍ଚଭୂମିର ମିଠାପଣ" ରହିଥାଏ।

Liquor Color: ହାଲୁକା ହଳଦିଆ, ସୁନେଲି-ସବୁଜ, ପାରଦର୍ଶୀ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚମକ। ବେଳେବେଳେ "ଜେଡ" ଭଳି ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ।

Spent Leaves: ଚା' ପ୍ରସ୍ତୁତ ପରେ ଫୁଟି ଉଠିଥିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଇଲାସ୍ଟିକ ପତ୍ର, ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ।

Taste: ଅତ୍ୟନ୍ତ ନରମ, କୋମଳ, ଆବରଣକାରୀ, ମିଠା, ହାଲୁକା କଷ୍ଟ ଓ ସତେଜ, ଲମ୍ବା ପର-ସ୍ୱାଦ। ମିଶ୍ରିତ ଗନ୍ଧରେ ଫୁଲ ନୋଟ, କ୍ରିମ, ଫଳ (ଧଳା ପିଚ, ଲିଚି), ଘାସ, ବେଳେବେଳେ ହାଲୁକା ଖଟାପଣ। ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା', ଯେପରି ଫୁଶୋଉଶାନ, ଆମିନୋ ଏସିଡର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା କାରଣରୁ ଏକ ବିଶେଷ "ମିଠାପଣ ଓ କୋମଳତା" ରଖିଥାଏ, ସହିତ ଏକ ସ୍ୱଭାବିକ "ପର୍ବତ ସଙ୍ଗୀତ" - ସତେଜତା, ପରିଷ୍କାରତା ଏବଂ "ଥଣ୍ଡାପଣ"ର ଜଟିଳ ଅନୁଭବ, ଯାହାକୁ ଶବ୍ଦରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା କଷ୍ଟ। ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙର ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରାୟ "ପରିଷ୍କାର", "ପାରଦର୍ଶୀ", "ସୂକ୍ଷ୍ମ" ବୋଲି ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଏ।

Chemical Composition

Amino Acids: ଆମିନୋ ଏସିଡ, ବିଶେଷକରି L-ଥିଆନିନ, ଯାହା ଚା'ର ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଦାୟୀ ଏବଂ ଶାନ୍ତକାରୀ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ। ଅଧିକ ଥିଆନିନ - ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା'ର ଏକ ସ୍ୱଭାବିକ ଚିହ୍ନ।

ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରାରେ।

Minerals: ପଟାସିୟମ, ଫ୍ଲୋରିନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ।

Polyphenols: ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।

Vitamins: C, B ଗ୍ରୁପ, E, K।

Health Notes

ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ କ୍ଷତିରୁ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଧୀର କରେ।

ସଂକ୍ରମଣ ପ୍ରତି ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧକ କ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ।

ହଜମକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଖାଦ୍ୟ ଶୋଷଣରେ ସହାୟକ।

ହାଲୁକା ଭାବେ ସଚେତନ କରେ, ମନୋଯୋଗ ବଢ଼ାଏ, ଥକାପଣ ଦୂର କରେ।

L-ଥିଆନିନର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା ଯୋଗୁଁ, ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ଚାପ ହ୍ରାସ, ମନ ଉନ୍ନତ, ଆରାମ ଦେବାରେ ସହାୟକ, କିନ୍ତୁ ନିଦ ଆଣେ ନାହିଁ।

ତୃଷ୍ଣା, ବିଶେଷକରି ଗରମ ଦିନ, ଉତ୍ତମ ରୂପେ ନିବାରଣ କରେ।

"ଖରାପ" କୋଲେସ୍ଟେରଲ ହ୍ରାସ, ରକ୍ତନଳୀ ଦେବାର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ।

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଓ ଭିଟାମିନ ଯୋଗୁଁ, ଚା' ମୁଖମଣ୍ଡଳର ରଙ୍ଗ ଉନ୍ନତ ଓ ତ୍ୱଚାର ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସହାୟକ।

Contraindications

ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ, ଅନ୍ୟ ଉଚ୍ଚଭୂମି ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ ପରି, ଗୁଙ୍ଫୁ ଚା' – ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଚା' ଅନୁଷ୍ଠାନ – ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଚା'ର ସ୍ୱାଦ, ଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଉନ୍ମୋଚିତ କରେ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଉପଭୋଗ କରିବାର ଅବସର ଦିଏ।

ଗାଇୱାନ ବା ୟିସିଙ ମାଟି ଛୋଟ କେତଲି। ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ରର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଚ ପାତ୍ର ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ।

ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ ଓ ଗନ୍ଧ ନଷ୍ଟ ନକରିବାକୁ, ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙକୁ ଖାଦ୍ୟ ସହ ପିଇବା ଠିକ ନୁହେଁ। ଏହି ଚା' ଆଲଗା, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଢୋକ ଉପଭୋଗ କରି ପିଇବା ଶ୍ରେୟ।

ଏହି ଚା' ଦିନର ଯେ କୌଣସି ସମୟ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ହାଲୁକା ଟୋନିକ ପ୍ରଭାବ କାରଣରୁ ସକାଳ ଓ ଦିନ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପଯୋଗୀ।

Brewing

Tea Amount: 150-200 ml ପାଣି ପାଇଁ 5-7 ଗ୍ରାମ।

Teaware: ଗାଇୱାନ, ୟିସିଙ ମାଟି କେତଲି କିମ୍ବା ଚୀନୀ ମାଟି ପାତ୍ର। ମାଟି ପାତ୍ର ଚା'ର ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଉନ୍ମୋଚିତ କରିବ।

