Шу пуер Лунчжу Мънхай

Classification and Origin

Category: pǔ'ěr (普洱茶, pǔ'ěrchá) — grup diferenciat de tes postfermentats de Yúnnán.

compactació en perla (龙珠, lóngzhū), modelada manualment; a diferència dels tradicionals pastissos (饼, bǐng), maons (砖, zhuān) i tuó (沱, tuó) — és un format modern de porció individual.

máochá (毛茶, máochá) varietal d'assecatge solar, provinent de te de Yúnnán de fulla gran.

Origin: comarca de Měnghǎi, Prefectura Autònoma Dai de Xīshuāngbǎnnà (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), província de Yúnnán (云南, Yúnnán), Xina.

Type: pǔ'ěr madur (fermentat) — shú pǔ'ěr (熟普洱, shú pǔ'ěr).

Facts

Facts: Curiositats

• Les receptes clàssiques de pǔ'ěr madur de la Fàbrica de Měnghǎi es van convertir en un referent per a la indústria ja a la dècada de 1970 i encara serveixen com a model de barreja.
• La forma de "perla de drac" és una solució moderna: proporciona una porció precisa i facilita el transport i la conservació.
• El concepte de "gust de Měnghǎi" es relaciona no només amb els jardins, sinó també amb la microbiota estable dels tallers de fermentació de determinades fàbriques.
• El color fosc, gairebé negre, de la infusió el proporcionen principalment les teabruïnes, que es formen durant l'apilament, i no el color original de la fulla.
• Si es desitja, es pot acabar de bullir una perla compacta després de moltes infusions, allargant la seva "vida" a la tassa.

---

En conclusió:

El shú pǔ'ěr Lóngzhū Měnghǎi combina amb encert el caràcter recognoscible del te madur de Yúnnán i la practicitat del format en porció. La infusió suau, càlida, terrosa i llenyosa, la baixa astringència i la capacitat de suportar múltiples infusions fan d'aquest te una opció còmoda per a la preparació diària, i l'enrotllament compacte simplifica la conservació i la dosificació. Representa un bon punt de partida per familiaritzar-se amb el pǔ'ěr madur i, alhora, continua sent una elecció habitual per a qui aprecia un gust estable i tranquil.

En comprar, convé guiar-se per la reputació del productor, la netedat de l'aroma i la transparència de la infusió, sense pagar de més per afirmaci

History and Culture

primera meitat de la dècada de 1970 — establiment de la tecnologia d'apilament humit.

la Fàbrica de Te de Kūnmíng i la Fàbrica de Te de Měnghǎi (勐海茶厂, Měnghǎi Cháchǎng).

Botany and Raw Material

te de Yúnnán de fulla gran (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng).

predominantment brot amb dues a tres fulles; per al shú pǔ'ěr també són admissibles collites més madures, que donen una infusió densa.

Cultivar: Camellia sinensis var. assamica — varietat de fulla gran (大叶种, dàyèzhǒng).

Terroir

Climate: subtropical monsònic, càlid i humit, amb una marcada alternança d'estació seca i estació plujosa.

comarca de Měnghǎi, aproximadament 21°28′–22°28′ N i 99°56′–100°41′ E.

valls al voltant de 1100–1300 m, muntanyes de te — aproximadament 1200–1800 m i superiors.

Bùlǎngshān (布朗山, Bùlǎng Shān), Nánnuòshān (南糯山, Nánnuò Shān), Bādá (巴达, Bādá), Hèkāi (贺开, Hèkāi), Měnghùn (勐混, Měnghùn).

Production

marceixement de la fulla fresca.

escalfament per aturar l'oxidació enzimàtica.

formació de suc cel·lular a la superfície.

obtenció de la matèria primera máochá.

etapa clau del pǔ'ěr madur.

vaporització i enrotllament manual en boles, després assecatge.

Organoleptic Profile

bola fosca, de color marró vermellós o gairebé negra, amb superfície llisa.

terrós, llenyós, amb matisos d'escorça humida i fruita seca.

marró vermellós profund, "de vi", idealment transparent i brillant.

envellit (陈香, chénxiāng), llenyós i terrós, sovint amb notes de dàtil (枣香, zǎoxiāng), de vegades càmfora (樟香, zhāngxiāng).

Taste: suau, dens, envolupant (醇厚, chúnhòu), amb baixa amargor i astringència, i un regust dolç i llarg.

Chemical Composition

Amino Acids: participen en la formació de la suavitat i les notes dolces.

pigment principal del pǔ'ěr madur; la seva proporció augmenta notablement durant la fermentació i determina el color fosc de la infusió.

disminueixen substancialment en comparació amb la matèria primera, cosa que redueix l'astringència.

es conserva, però el seu efecte percebut és suavitzat en el context de la fermentació.

contribueixen a la densitat de la infusió i al sabor suau.

Health Notes

la infusió fermentada se sol tolerar més còmodament que el pǔ'ěr cru o el te verd.

en la tradició és apreciat com a beguda reconfortant, adequada després dels àpats.

l'efecte de la cafeïna es percep de manera atenuada.

associat als pigments foscos i altres compostos de la infusió.

Brewing

una perla (generalment 7–8 g) per al volum indicat.

acabada de bullir, 95–100 °C.

1–2 infusions ràpides de 5–10 segons, que alhora renten el te i "desperten" la bola compacta.

Teaware: gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn) o tetera de fang d'Yīxīng (紫砂壶, zǐshāhú) de 100–150 ml de volum.

Storage

Humidity: moderada i estable; l'excés d'humitat provoca floridura.

lloc sec, net i ventilat, sense olors estranyes.

sense sol directe, sense canvis bruscos.

separat d'espècies, cafè, perfumeria i productes químics domèstics.

Price and Authenticity

de econòmic a mitjà; el format de perles és, en general, més accessible que les compactacions de col·lecció.

qualitat de la matèria primera, origen i reputació de la fàbrica, grau d'envelliment, netedat de la fermentació.