Water Temperature: 85-95°C (ଚା'ର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ଗାଢ଼ତା ଉପରେ ନିର୍ଭର। ସବୁଠାରୁ କୋମଳ ବସନ୍ତ କଳି ସଂଗ୍ରହ ପାଇଁ 80-85°C ଜଳ ଭଲ। ନରମ ପତ୍ର "ପୋଡ଼ି" ନଯିବା ପାଇଁ ଭଡ଼ ଫୁଟା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରିବେ ନାହିଁ।

Comparison

ଫୁଶୋଉଶାନକୁ ପ୍ରାୟ ଆଲିଶାନ ଉଲୁଙ ସହ ତୁଳନା କରାଯାଏ, କାରଣ ଦୁଇଟି ଯାକ ତାଇୱାନୀ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଉଲୁଙ ଏବଂ ସମାନ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ରଖନ୍ତି। ତଥାପି, ଫୁଶୋଉଶାନ, ସାଧାରଣତଃ, ଅଧିକ ପ୍ରକଟ, "ଥଣ୍ଡା" ଓ "ପରିଷ୍କାର" ସ୍ୱାଦ, ଅଧିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଫୁଲ ନୋଟ, ଯେତେବେଳେ ଆଲିଶାନ ଟିକେ ଅଧିକ କ୍ରିମି ଓ ଫଳ। ଫୁଶୋଉଶାନ ବେଶୀ ଉଚ୍ଚତା ଓ କମ ଉତ୍ପାଦନ କାରଣରୁ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା।

ଫୁଶୋଉଶାନ ଲି ଶାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଅଂଶ। ମୋଟାମୋଟି, ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଚା' ବହୁତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଫୁଶୋଉଶାନ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତା (ପ୍ଲାଣ୍ଟେସନ ଲି ଶାନ ହାରାହାରିଠାରୁ ଉପର) ଓ ତଦନୁସାରେ କମ ଉତ୍ପାଦନ କାରଣରୁ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା। ଏହା ମଧ୍ୟ ବିବେଚନା କରାଯାଏ ଯେ ଫୁଶୋଉଶାନର ବେଶୀ ଶକ୍ତିଶାଳୀ "ପର୍ବତ ସଙ୍ଗୀତ" ଅଛି।

ଡା ୟୁ ଲିନ – ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା' ଅଞ୍ଚଳ (2600 ମିଟର ଉପରେ)। ସେଠାକାର ଚା' ଆହୁରି ସୂକ୍ଷ୍ମ, ଶାଳୀନ, କିନ୍ତୁ ବେଶୀ ଦାମ। ଫୁଶୋଉଶାନକୁ ଡା ୟୁ ଲିନର "ସାନ ଭାଇ" ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଇପାରେ, ଯେଉଁଥିରେ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଟିକେ କମ ପ୍ରକଟ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

ଡୁଙ ଡିଙ – ମଧ୍ୟମ ପ୍ରରୋଷ୍ଟ ଉଲୁଙ, ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ, ବାଦାମ ଓ କାରାମେଲ ନୋଟ। ଫୁଶୋଉଶାନ – ଏକ ହାଲୁକା, ସତେଜ, ଫୁଲ ପ୍ରଧାନ ଚା'।

Price and Authenticity

ଭଲ ଖ୍ୟାତି ସହ ଚା' ଉତ୍ପତ୍ତି ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ତଥ୍ୟ ଦେଇ ପାରୁଥିବା ବିଶେଷଜ୍ଞ ଚା' ଦୋକାନ ଖୋଜନ୍ତୁ।

ଅତ୍ୟଧିକ ଶସ୍ତା ମୂଲ୍ୟ ସତର୍କ ସୂଚକ। ପ୍ରକୃତ ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ଶସ୍ତା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ।

ଚା'ପତ୍ର ଘନ ଗୁଡ଼ାଇ, ସମାନ ରଙ୍ଗ, ଭଙ୍ଗା ଓ ଧୂଳିହୀନ।

ଶୁଖିଲା ଚା'ରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସତେଜ, ଫୁଲ, ଉଚ୍ଚଭୂମି ସୂଚକ ନୋଟ।

ରଙ୍ଗ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ ବା ସୁନେଲି-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ।

Conclusion

ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ। ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ସବୁଠୁ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଶୀତ ଗୁଣବତ୍ତାରେ ଦ୍ୱିତୀୟ।

ମନେ ରଖନ୍ତୁ, ପ୍ଲାଣ୍ଟେସନ ଯେତେ ଉଚ୍ଚତାରେ, ସେତେ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତା (ଏବଂ ବେଶୀ ଦାମ)।

ୟଦି ନିଜ ପସନ୍ଦ ନିଶ୍ଚିତ ନୁହଁ, "ଛିଙ ସିନ ୱୂଲୋଙ" – ସବୁଠୁ ସାଧାରଣ, ଭଲ ବାଛ।

ସମାନ ଆକାର, ରଙ୍ଗ, ଘନ ଗୁଡ଼ାଇ, ଭଙ୍ଗା ଓ ଧୂଳି ନଥିବା ଚା'ପତ୍ର।

ଶୁଖିଲା ରୂପରେ ଚା' ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ସତେଜ, ଫୁଲ ଗନ୍ଧ।